Торта Павлова; Тој негува жени како тебе веќе 20 години
Оваа торта беше специјално создадена во чест на познатата балерина Ана Павлова, по повод една ревија што се одржа во Париз. Крцкаво однадвор и кремасто во средина, совршено ја комбинира аромата на егзотично овошје со вкусот на шлаг.
Состојки за 6 порции:
- 4 белки
- малку сол
- 225 гр шеќерна кашлица
- 1 лажица скроб
- 1 лажичка оцет од бело вино
- 1 лажичка суштина од ванила
- 300 мл свежо
- 3 лажици шеќер во прав
- 1 манго, излупено и исечено на сегменти
- 1 папаја (можете да ја замените со многу зрела праска или овошје од папаја), излупена, засеана и исечена
- сок од 1/2 лимон
- шеќер во прав, за посипување
- Загрејте ја рерната на 1/140 степени C. Поставете го плехот со хартија за печење.
- Победете ги белките со солта во прав додека не се стврднат и изгледаат како пена за бричење.
- Постепено додавајте шеќер, 2 лажици одеднаш, осигурувајќи дека целата количина се раствора целосно пред да ја додадете следната. Составот ќе стане вискозен и сјаен (ако го превртите садот, составот нема да тече). Потоа додадете есенција на скроб, оцет и ванила.
- Истурете ја мернегата во плехот, во форма на круг со вдлабнатина во средината (каде што ќе ги поставите шлаг и овошје) и имате неправилна форма на работ. Печете 1 час и 15 минути или додека хартијата не излезе лесно. Извадете ја марената од послужавникот, излупете ја хартијата и оставете ја да се олади маренги на метална скара. Победете го кремот со шеќер во прав. Истурете го сокот од лимон над овошјето и измешајте.
- Ставете крем во средина на маренги, ставете го овошјето одозгора и посипете со шеќер во прав.
Тајни што треба да ги знаете
- Крем со вкус на малини или бобинки
Во шлаг, додадете 2 лажици розова вода и користете 300 гр малини или избрани бобинки. - Печени ореви
Вметнете во мерења 40 гр ореви, претходно исецкани и зарумени. заменете го шлаг со 200 мл јогурт, измешан со 4 лажици крем од лимон. Украсете сè со околу 300 гр јагоди. - Кокос, лимон и киви
Во маренги вметнете 50 гр снегулки од кокос. заменете го шлаг со мешавина од свежо урда и сок од 1/2 лимон. Ставете парчиња киви одозгора.