Сушени, дехидрирани домати за зимата - едноставни или миризливи урбани вкусови
Сушени, дехидрирани домати за зимата - едноставни или миризливи, без сол. Како ги сушите доматите? Како да ги дехидрирате доматите во рерна, на сонце или со дехидратор? Домашни суви домати, повеќе или помалку зачинети.
Како дете, имав римски домати во градината во Арад (во 70-тите години на минатиот век, семето беше донесено од соседна Унгарија) и, иако градината не беше голема, секогаш имав рекордни продукции. Мајка ми секогаш супа (рецепт тука) или сок од домати (рецепт тука) од овие домати Рим затоа што не мораше многу да се готват. Ромите или доматите од Сан Марзано се месести и со малку сок, совршени за конзервирање за зимата.
Од истите ромски домати, исто така, правев суви, дехидрирани домати, за кои, во тоа време, имав слушнато на унгарските кулинарски емисии. Ние, исто така, се обидовме да ги направиме и тие се покажаа многу добри! Дехидратацијата го концентрира природниот вкус на овошје и зеленчук и може да се чува долго време.
Се разбира, во тоа време дехидрирав овошје или зеленчук во рерна или на сонце (ако времето беше соодветно). Сега имаме дехидратори кои не чинат многу и се многу практични. Од 1990 година купивме дехидратор од Унгарија, кој го користиме и денес. Пронајдете такво нешто овде.
Ако немате дехидратор, може да сушите зеленчук и овошје во рерна или на сонце, ако времето дозволува. Мора да биде многу топло и суво време за да не се појави мувла. Јас воопшто не користам сол во овој рецепт.
Од дехидрирани домати можете да направите и масло со вкус на лук, билки, сушени домати, лути пиперки (рецептот тука).
Со овие дехидрирани домати ставени во масло можете да направите торта со предјадење - рецептот тука.
Јас ви давам рецепт за исушени, дехидрирани домати, без фиксни количини. На крајот на краиштата, тие се подготвени според сечиј вкус и потреби.