Суши - супермаркет наспроти суши бар - Stiftung Warenest

содржина

Јапонската храна со прсти одамна е достапна како разладени и замрзнати гризнувања што треба да ги однесете. Споредивме единаесет кутии за суши. Вклучено е сè, од „добро“ до „сиромашно“.

Потребни се пет до десет години да станеш вистински мајстор за суши, професија што и денес е многу ценета во Јапонија. Во минатото, ролните од ориз со риба или зеленчук беа брза закуска што ја носевте на улица. Со текот на времето тие се претвориле во поексклузивна диета - природно направена од мајстори занаетчии.

Сурова риба, ладен ориз, исцедени алги - она што се чинеше некомпатибилно со европските непца со години, исто така, стана голем тренд во нашата земја и сега дури ги освои и супермаркетите. Како лесен оброк за ручек или дома, суши е замрзнат или ладен за да го однесе. Кутиите обично содржат десет класици, како што се нигири од лосос или ролни од Калифорнија (види рамка на стр. 21). Често тие се произведуваат индустриски. Тоа значи: Многу работни чекори се изведуваат со машини - освен оние што можат да се направат само рачно. Но, овие суши се поевтини.

Со нас, суши обично не може да се натпреварува со јапонскиот оригинал. Исто така, недостасуваат многу видови риби од Пацификот. За разлика од Европејците, Јапонците сакаат и подебели риби и помек ориз. Во оваа земја, Маки и Ко се прилагодени на нашиот вкус.

Замрзнувач против ланец ресторани

Сакавме да знаеме што да очекуваме од „Суши да оди“ и споредивме единаесет мешани комплети за одземање: четири замрзнати производи и седум разладени кутии. Синџири за малопродажба како што се Едека, Кајзер, Реал и Rewe ги нудат обете. Кутиите во фрижидер исто така вклучуваа комплети од ланерите за ресторани Суши Фабрика и Суши Круг, и двете може да се најдат во неколку големи германски градови.

Ресторан суши сензорски врв

Оризните ролни од Суши Круг и Суши Фабрика се покажаа како непобедливи во однос на нивните сензорни својства - според изгледот, мирисот, вкусот и конзистентноста. Само што постигнавте „многу добро“ овде. Кутијата од Суши Фабрика дури го постигна сонот оценка од 1,0: Сите су-ши беа внимателно изработени, вкусени се особено свежи и многу ароматични.

Квалитетот и свежината на рибата и оризот играат особено важна улога. Оризот треба да биде малку курва и леплив-зрнест, но не премногу мек. Во однос на изгледот, фокусот е ставен на естетиката и леснотијата. Уште поважно е парчињата зеленчук во маки да бидат рамномерно исечени. Или дека врвот на нигири е исправен.

Замрзната стока обично не може да продолжи визуелно. Ова исто така важи и за двата длабоко замрзнати производи кои заедно со Суши Круг и Суши Фабрика беа единствените кои постигнаа „добар“ во целина: Јосуши и Коста. Во некои од нив рибината полица се лизна. Покрај тоа, грешките во постојаноста или во вкусот им дадоа негативни поени. Јосуши доби „добар“ во сензорниот тест, Коста „задоволителен“.

Риби, пукнатини во листот на алгата

Како по правило, рибата за суши се замрзнува директно откако ќе се фати, пред се за да се зачува свежината и да се спречи расипување. Лососот што е толку популарен во Германија често доаѓа од размножување. Многу производители во денешно време прават без загрозени видови риби, како што е црвената туна целосно.

Замрзнатиот производ 10 Суши од Марко Поло Фудс беше сè друго освен совршен. Лососот изгледаше малку изнемоштен, имаше вкус на риба и имаше изгорено од замрзнувачот. Горењето во замрзнувач се манифестира како суви точки и бела промена на бојата и го намалува вкусот. Изгорениците во замрзнувачот можат да бидат предизвикани од истечено пакување или силно флуктуирана температура на складирање. Производот не е расипан. Суви точки се појавија во сите тестирани комплети од 10 суши од производителот Марко Поло Фудс. Последица: целокупната оценка „слаба“.

Искинати алги, риба се лизна, мека конзистентност: разладениот суши од цунами доби само „доволен“ рејтинг во сензорниот тест. Три други тест точки открија дополнителни проблеми: Определивме зголемено ниво на жива во скуша со путер, што погрешно се нарекуваше морска риба, а повеќето од микробите на расипување ги најдовме во тестот.

Замрзнат врв на суши микробиолошки

Поради суровата риба, суши е особено чувствителна храна и обезбедува идеална почва за микроби. Наидовме на релативно високо ниво на микроби во ресторанската стока од Суши Фабрика. Во кутијата за цунами можеше да се најдат повеќе микроби. Замрзнатите суши излегоа најубедливи во однос на микробиологијата, сите тие добија „многу добро“. Тука имате јасна предност во однос на свежата стока. Бидејќи свежо суши се прави рачно, микробите обично поминуваат полесно. Замрзнатите суши, пак, често се обработуваат машински.

Исто така, ги испитавме прилозите, имено сос од соја, ѓумбир и рен, микробиолошки и сензорно. Никаде не најдовме грешки.

Најдобро е да го јадете веднаш

Loversубителите на суши треба да јадат стока за ресторани веднаш или во рок од неколку часа ако е можно. Ладените кутии од супермаркетот обично имаат рок на траење од четири дена, но честопати поминало половина од времето до нивното купување. Кутиите немаат датум за најдобар, но датум за употреба. Со други зборови: неговата содржина мора да се потроши до овој датум. Замрзната стока има само датум кој е најдобро пред тоа.

Разновидноста на состојките не го направија тестот лесен. За да можеме да ги извршиме тестовите, моравме да купиме околу 40 парчиња од секоја кутија. За некои аспекти кои сè уште не беа доволни: Не можевме да провериме дали ракчињата се загадени со антибиотици или колку јод има во алгите. Општо, сепак, процентот на алги во суши е толку мал што количината на јод се троши се смета за непроблематична.

Најздрава брза храна во светот

Јапонското национално јадење често се нарекува најздрава брза храна во светот. Можеби некој не се согласува со поимот „брза храна“, но сушито е секогаш здраво благодарение на неговите поволни хранливи вредности. Масни видови риби како туна и скуша обезбедуваат важни хранливи состојки како витамин Д. Тие исто така му даваат на организмот здрави омега-3 масни киселини - иако во помала мера во суши поради малата количина риба. Друга предност: тестираното суши испорачуваше само просечно 425 килокалории по кутија. Канапеа ве исполнуваат како главен оброк, но често не ја трошат препорачаната количина калории по главен оброк за млади и возрасни. Тие имаат многу малку маснотии и се богати со јаглени хидрати поради големиот процент на ориз. Па тогаш: Итадаки-масу, добар апетит.

Оваа статија е корисна. 2867 луѓе сметаат дека ова е корисно.