Светско производство и трговија со ориз
- КАТЛЕ
- СВИЕ
- ОВЦИ/ЈОЗИ
- Коњи
- ПИДА
- Крзно животни
- РИБА
- Пчели
- ПОДОБИ
- Миленичиња
- Храна за животни/храна за животни
- САНИТЕР/ВЕТЕРИНАР
Светско производство и трговија со ориз
Зрна од паника ориз се лупат за да се отстрани плевата, што резултира со кафеав ориз. Со лупење, триците (кожата и микробите) се отстрануваат, со што се создава бел ориз. Белиот ориз нема некои важни хранливи материи, предизвикувајќи болест на бери-бери и може да се збогати со додавање на хранливи материи, особено оние изгубени за време на процесот на мелење. Обработените зрна од ориз мора да се варат или парат пред потрошувачката. Варениот ориз сè уште може да се пржи на масло за јадење или путер. Оризот е главна храна во многу делови на светот, но бидејќи не ги содржи сите есенцијални аминокиселини во доволни количини за добро здравје, треба да се јаде со ореви, семиња, грав, риба или месо.
Оризот обично се бере кога зрната имаат содржина на влага од околу 25%. Во повеќето азиски земји, оризот се произведува скоро целосно во земјоделството од мал обем, а бербата и глодањето се прават рачно. Излупениот ориз се суши за да се намали влажноста под 20% за да се излупи.
Светското производство на ориз стабилно се зголемува од 200 милиони тони излупен ориз во 1960 година на над 678 милиони тони во 2009 година. Најголеми производители на ориз се Кина (197 милиони тони) и Индија (131 милиони тони). тони) и Индонезија (64 милиони тони).
Бројките на светската трговија покажуваат дека помалку од 8% од собраниот ориз се тргува на меѓународно ниво, поради фактот што многу земји го сметаат оризот за стратешка главна храна. Земјите во развој се главните играчи во светската трговија со ориз, што претставува 83% од извозот и 85% од увозот. Во 2010 година, тројцата најголеми извозници на ориз беа Тајланд (7 милиони тони), Виетнам (7,5 милиони тони) и Индија (9,5 милиони тони), кои заедно извезуваа скоро 70% ширум светот. Главните увозници обично вклучуваат земји: Нигерија, Индонезија, Бангладеш, Саудиска Арабија, Иран, Ирак, Малезија, Филипини итн.
Просечниот светски принос за ориз беше 4,3 тони/хектар во 2010 година. Австралиските фарми со ориз беа најпродуктивни таа година, во просек 10,8 тони по хектар. Јуан Лонгпинг Рајс Истражување Кина Национален хибрид постави светски рекорд за производство на ориз во 2010 година, соодветно 19 тони/хектар, на демонстрациско поле. Во 2011 година, овој рекорд беше надминат од Сумант Кумар, индиски земјоделец, кој постигна 22,4 тони/хектар.
На крајот на 2007 година до мај 2008 година, цената на оризот нагло се зголеми поради сушата во главните земји произведувачи. Цената во 2013 година за ориз со потекло од Југоисточна Азија беше релативно ниска и изнесуваше 350 УСД/тон.
Во 2009 година, светската потрошувачка на ориз беше 531,6 милиони тони. Главни потрошувачки земји беа Кина со 156,3 милиони тони (29,4% од светската потрошувачка) и Индија со 123,5 милиони тони (23,3% од светската потрошувачка). Потоа следат: Бангладеш со 50,4 милиони тони, Индонезија со 45,3 милиони тони, Виетнам со 18,4 милиони тони, Филипини со 17,0 милиони тони, Тајланд со 13,7 милиони тони и Јапонија со 10,2 милиони тони. Оризот е најважната култура во Азија. Во Камбоџа, на пример, 90% од земјоделската површина се користи за производство на ориз.
Одгледувањето ориз на полињата со мочуришен ориз се смета за одговорно за 11% од емисиите на метан. За одгледување на ориз потребно е да се произведе повеќе вода отколку другите житарки. Користи скоро третина од свежата вода на Земјата.
Студија од 2010 година откри дека како резултат на зголемувањето на температурите и намалувањето на сончевото зрачење во последниве години, стапката на раст на приносот на ориз се намали во многу делови на Азија. Студијата е спроведена на 227 фарми во Тајланд, Виетнам, Непал, Индија, Кина, Бангладеш и Пакистан. Механизмот на овој пад на приносот би бил предизвикан од зголеменото дишење на лисјата за време на топлите ноќи, кои ја трошат енергијата на фотосинтезата. За ориз потребни се температури повисоки од 20 степени C, но пониски од 35 степени C. Оптималната температура е околу 30 степени C.
Постојат четири главни категории на ориз ширум светот: индика, јапоника, ароматичен и леплив. Најголемата колекција на сорти е на Институтот за истражување на Рајс Меѓународни Филипини (над 100.000 сорти на ориз). Тајландскиот Јасмин е долга и помалку леплива сорта (се служи во кинески ресторани). Јапонскиот ориз Мочи е леплив и кратко зрнест. Индиските сорти на ориз се ароматични од видовите Басмати (долго зрно), Патна (средно жито) и Сона (кратко зрно). Во индиската држава Махараштра, сортата Амбемохар е многу популарна, има карактеристичен мирис на цвеќиња од манго. Познати се сортите на: тајландски миризлив ориз, виетнамски миризлив ориз и американски хибрид, кои се продаваат под името Texmati. Во Индонезија, постојат сорти на црвен и црн ориз. Меѓународниот институт за истражување на ориз спроведува истражување на сорти ориз отпорни на суша како што се 5411 и Сока Дхан, кои имаат подлабок корен систем.
Соленоста на почвата претставува голема закана за продуктивноста на посевите на ориз, особено покрај ниските крајбрежни области за време на сувата сезона. На пример, околу 1 милион хектари крајбрежни области во Бангладеш се погодени од солена почва.
Оризот игра важна улога во традицијата. Оризот се шири за време или кон крајот на свадбената церемонија пред невестата и младоженецот. Во Непал, невестата му дава на младоженецот чинија полна со оризово брашно. На Филипините, популарното оризово вино, познато како тапуј, се користи за важни прилики (свадби, церемонии и прослави за берба на ориз).
Деви Шри е традиционална божица на оризот во Индонезија. Божеството на оризот е познато во Тајланд како Фосоп, во Камбоџа се вика По Ино Ногар и во Лаос се нарекува Нанг Хосоп. Обредните церемонии се случуваат во текот на различните фази на производство на ориз за да се подобри божицата во реализацијата на богатите култури на ориз.