Сушено овошје - здрава закуска или не
Сувото овошје е богато со антиоксиданти, растителни влакна и сложени јаглехидрати, кои содржат многу витамини и минерали неопходни за виталноста на човекот, нудејќи ги скоро истите здравствени придобивки како и свежите. Богати со сахароза, фруктоза и гликоза природно, тие обезбедуваат постојан извор на енергија.
Ова е една од теориите. Другиот вели дека сувото овошје не е ништо подобро од бонбоните, тие се приближно исти во однос на здравјето.
Значи, во следното, да видиме што е проблемот со сувото овошје и која од овие теории повеќе тежнее кон вистината.
Што се суво овошје?
Ова се овошја кои биле дехидрирани со различни методи на сушење.
Тие се намалуваат како резултат на овој процес, што резултира во суво, густо и овошје богато со енергија.
Најчестите такви Сушено овошје се суво грозје, проследено со урми, сливи, смокви и кајсии.
Покрај тоа, достапни се и други сорти овошје, но често захаросани: манго, ананас, брусница, банани и јаболка.
Добриот дел е што сувото овошје се чува подолго од свежото и може да биде корисна закуска, особено за време на подолги патувања, каде ладењето не е можно.
Разликата помеѓу сушено/дехидрирано овошје и захаросано овошје
Главната разлика е во тоа што захаросаните плодови, за разлика од дехидрираните, се прекриени со шеќер.
Органското суво овошје продолжува да ги задржува сите свои хранливи материи и својства, иако порциите се помали, а понекогаш и послатки. Фактот дека се послатки ги тера луѓето да ги сметаат за нездрави и дека додале шеќер.
Кога сувото овошје содржи додаден шеќер, тие престануваат да бидат органски производи бидејќи повеќе не се природни поради промените што влијаеле на оригиналниот состав.
И, ако постојано зборуваме за промени во почетниот хранлив состав, време е да зборуваме за захаросани плодови.
За да направите овошје со додаден шеќер (захаросано), тие мора да се измијат и да се излупат, да се отстранат семето, да се исплакнат повторно, а потоа да се исецка на парчиња. Пулпата мора да се исече и да се стави во контејнер за да се направи саламура што содржи сол, калциум хлорид, натриум бисулфит и вода за пиење; овошјето мора да се потопува цели два дена и целта е да се подобри конзистентноста на овошјето за шеќерот да проникне подобро.
На крајот од 48 часа, плодовите повторно се мијат за да се отстрани солта (која се чисти додека не исчезне солениот вкус). После тоа, се вари неколку минути и се лади во ладна вода за да се задржи формата. Оттука започнува процесот на додавање шеќер.
Овошјето е потопено во сируп, така што е заситено со шеќер и спречува развој на микроби одговорни за гниење. Таквите захаросани плодови траат неколку години без да бидат во фрижидер.
Процесот на сушење на овошјето е многу различен: тие се внимателно избрани, доаѓаат од органски култури во најголем дел од времето, а процесот на сушење е исто така природен, се прави со помош на рерна (топол воздух). Температурата на сушење се проверува за да не влијае на хранливите квалитети на овошјето. На крајот, дехидрираното овошје се добива со пријатна текстура и вкус.
Дехидрираното овошје е побогато со калории и шеќер
Овошјето има тенденција да содржи значителни количини на природни шеќери.
Што се однесува до дехидрираното овошје, поради отстранување на вода, шеќерот и калориите се акумулираат во помал „пакет“. Поради оваа причина, тие се многу богати со калории и шеќери (гликоза и фруктоза).
Подолу се дадени неколку примери за природната содржина на шеќер во сувото овошје:
- Суво грозје: 59%.
- Датум: 64–66%.
- Сливи: 38%.
- Кајсија: 53%.
- Смокви: 48%.
Околу 22-51% од оваа содржина на шеќер е фруктоза. И прекумерната потрошувачка на фруктоза може да има негативни ефекти врз здравјето: зголемување на телесната тежина, висок ризик од развој на дијабетес тип 2 и срцеви заболувања.
Можете да прочитате повеќе за фруктозата во статијата
„Фруктоза - добро или лошо?
Поради пријатниот вкус и видливиот внес на енергија, лесно е да се консумираат повеќе сушено овошје отколку што е потребно, па оттука и вишок шеќер и калории.
Најчесто сушено овошје и нивните квалитети
| Брусница | Боровинките го подобруваат ноќниот вид, го намалуваат холестеролот во крвта и ризикот од рак, дијабетес и срцев удар |
| Ананас | Хранливи и витаминизирачки |
| банани | Регенерирачки тоник, штити од хепатитис Б. |
| кајсии | Тие се богати со витамин А и исто така се извор на калциум и железо |
| Јагоди | Мезе, помага да се има „слонова меморија“ поради високата содржина на витамин Ц, „ги подмладува“ забите |
| Цреши | Тоник за варење |
| Црна боровинка | Се бори против анемија и настинка, го зајакнува имунитетот |
| датуми | Тие немаат холестерол и се богат извор на влакна |
| Ѓумбир | Добар дигестивен систем |
| Овошје од страст (овошје од страст) | Регенератор и афродизијак Лекува астма, несоница и е антиинфламаторно |
| Манго | Регенерирачки и афродизијак |
| Брусница (црвено овошје како боровинка) | Го запира ширењето на ракот во организмот како резултат на антиоксиданти, спречува инфекции |
| Кокос | Освежувачки |
| Папаја | усогласување |
| круши | Богата со фосфор и витамин А. |
| Сливи | Тоник за цревата |
| Сл | Извор на железо, калциум и фосфор |
| Суво грозје | Тоник на цревата, витаминизирачки |
Лек со суво овошје
Кајсиите се богат извор на магнезиум, калиум, бета-каротен, калциум, железо и витамини А, Ц и Б.
Тие се борат против анемија, инфекција со разни вируси, го забрзуваат заздравувањето на раните, ја стимулираат активноста на црниот дроб и срцето и се сојузник во борбата против ракот. Ако ги јадете пред јадење, ќе имате полесно варење.
Според една студија, кајсиите и храната богата со каротин воопшто го намалуваат ризикот од рак.
Пет кајсии ви обезбедуваат 36% од дневните потреби на витамин А.
- Лек со урми
Урмите имаат тоник и енергично дејство, богати се со железо, влакна, калиум, витамини А и Б, калциум, фосфор, бакар.
Урмите се корисни при запек, анемија и труење и спречуваат рак на стомакот.
Ако сакате да ја подобрите вашата срцева активност, јадете хидрирани урми во обична или изворска вода преку ноќ.
Консумирајте ја оваа смеса двапати неделно.
Исто така, имајте на ум дека, во сува состојба, тие имаат повеќе калории отколку во свежа состојба.
- Лек со сливи
Сливи се богати со растителни влакна, јаглехидрати, витамини А и Б, калиум, калциум и фосфор.
Често консумирани, тие го зајакнуваат нервниот систем, се борат против заморот и го стимулираат цревниот транзит.
За детоксикација на телото, можете да правите лекови исклучиво со сливи, два или три дена, неколку пати годишно.
Помага во слабеењето и ги регулира нивоата на шеќер во крвта.
Тие исто така содржат бета-каротен, додаток во спротивставување на слободните радикали и спречување на болести како што се: рак на дебелото црево, остеоартритис, ревматоиден артритис.
- Лек со суво грозје
Сувото грозје содржи 70 проценти чиста фруктоза и е богато со растителни влакна, антиоксиданти, витамини и минерали, железо, калиум и калциум.
Ако ги јадете секојдневно, тие ќе ви помогнат да ги одржувате коските и забите здрави и да се борите против анемија или запек.
Ставете неколку суво грозје во чаша обична или изворска вода и оставете ги да киснат 24 часа. Јадете ги наутро, на празен стомак.
Тие немаат маснотии, холестерол, имаат малку натриум. Помага во структурата на коските, здрави непца и здрави заби. Онелонската киселина ги штити непцата и усната шуплина.
Неколку предупредувања
Избегнувајте захаросано овошје или додаден шеќер
За да се направат некои суви плодови уште послатки и попривлечни, тие се покриени со додаден шеќер или сируп пред да се исушат - ова се захаросани плодови.
Докажано е дека додадениот шеќер има штетни ефекти врз здравјето, зголемувајќи го ризикот од дебелина, срцеви заболувања, па дури и карцином.
Можете да прочитате повеќе за шеќерот во статијата
„Бел шеќер или бела смрт“
За да избегнете суво овошје што содржи додаден шеќер, многу е важно да ги прочитате состојките и хранливите информации што се наоѓаат на пакувањето.
Сувото овошје може да содржи сулфити и може да биде загадено со габи и токсини
Некои производители додаваат конзерванси наречени сулфити на нивното суво овошје.
Ова го прави сувото овошје да изгледа попривлечно бидејќи го зачувува овошјето и спречува промена на бојата.
Ова се однесува особено на овошје со светли бои, како што се кајсии и суво грозје.
Некои луѓе може да бидат чувствителни на сулфити и може да доживеат грчеви во стомакот, осип и напади на астма по ингестијата. За да избегнете сулфити, изберете суво овошје што е кафеаво или сиво, наместо светло обоени.
Сувото овошје што се чува и се постапува неправилно, исто така, може да биде загадено со габи, афлатоксини и други токсични соединенија.