Сув леб Во никој случај не е старомоден - здравствен совет на УГБ
Дипл. Оец. трофеј. Кати Дитрих
Секој германски граѓанин фрла околу 81 килограм храна секоја година. Скоро пет килограми се стар леб кој стана сув. Срамота е, бидејќи со вистинските идеи можете да изнесете многу повеќе вкусни работи од овие остатоци од леб.
Исто така, од еколошки причини, сè додека не мувлосал, стариот леб не спаѓа во зелената канта или во постројката за биогас. Постојат многу начини како сè уште да уживате. Стариот леб најдобро се преработува кога сè уште не пресушил коска, но сепак може да се исече. Ако стане очигледно дека има леб, можете да го исечете на мали коцки или парчиња и да го чувате на суво место, на пример во хартиена кеса. Ова ќе спречи лебот да мувлоса. Коцките формираат идеална основа за крутони, тепсии или кнедли. Не само лесни ролни и багети, туку и темни ржани лебови и леб од цели зрна имаат навистина вкусен вкус како чипс леб или во тепсија.
Ако лебот е веќе толку тврд што повеќе не може да се сече, можете да го натопите целиот и потоа да го исецкате. Таквата маса на леб е сè уште погодна за тепсии или пломби. Ако сè не работи, лебот сè уште може да се преработи во лебници со ренде во кујната. Лебните трошки не се користат само за леб, туку се погодни и за врзување ќофтиња, паштети или кнедли. Ако се чуваат во затворена тегла, тие ќе траат неколку месеци.
Брзо излезете од рерна и тава
Ако парчиња леб што се исушиле се насобрале во кутијата за леб, можете да ги искористите за да создадете леб од сирење со гранат, за кратко време: Едноставно покријте ги парчињата леб со парче полу-тврдо сирење или моцарела и печете ги во рерна под решетката околу четири минути. Маснотијата во сирењето го прави лебот повторно мек, додека кората останува убава и крцкава. Целата работа ќе биде посочна ако под сирењето додадете прстени од кромид, тиквички, домати или лисја од босилек.
Крутоните се исто така супер брзи. За да го направите ова, исечете го лебот на коцки со средна големина и препечете ги во тава во малку маслиново масло со лук и билки. Крцкавите крутони имаат вкусен вкус попрскана со салата или супа. Чиповите за леб се многу слични. Исечете го лебот на многу тенки парчиња, а потоа на правоаголници, кои потоа ги наздравувате со маслиново масло. Чипсот станува особено ароматичен ако претходно го триете лебот со чешне лук. Поголеми количини може да се печат и во рерна. Бидејќи лебот обично содржи многу сол, јадењата направени од застоен леб не мора да бидат дополнително солени.
Лизгање на рерна
за сад за печење:
4 застоени ролни од интегрален мозок или багета од цели зрна
600 мл млеко
2 лажици мед
2 јајца
4 јаболка
цимет
Исечете ги застоените ролни на парчиња дебели 1-2 см и натопете ги во 350 мл топло млеко. Остатокот од млекото изматете го со 2 јајца и мед. Јаболка јадро и исечете ги на тенки клинови. Ставете ги натопените ролни лебчиња со клинови од јаболка во подмачкан сад за печење. Истурете млеко од јајце сè и прашина со цимет. Гответе во рерна на 180 ° C околу 35 минути.
За традиционалната тосканска супа од леб, сувите парчиња леб едноставно се ставаат во чинијата за супа и се покриваат со топла супа од зеленчук направена од кромид, целер, грав и домати. Ако лебот сè уште не е целосно сув, прво можете да го наздравите во тава со малку маслиново масло и сецкан лук. Станува навистина италијански ако исечете пармезан преку супата. Во Италија, белиот леб најмногу се користи во супа, но има одличен вкус и со 'ржан леб од цели зрна. Студената, шпанска супа од зеленчук Гаспачо е исто така задебелена со леб. Остатоците што се стврднаа се исто така соодветни тука. Сепак, тие треба да се натопат во вода 20-30 минути и само тогаш да се пире со зеленчук.
За издлабен зеленчук, како што се тиквички, црвен пипер или анасон, вкусен фил може да се подготви за кратко време со стар леб. Исечете го или скршете го лебот на парчиња, истурете топол зеленчук, сок од домати или бело вино и оставете го да стрмни 20 минути. Потоа додадете јајце, кромид и зачини на коцки, ставете го во издлабениот зеленчук и печете во рерна на 200 степени околу 20 минути.
Сиромашни витези и слатки плетачи
За сиромавиот витез, мешавина од врело млеко и јајце се става врз преостанатите половини пунџа, суви парчиња лебници или дебели парчиња леб. По околу 20 минути и неколку пати вртење на лепчето, лебовите се убаво натопени и се печат златно-кафеави од двете страни во тава во прочистен путер или маснотии од кокос. За ова се добри ролни за застоена жито со семки од сончоглед или сусам. Зрната стануваат прекрасно крцкави при пржење. Сиромашните витези не само што имаат вкусен вкус со цимет шеќер, мед или јаворов сируп. Срдечната варијанта - зачинета со морско оревче, црвен пипер или мајчина душица - прави вкусно гарнирче.
Ако ги ставите Сиромашните витези во сад за печење и ги комбинирате со овошје, се создаваат влечки во рерна и Киршенмихел, кои се популарни не само во јужна Германија. За векна од рерна, ставете ролни од леб или парчиња багета со јаболка натопени во млеко во сад за печење и прелијте ги со засладено јајце млеко. Со малку пофината мишел од цреша, жолчките прво се матат со крем со путер, се мешаат со натопени коцки леб, а потоа се додаваат цврсто изматените белки и свежите слатки цреши. Во рерна, слатките тепсии се готват за 30-45 минути.
Кнедла со удар
Кнедлите направени од леб или ролни бараат одреден инстинкт. Кнедлите популарни како кнедли од леб имаат тенденција да се растворат за време на готвењето. Правилната конзистентност на лебот е клучна тука: тој не смее да биде премногу свеж, но исто така и не премногу сув. Многу суви коцки леб може добро да се комбинираат со леб што е помалку стар. Ако масата на натопени коцки леб и јајце е премногу мека, може да се подобри со брашно. Лабавиот леб од квасец направен од пченица или напишан е посоодветен од лебот од тежок квас направен од 'рж. Застоени ролни од жито или гевреци, исто така, можат да се најдат во кнедлите. Кнедли од салфетки се готват во крпа преку топла пареа. Тие се особено погодни за почетници за кнедли, бидејќи крпата убаво ја држи масата заедно. Останатите кнедли се сечат на парчиња и се пржат во тавата, што е барем вкусно како и свежата кнедла.
Со толку многу вкусни опции за подготовка, може да се надеваме дека наскоро ќе остане уште една порција леб. Се претпоставува дека има луѓе кои дозволуваат лебот да се исуши дополнително за мокасинки во рерна или кнедли од леб.
Извор: Дитрих К: УГБ-Форум 5/12, стр. 235-236