Суво грозје - десет придобивки за здравјето на организмот
Веројатно првите лозари биле оние кои имале идеја да сушат зрело грозје на сонце. Со губење на вода, зрната се намалуваат, а концентрацијата на шеќер се зголемува на 60%, спречувајќи развој на микроорганизми., суво грозје со што може да се чува подолго време. Во модерно време, дехидрираноста на грозјето се прави во специјални уреди, кои не дозволуваат сувото овошје да содржи повеќе од 16% вода. Грозјето е потопено во топла вода (87-93 степени Целзиусови), цена од 15-20 секунди, по што тие се минуваат низ тунел за дехидрација, на 71 степен, 24 часа. Во традиционалните средини (на пример, на Крит, во јужна Грција, во Турција), грозјето за исхрана на луѓето, во одделни домаќинства, сè уште се суши на сонце и ветер.
Првично, специјализирани студии покажаа дека овие сушени плодови имаат суштинска улога во борбата против гастроинтестиналните заболувања, особено запекот, а неодамнешните откритија потврдуваат за исклучително важната улога што ја има, преку супстанциите содржани, во одржувањето на сите функции и системи на телото. Овие плодови се користат ширум светот за подготовка на десерти, тонични пијалоци, но и како ужинка помеѓу оброците, особено од алпинистите, на кои им треба голема количина на енергија.
Суво грозје и здравствени придобивки
Помага во зголемување на резервите на енергија - Сувото грозје е концентриран извор на калории (добро исушените содржат 300 калории на 100 грама суво овошје). Ако е застаклен во јогурт, калориската вредност на суво грозје се зголемува на 450 калории/100 грама, што е одлична закуска за спортисти и за оние кои треба да се справат со продолжен физички напор. Се вели дека во антиката, победата на картагинскиот генерал Ханибал над Римјаните била потпомогната и од фактот дека војниците се спротивставиле на преминувањето на Алпите, хранејќи се со суво грозје. Исто така, Кристофер Колумбо, пред да тргне на патувањето преку Атлантикот, се погрижи да обезбеди, на бродот, храна за морнарите со суво грозје.
Стимулира варење - по ингестијата, влакната што се дел од ова овошје се зголемуваат во големина бидејќи апсорбираат вода, предизвикувајќи лаксативно дејство. Постојаната потрошувачка на суво грозје доведува до регулирање на цревните движења и елиминација на токсините од телото. Сувото грозје делува како пребиотици, стимулирајќи ја корисната цревна флора.
Тие го подобруваат здравјето на усната шуплина - За разлика од шеќерните бонбони, сувото грозје содржи олеанолна киселина, која ја штити усната шуплина од шуплини, спречува развој на штетни бактерии, кои можат да влијаат на непцата, што доведува до гингивит.
Тие го подобруваат здравјето на коските - Овие сушени плодови се многу богат извор на калциум, неопходен минерал за развој на забите и коските. Покрај калциум, сувото грозје содржи и бор (2,2 mg/100 g), кој помага во апсорпција на калциум во коските, ја зајакнува коскената структура на телото, спречувајќи остеопороза.
Ја намалува киселоста на желудникот - Големата содржина на калиум и магнезиум во суво грозје помага во намалување на киселоста на желудникот и ги отстранува токсините складирани во организмот, што може да предизвика болести како што се гихт, артритис, камења во урина (камења во бубрезите), но и срцеви заболувања.
Чувајте ги инфекциите настрана - суво грозје содржи супстанции наречени полифенолни полинутриенти, со антиинфламаторни и антибактериски својства. Овие полифеноли се препознаваат како корисни во намалување на треската и убивање на бактериите, кои доведуваат до разни болести. Сите овие полифеноли, со силно антиоксидативно дејство, се оние кои го штитат окото од штетното дејство на слободните радикали кои се акумулираат во организмот, како резултат на загадувањето и вдишаните токсини. Сувото грозје спречува катаракта, дегенерација на макулата, слепило и други состојби на окото.
Спречете туморски заболувања - Полифенолните антиоксиданти, познати и како катехини, обезбедуваат ефикасна заштита од слободните радикали, кои со текот на времето доведуваат до формирање на тумори, особено рак на дебелото црево. Влакната содржани во суво грозје го стимулираат лачењето на жолчката и го намалуваат холестеролот.
Помага при слабеење - суво грозје, како и повеќето сушени плодови, придонесуваат преку витамини, минерали (калциум, магнезиум, селен, фосфор, бор, железо) и аминокиселини содржани во стимулирање на апсорпцијата на протеините, поради што енергијата повеќе нема да се чува тело во форма на маснотии, но во форма на мускулна маса.
Спречете анемија - овој квалитет е даден од голема количина на железо и витамини од Б-комплекс, како и бакар, неопходни за формирање на крвни елементи и за спречување на анемија. Во традиционалната кинеска медицина, суво грозје се препорачува во десетдневни лекови за прочистување на организмот.
Ги стимулира функциите на нервниот систем - Потрошувачката на суво грозје, заедно со здравата исхрана, доведува до подобрување на меморијата, когнитивните способности и мотивацијата.
Избор и чување на суво грозје
Во моментов постои голема разновидност на видови и производители на вакво сушено овошје. Најважно е да се изберат оние квалитетни овошја, здрави и вкусни, да се искористат сите корисни својства на оваа храна. Изберете, секој пат, цели суво грозје, со цврст изглед и фини брчки. Избегнувајте производи што покажуваат траги од мувла, прекумерна влага, оние погодени од присуство на вишок сонце, погодени, искасани од инсекти, поцрнети или со кој било друг знак. Откако внимателно го одбравте вистинското суво грозје, чувајте ги во херметички затворен сад и чувајте ги подалеку од прекумерна влага, светлина и висока температура. Овие плодови може да се чуваат во фрижидер, но не долго, бидејќи ладењето може да го промовира врнењето на содржината на шеќер, поради што тие ќе добијат белузлав изглед, не баш естетски. За да се вратат на првобитниот изглед, тие мора да се стават во малку топла вода за да се растворат кристалите од шеќер.
Над 95% од светското производство на суво грозје се добива од коринтско грозје (Vitis vinifera apyrena), одгледувано во Грција, Австралија, Јужна Африка, Калифорнија (САД), од грозје од Малага и, особено, од грозје. „Султана“, златна и слатка, без семиња, со потекло од Турција (која и денес е на првото место во производството на вакво грозје).