Светски глад и светска starвезда; за APuZ
Мајкл Бринтруп
Д-р ИНГ агр., роден 1961 година; Истражувачки соработник во Одделот за одржлив економски и социјален развој, Германски институт за развој, Тулпенфелд 6, 53113 Бон. [email protected]
Во меѓународната дебата преовладува следната дефиниција за безбедност на храна: „Безбедност на храната постои кога сите луѓе, во секое време, имаат физички, социјален и економски пристап до доволна, безбедна и хранлива храна што ги исполнува нивните диетални потреби и преференции на храна за активна и здрав живот. "[1] Европската унија го има следниов превод, кој го зема предвид фактот дека неухранетоста не е само услов, туку и дека постои основно право на храна:" Безбедноста на храната е човеково право. Дадена е доколку сите луѓе имаат физички, социјален и економски пристап во секое време до доволна, безбедна и хранлива храна што одговара на нивните нутриционистички потреби и нивните навики на јадење во однос на активниот и здрав живот “. [2]
Кога се разговара за глад и исхрана во светот, важно е да се имаат некои основни разлики што се кријат зад општата дефиниција: Прво, мора да се направи разлика помеѓу глад, потхранетост или неухранетост и неухранетост или прејадување. Гладот се однесува на (недостаток на) храна или калории на храна - обично се смета дека 1.800 килокалории по лице на ден, како минимално барање. Неисхранетоста или неухранетоста се однесува на (недоволно) снабдување со енергија, но исто така и на протеини, елементи во трагови, витамини и други витални квалитативни компоненти на храната. Неисхранетоста е неурамнотежен состав на храна, која, на пример, исто така може да содржи премногу енергија, а потоа е заеднички одговорна за дебелината. Нутритивниот статус на една личност не зависи само од количината и составот на конзумираната храна, туку и од подготовката на храната, од хигиената и состојбата на болеста, а со тоа и од капацитетот на апсорпција на организмот. Покрај тоа, тоа исто така зависи од потрошувачката и индивидуалните потреби, што може многу да се разликува во зависност од активноста и состојбата на телото.
Натамошната операционализација на безбедноста на храната најмногу се дискутира заедно со четирите „столба“ на достапност, пристап, употреба и стабилност. Промената во пондерирањето на столбовите и аспектите со кои тие се однесуваат ќе бидат дискутирани подолу. Сепак, тука треба да се истакне дека тие се поблиску поврзани отколку што би сугерирале нивните „столбови“. Обично постои тесна врска помеѓу достапноста и пристапот. Особено е близу до земјоделците за егзистенција - тие имаат пристап до храната што самите ја одгледуваат. Овој извор е претежно нестабилен поради временски флуктуации, наезда на болести и штетници, како и флуктуации на работниот капацитет, на пример поради болести, од кои некои се повторно поврзани со диета.
Доколку достапноста и пристапот се одвоени, рамнотежата најчесто се прави преку пазарот. Во тој процес се воспоставуваат рамнотежни цени, кои во основа се определуваат од меѓусебната поврзаност помеѓу понудата и побарувачката за производи и конкурентни производи. Од една страна, луѓето со ниски примања често имаат потешкотии во плаќањето високи цени на храната (проблем со пристапот), а потоа се брзо несигурни во храната. Од друга страна, земјоделците кои продаваат земјоделски производи заработуваат само низок приход со ниски цени, што им остава мал простор за набавка на други прехранбени производи (проблем за пристап) или за здравствени трошоци (проблем со употреба). Кога цените се високи, сиромашните домаќинства кои купуваат храна често мора да преминат на ефтини производи, претежно храна со скробна храна како касава или компири (проблем со пристап и употреба). Ако исто така треба да потрошат поголем дел од своите приходи за храна, тие имаат помалку пари за хигиена или здравје, што пак ја влошува употребата на храна.
Ако снабдувањето со храна е оскудно и состојбата на пазарот е тесна, флуктуациите на земјоделските култури можат брзо да доведат до големи флуктуации на цените. Тесните, слабо интегрирани пазари на храна, на кои се продава само неколку проценти од реколтата, доведуваат до значително поголеми флуктуации на цените (проблем на стабилност) од добро интегрираните пазари кои се базираат на високи продажни удели. Но, дури и големите земјоделски пазари имаат значителна нестабилност на цените, што е типична карактеристика на секторот. Во некои случаи, „природните“ флуктуации дополнително се поттикнуваат од политички и надворешни економски шокови. За време на последната криза со храна во 2007/08 година, на пример, комбинација на празни магацини, производство на биогориво и ограничувања на извозот и трговијата за храна доведоа до екстремни скокови на цените на светскиот пазар. Шпекулациите и финансирањето на финансискиот пазар дополнително ги поттикнаа цените. Овие имаа силно влијание врз националните пазари, вклучително и на земјите во развој, и предизвикаа масовно краткорочно зголемување на гладот, економски стрес и политички немири. На подолг рок, високите цени тогаш доведоа до големи зголемувања на производството и паѓање на цените, но и до понатамошни неизвесности.
Генерално, секогаш е соодветно да се гледа безбедноста на храната првично како интегриран предизвик, а „столбовите“ само како идејни патерици.
Фусноти
Овој текст е објавен под лиценцата на Криејтив комонс „CC BY-NC-ND 3.0 DE - Наведи извор - Некомерцијално - Без деривативни дела 3.0 Германија“. Автор: Мајкл Бринтруп за Од политика и современа историја/bpb.de
Дозволено е да го споделувате текстот со именување на лиценцата CC BY-NC-ND 3.0 DE и авторот.
Информациите за авторските права за слики/графики/видеа може да се најдат директно со сликите.