Свесната исхрана е добра за луѓето и природата! Здравствени блогови информации GesundheitsManufaktur
Тековните системи за храна ја загрозуваат нашата околина и здравјето на луѓето. Голем дел од луѓето консумираат инфериорна диета што доведува до недостаток на микроелементи, како и дебелина и состојби како што се коронарна артериска болест, мозочен удар и дијабетес. Нездравата диета претставува поголем ризик отколку незаштитен секс, алкохол, лекови и тутун заедно. Од друга страна, над 800 милиони луѓе на земјата имаат премалку храна. За да може здраво да се храни светската популација, денешната диета мора значително да се промени.
Диетата не само што има влијание врз здравјето, туку и во огромна мера врз животната средина. Производството и преработката на храна е еден од главните двигатели на глобалните промени во животната средина како што се климатските промени, намалената биолошка разновидност, потрошувачката на вода, нарушувањето на циклусите на азот и фосфат и промените во употребата на земјиштето. Земјоделството зафаќа околу 40% од површината на земјата; Производството на храна е одговорно за до 30% од емисиите на стакленички гасови и 70% од потрошувачката на свежа вода.
Многу луѓе консумираат една „Исхрана изгуби-изгуби“: штетно за здравјето и неодржливо за животната средина. Често е богато со калории, додаден шеќер, заситени маснотии, високо обработена храна и црвено месо. Покрај тоа, штетата на животната средина како резултат на ваквата диета може да има негативни ефекти врз здравјето (на пример, поради слабиот квалитет на воздухот).
Како изгледа здравата, еколошка исхрана?
За да се заштитат и здравјето и животната средина, има итна потреба за глобална промена во системите за храна. Ова е резултат на студија за исхраната на светската популација од 37 научници од 16 нации во „Лансет“, едно од најпрестижните списанија во светот. Во него, авторите презентираат референтна диета која е и здрава и еколошки одржлива - таканаречена „диета за победа“.
Се состои од:
- адекватен внес на калории,
- разновидна храна растителна основа (многу цели зрна, зеленчук, овошје, мешунки и ореви),
- малку храна од животинско потекло (млечни производи, риба и живина во умерени количини и - доколку има - само мали количини јајца, црвено и преработено месо),
- незаситени наместо заситени масти
- и малку на патот на рафинирани житарки, високо обработена храна и додаден шеќер.
Таб. 1: Состав на глобално применлива, здрава референтна диета со внес од 2500 kcal/ден.
Износите треба да се прилагодат индивидуално според големината на телото и физичката активност.
| Храна | Внес на g/ден | Можен опсег на варијација во g/ден |
| Reитарки од цело зрно | 232 | 0-60% од внесот на енергија |
| Клубени и скробен зеленчук | 50 | 0-100 |
| зеленчук | 300 | 200-600 година |
| овошје | 200 | 100-300 |
| Млеко (или еквивалент на млечни производи) | 250 | 0-500 |
| црвено месо | 14-ти | 0-28 |
| живина | 29 | 0-58 |
| Јајца | 13-ти | 0-25 |
| Риба | 28 | 0-100 |
| мешунки | 100 | |
| ореви | 25-ти | |
| Палмино масло | 6.8 | 0-6,8 |
| Додадени незаситени масти | 40 | 20-80 |
| Додадени животински масти (путер, маст) | 5 | 0-5 |
| Додадени шеќери | 31 | 0-31 |
Извори на протеини се првенствено растенијата, особено сојата, другите мешунки и ореви. Риба, живина и јајца по избор може да го надополнат внесот на протеини. Црвеното месо, особено обработеното месо, припаѓа само во многу мали количини на менито, ако воопшто има. Маснотиите доаѓаат главно од незаситени растителни извори, заситените масни киселини само малку се апсорбираат. Јаглехидратите доаѓаат главно од цели зрна; рафинирани житарки и шеќер се намалуваат значително. Најмалку пет порции зеленчук и овошје се на менито секој ден. Можна е умерена потрошувачка на млечни производи.
Овој состав на таква здрава исхрана овозможува голема флексибилност во составот на исхраната, во зависност од земјоделските услови, културните традиции и индивидуалните преференции. Покрај тоа, загубите на храна и отпадот мора значително да се намалат. Потребни се и масивни подобрувања во производството на храна.
изгледи
Презентираната диета може да се спроведе ширум светот и да обезбеди здрава храна за 10 милијарди луѓе (проценето светско население во 2050 година). Во исто време, околу 11 милиони предвремени смртни случаи може да се спречат секоја година и штетата на животната средина може значително да се намали. Antlyе биде потребно значително сточарство и емисијата на гасови што штетат на климата може да се намали на околу половина. За да се постигне оваа цел, многу бргу мора да се спроведат бројни промени. Глобалниот систем на храна треба да се конвертира за да се намалат неговите негативни ефекти врз здравјето на луѓето и стабилноста на животната средина. Дури и малите зголемувања на потрошувачката на црвено месо и млечни производи би го направиле достигнувањето на целта значително потешко, ако не и невозможно. Од глобални организации до индивидуални потрошувачи, сите се бараат.
Практична имплементација: Др. План за исхрана на Jacејкобс
Промената на диетата е обично голем и тежок чекор за поединецот. Како треба презентираната „победа-победа диета“ да се примени во пракса? Д-р Планот за исхрана на Jacејкобс и придружната книга со рецепти „Едноставно јади“ можат да бидат од голема помош. Составот на диетата според др. Планот за исхрана на Jacејкобс одговара речиси на препораките од презентираната студија и затоа е практична поддршка за нејзино спроведување.
Д-р Планот за исхрана на obејкобс е водич за растителна, балансирана и разновидна диета. И овде зеленчукот, овошјето, мешунките, оревите и производите од цели зрна го сочинуваат главниот дел од храната; Largelyивотински и многу преработени производи во голема мера се избегнуваат. Ова значи дека диетата не е погодна само за оптимизирање на метаболизмот и тежината, туку помага и во заштитата на животната средина.
Книгата за рецепти „Едноставно јади“ дава соодветни идеи за рецепти, како и бројни совети за состојките и подготовката.
Со kindубезната поддршка на Др. Jacејкобс