Свет без страдање на животни - со лабораториско месо и алги (архива)
Умереност: Катја Бигалке
Првиот хамбургер направен од култивирано месо чинеше 250.000 евра во 2013 година. Лабораторискиот производ сега треба да биде лансиран на масовниот пазар. На ова работат почетни компании од Калифорнија и Холандија. Израел се потпира на алгите како замена за месо и фонтана на младоста.
Алгите се една од најголемите надежи на 21 век. Особено во Израел, каде многу луѓе јадат без месо, бројни земјоделски научници, биолози и хемичари истражуваат темно зелени алги. Употребата се движи од плочата до резервоарот. Франциска Кнупер беше надвор и присутна во земјата:
Среде црвената пустина Арава во југоисточен Израел, покрај традиционалната Кибуц Кентара, милји зелени цевки поминуваат низ прашината. Она што изгледа како оаза на иднината е фабриката Алгатх.
Лидер на пазарот за суперхрана од алги
Во стаклените цевки лебди скапоцена мешавина од милијарди клетки на алги. Тие вредно прават фотосинтеза и го слушаат името на извртувачот на јазикот „Haematococcus pluviualus“. Алгатх извлекува астаксантин од нив - боја која има позитивен ефект врз човечкиот имунолошки систем, стареењето на срцето и кожата и се извезува од Алгатх во повеќе од 30 земји. Ова ја прави компанијата број еден низ целиот свет. Вработениот Ефрат Кат од Алгатах објаснува што се должи и на идеалните климатски услови во Израел.
"Најдоброто место за нас е пустината Арава. Зошто? Бидејќи на алгите им треба многу сончева светлина. Во пустината, сончевата светлина е најважниот природен извор. И пустината Арава има најмногу часови сонце во светот. Покрај тоа, на микроалгите им е потребна чиста околина и пустината Арава, воздухот е многу чист, нема загадување, тоа е неиндустриска зона “.
Пигментот на алгите астаксантин може да се конзумира во форма на апчиња или масло или едноставно да се попрска врз салатата како прашок.
Таблети од алги во прав и алги. (имаго/Нихоф)
Тоа е истовремено додаток во исхраната и таканаречена супер храна како што се бобинки акаи или семе од чиа. На крајот на краиштата, еден килограм алги содржи активни состојки од околу 100 000 литри морска вода. Овој здравствен фактор е особено популарен во Израел. Според истражувањето на „Глоуб“, „Индипендент“ и израелскиот „Канал 2“ во 2015 година, осум проценти од израелското население биле вегетаријанци, а пет проценти вегани. Тоа го прави Израел еден од меѓународните фаворити.
„Алгите се индустрија на 21 век“
Според Ефрат Кат, алгите ќе бидат замена за месо во следниот век, како и револуција во многу други области.
"Алгите имаат широк спектар на активни состојки. Затоа веруваме дека алгите се индустрија на 21 век. Тие се користат како биодизел, за храна и пијалоци, како додатоци на храна, за пластика, третман на вода или аквафарми. Веруваме дека алгата ќе има влијание врз многу области од животот “.
Алгите се само дел од многуте земјоделски производи „Произведени во Израел“. Иако земјата се состои во голем дел од пустина и страда од озлогласен недостаток на вода, таа се разви во голем земјоделски производител.
Наводнување капка по капка беше измислено во кибуц и мочуриштата на земјата беа претворени во обработлива земја. Израелски истражувачи беа тие што го измислија доматот од цреша, кој го одгледуваше помелото и го зголеми приносот на маслинови дрвја од 400 на 2000 литри на хектар. Во моментов, повеќе од 70 проценти од водата за пиење доаѓа од Медитеранот. Сите случувања што можат да се извезат. Алгатх исто така ја патентираше својата технологија за одгледување алги и сега го продава ова знаење ширум светот.
"Нашето производство е многу ефикасно. Ние користиме соларна енергија и ја рециклираме водата за ладење. Водата за одгледување алги ја добиваме од езеро еден километар под површината. Потоа користиме стаклени цевки во кои сончевата светлина може да навлезе во целост. се транспарентни, но целосно изолирани од околината и компјутерски контролирани. Вкупно, тие се долги 600 километри, што нè прави најголем производител на астаксантин во светот “.
Ниту едно живо суштество не владее толку добро со фотосинтезата
Зборовите на Ефрат им даваат надеж на научниците и на политичарите. Бидејќи како што расте човештвото, површината на земјата што се користи за земјоделство станува сè помала. И светското зголемување на потрошувачката на месо има дополнително влијание врз животната средина. Благодарение на современото земјоделство, почвите даваат повеќе отколку во минатото. Но, 71 процент од површината на планетата се состои од вода. Ова е местото каде алгите влегуваат во игра.
"Тоа е организам кој - ако знаете како правилно да го одгледувате - е исклучително продуктивен. Потребни се околу осум години додека едно дрво вроди со плод. Со микро алги може да бидат денови, недели, месеци".
Сините алги веројатно први користеле фотосинтеза. (Универзитет во Цукуба)
Алгите се вистински вид на чудо: малку светло и вода и ќе одите. Ниту едно друго живо суштество не владее со фотосинтезата, како и жителите на зелената вода. Во многу малите, микроалгите, клетките можат да се делат еднаш на ден. Во тој процес, тие дури го претвораат јаглерод моноксидот во кислород - корисна тактика во борбата против климатските промени. За некои водачи на мисли, сепак, ништо од ова не е доволно.
Генетски модифицирање на алги за производство на водород
Алгата треба да се рафинира во лабораторија на Универзитетот во Тел Авив. Со помош на генетски инженеринг.
"Еве го генераторот за напојување и на крајот има малку цевка. Ја стававте алгата таму, ја ставате целата заедно, ја исполнувате со странската ДНК што ја нарачавте, а потоа поставивте електричен пулс. Тоа беше тоа тоа “.
Идо Вајнер вади сад Петри од замрзнувачот на стакла. До него, пробните цевки со зелена течност се вртат на ситни центрифуги. Докторандот сака неговите микро алги да произведуваат водород еден ден што може да се искористи за замена на бензинот.
"Ние ја манипулираме алгата да направиме нешто што всушност не би го сторило. Ако сакаме генетски да го модифицираме овој вид алги, тогаш мора да ги разбереме сите компоненти на оригиналните алги и да ги копираме во новите алги".
Науката не застанува со водород. Генетски модифицирани видови алги веќе се одгледуваат за сите намени. Алга која ги штити коралите од избледување. Алга која е добра како детергент. Или дури и алга со вкус на сланина.
Првиот хамбургер од алги од Израел?
За Ефрат Кат од Алгатх, ова е очигледно границата.
"Тоа е нова технологија што ја предизвикува curубопитноста кај повеќето научници. Но, за нашата индустрија, за додатоци во исхраната, храна и пијалоци, мислам дека не е соодветно. Значи, ние не користиме генетски инженеринг во нашиот објект".
Ефрат на својата компанија гледа само на профитабилен биотехнолошки бизнис. Ништо помалку од зазеленувањето на пустината е крајната цел. Како што прокламираше основачот на државата Бен Гурион пред 70 години. Државата е задоволна што придонесе неколку сикли за ова.
"Владата е многу корисна ако сакате да започнете бизнис на југ, во пустина. Пустината е многу голем дел од земјата и мора да најдеме начин да живееме таму. Исто така, Израел е многу познат по својот старт културата, гледате многу поттик од Израел. Иако сме многу мала земја со ограничени ресурси, има многу нови компании на глобално ниво што се занимаваат со микро алги “.
И, сосема е можно првиот хамбургер од алги да доаѓа од држава како Израел, каде владата и индустријата особено ги промовираат водните растенија. Во оваа земја, каде сонцето сјае скоро секој ден и луѓето сè повеќе живеат без месо, зелените алги особено добро напредуваат.
Марк Пост од универзитетот во Мастрихт беше првиот што во 2013 година претстави на јавноста плескавица направена од таканаречено културно месо. Сега вештачкото месо е сè поблизу за секого - не само благодарение на растечката конкуренција.
Катја Бигалке: Каде стоиме сега во однос на вештачкото месо - неодамна повторно имаше извештаи од Силиконската долина, од компанијата Just, која исто така продава алтернативен мајонез, дека дојде време на крајот на годината - дека првите супермаркети потоа може да се снабдат со алтернативно месо . Како го оценувате: Дали сме подготвени?
Означи пост: Не мислам така. Производите направени од култивирано месо треба прво да се регулираат. Во Европа, ова бара нова регулатива за храната. Тоа ќе трае најмалку уште 18 месеци пред да биде продадено. Покрај тоа, културното месо сè уште не се произведува за масовен пазар. Тоа ќе трае најмалку уште една или две години. Повеќе како три години, така што мојата проценка е. Тогаш може да се понуди исклучиво во ресторани, на пример. Исто така, ќе биде прилично скапо. Не 250 000 евра за хамбургер. Но, сепак ќе чини единаесет евра. Повеќе е за ресторани отколку за супермаркет “.
Катја Бигалке: Со Mosa Meat имате своја компанија која е посветена на производство на вештачко месо - каде стоите?
Означи пост: Ние сме приближно на исто ниво со другите компании. Значи, за три години ќе можеме да понудиме месо за ресторани, а потоа ќе можеме да произведуваме и поголеми количини.
Вештачко месо во хамбургер или како ќофте
Катја Бигалке: Можете ли да ни кажете какво месо правите?
Означи пост: Да, тоа главно ќе биде хамбургер или мелено месо. Полесно е да се направи. Можеби еден ден можеме да произведеме цели парчиња говедско месо. Технологиите за ова се веќе таму. Досега, сепак, тие беа користени само во областа на медицината.
Катја Бигалке: Како го замислувате пазарот? Се чини дека е малку како трка меѓу три региони во светот. Постојат неколку компании во Силиконската долина кои истражуваат лабораториско месо: Justаст, Мемфис Месс и Без храна. Supermeat работи на тоа во Израел, а потоа секако е и вашата компанија Mosa Meat во Холандија. Сите работат на различни производи, некои на говедско месо, други на пилешко, други прават риба - или како го замислувате тоа?
Означи пост: Да, тоа е малку така - тие работат на различни производи, но исто така се натпреваруваат едни со други, што сметам дека се важни. На пример, до пред две години само ние истражувавме во Холандија, што беше малку вознемирувачко. Драго ми е што уште неколку луѓе работат на оваа тема сега, така што имаме некаков момент. Исто така, случајот е кога конкуренцијата ги забрзува работите и производот потоа излегува на пазарот и станува поевтин.
„Овие компании ги водат идеалисти“
Катја Бигалке: Дали е случајно што токму во овие земји, САД, Израел и Холандија, стартапите се решија на оваа тема?
Означи пост: Мислам дека е случајност - секако дека постои почетна култура во Силиконската долина, има многу пари, па можете да го направите тоа финансиски. Во Израел, владата силно ги поддржува ваквите компании. Повеќе беше случајно што ова се разви во Холандија.
Катја Бигалке: Значи, условите не се особено добри тука?
Означи пост: Не знам, пазарот е навистина голем сега - но сите овие компании повеќе или помалку ги водат идеалисти. Тие сакаат да решат проблем, било да е тоа во однос на животната средина или благосостојбата на животните или безбедноста на храната. Исто така, често работиме заедно. Важно е нешто да се случи тука, и колку повеќе луѓе работат на тоа, толку подобро.
Катја Бигалке: Една точка на критики досега беше дека крвниот серум од животни се користи за производство на вештачко месо. Тука се наоѓаат протеините и тие се потребни за раст на месото. Се разбира, животните повторно страдаат од ова - не може да се замени вештачки?
Означи пост: Можете да го направите тоа. Но, мислам дека всушност е многу полесно. Во серумот има 10 000 протеини, што е многу сложена мешавина и не знаеме точно за што ни требаат сите. Но, знаеме дека ни требаат само 6-7 протеини за нашите цели. Идентификувани се и ги користиме во различни композиции. Малку е различно за секоја клетка и за секој вид. Значи, треба да ги оптимизираме овие 6-7 протеини во хранливиот раствор на клетката за да им овозможиме ефикасно да растат. Тоа веќе се прави сега. Тоа значи дека можеме да ги култивираме клетките без серум. Ние сè уште работиме на тоа да го измениме сето тоа. Но, сето тоа е само прашање на време и посветеност.
Катја Бигалке: Така, со текот на времето сè е вештачко.
Означи пост: Се согласувам. Значи, клетките се сеуште природни, тие потекнуваат од животни, а протеините се исто така природни, но се вештачки создадени
Катја Бигалке: Потрошувачот исто така ќе биде голема пречка. Месо од лабораторија - многумина може да бидат скептични во врска со тоа. Формата на администрација исто така ќе биде одлучувачка. Кои се предизвиците тука? Како треба да изгледа и каква порака треба да пренесете?
„Вајсвурст изгледа и поразлично од месото“
Означи пост: Мислам дека има навистина два предизвика: пораката и производот. Во нашата компанија, во научниот развој, веруваме дека ова е производ што треба да се препознае. На пример хамбургер или ќофтиња или нешто слично. На луѓето им е полесно да разберат. Постојат и пристапи кон дизајнирање на хибридни производи поинаку од самиот почеток, но не веруваме дека ова е вистинскиот пристап за да се добие прифаќање од клиент.
Вториот е пораката. Важно е. Треба да се разбере и од каде потекнува оваа емотивна аверзија кон културното месо. Постојано јадеме производи за кои навистина не знаеме што има таму и како се прават. Во Германија секогаш го користам примерот на белиот колбас. Изгледа и поразлично од месото, но треба да биде месо. Не знам што има таму. Сигурно е дека е многу добар производ. Но, повеќето луѓе не знаат што има таму и како се прави, и како и да е, повеќето луѓе го јадат тоа. Но, ние сакаме да бидеме безбедни и регулацијата и одобрувањето на производите играат важна улога и пораката е безбедна.
Катја Бигалке: Фабричкото земјоделство е одговорно за уништувањето на шумите во многу шуми, така што таму може да се одгледува храна од животинско потекло. Огромни количини вода се исто така неопходни, како и масовната употреба на антибиотици. Среќниот добиток на бујна пасиште со зелена крава веќе долго време е мит. Како ќе се променат нашите пејзажи - под претпоставка дека потрошувачот ќе се вклучи во вештачко месо?
Можеби наскоро повеќе земјиште на располагање
Означи пост: Секако дека ќе има неколку социјални последици доколку постои масовен пазар за културно месо. Има многу предности: ќе се користат помалку ресурси, помалку вода, помалку земјиште, ќе биде подобро за животната средина, ќе имаме помалку стакленички гасови. Тоа секако ќе се случи полека. Beе можеме да се прилагодиме на ова и повторно ќе имаме на располагање повеќе земјиште отколку рекреативни области или за диви животни. Денес имаме 1,5 милијарди крави на оваа планета - и да, кравите можеби веќе не се толку присутни на пасиштата на овој свет. Можеби тоа не е толку романтично, но исто така ќе чуваме многу помалку крави во овие огромни тезги под помалку убави околности. Сè уште можевме да чуваме крави како домашни миленици на ливадите, како елени и кози - само за радост. Можевме да го сториме тоа ако сакаме. Но, дури и ако продолжиме да произведуваме месо како што правевме досега, што би било многу лоша идеја, тоа ќе се движи сè повеќе во затворени простории, заради сите болести. Модерна фарма во Холандија е целосно автоматизирана, сè се одвива внатре.
Катја Бигалке: Како се чувствувате во врска со вештачкото месо: Дали веќе се храните со него? Имате директен пристап.
Означи пост: Го имам, но не го јадам затоа што сè уште не произведуваме доволно и прво треба да се одобри производот. И тогаш потрошувачите ќе го тестираат тоа. Не можам да го сторам тоа затоа што очигледно сум пристрасен.