Суви сливи - за варење (запек, прочистување)
Сувите сливи се специјалитет чиј најголем удел на пазарот доаѓа од Калифорнија.
Многу рецепти за печива, џем и јадења со месо се незамисливи без дехидрираното и дупнато овошје од камен. ЕУ пропишува максимална содржина на вода од 23% за сливи и максимум 35% за "полусуви сливи".
Сувите сливи се познати и како средство за помагање на варењето. Плодовите имаат превентивен ефект против запек и немаат несакани ефекти. Лаксативниот ефект се базира на хлорогена киселина, фенолно соединение.
Но, сувите сливи се исто така погодни за намалување на други ризици од болести. Ова е обезбедено со минерали и елементи во трагови, витамини и антиоксиданти што ги содржи, како и влакна и секундарни растителни материи.
Јадењето храна од растително потекло се смета за превентива против рак на дебелото црево. Сувите сливи се интересни на неколку начини во овој поглед. Околу 5% од овошната маса се состои од несварливи влакна, кои играат улога тука, а исто така и од полифенолите. Од нив, особено флавоноидите се вклучени во профилакса на рак на дебелото црево. Најочигледни флавоноиди се сините антоцијанини на овошјето.
Постојат научни докази дека ефектот на инхибиција на карцином на суви сливи се заснова на позитивно влијание врз цревната флора. Ефектот се објаснува со високата содржина на сорбитол.
Во експериментите врз животни, хранењето со сливи резултираше во силно зголемување на бактерискиот род Бактериоиди и видот Firmicutes. Голем дел од овие микроби е индикација за здрава цревна флора. Покрај позитивните микроби, стаорците испитани во експериментот покажале помалку цревни полипи отколку контролните животни. Првично бенигните израстоци можат да се развијат во тумори.
Ефектот на избалансиран микробиом веројатно е во одржувањето на цревната бариера, чие влошување доведува до синдром на спукан црево. Високата содржина на магнезиум во сувите сливи е веројатно исто така фактор што треба да го инхибира развојот на рак.
Сувото овошје содржи и многу калиум - до 800 мг/100 г! минералот е важен за одржување на циркулаторните функции и рамнотежата на електролитот. Сувото овошје е исто така одличен извор на елементи во трагови. 100 g ја содржат потребната дневна исхрана за бор (3 mg). Полуметалот може да помогне во спречување на остеопороза.
Сувите сливи имаат целосен позитивен ефект врз метаболизмот на липидите во крвта. Како и да е, јадењето овошје за преработка не го користи инсулинскиот пат и не го оптеретува системот склон кон дијабетес.
Синергистичките ефекти на сите состојки овозможуваат проценка дека сувите сливи се сосема природна „функционална храна“. Можеби и „супер храна“?
Овој пост последен пат е ажуриран на 08.09.2016 година