Свеж корен од јакон од Германија - богат со инулин и вкусен

Традиционално, растението јакон (Smallanthus sonchifolius) е вредна главна храна во Јужна Америка, како растението мака и коренот на јам. Јаконските клубени имаат свеж, сладок вкус. Тие можат да се споредат со вкусот на круша, диња или наши. Затоа се нарекува и „овошје кое расте под земја“. Ако ги излупите, можете да ги јадете веднаш како моркови, краставица, ротквица или артишок од Ерусалим. Неразладливиот инулин од влакна е од нутриционистички и физиолошки интерес. Со 18% инулин, Јакон е еден од најдобрите достапни извори на инулин, па дури и ја надминува содржината на инулин во свежата артишок во Ерусалим. Инулинот не може да се метаболизира од луѓето во тенкото црево за време на нормалното варење и мигрира во дебелото црево како несварлив повеќекратен шеќер. Таму, пребиотичките влакна, како што се инулинот на Јакон, ги хранат вредните и пожелни млечни киселини (флора на цревата) и не предизвикуваат ослободување на инсулин или зголемување на нивото на шеќер во крвта.

Предности на коренот на јакон на прв поглед

цела, свежа, сочна клубена од јакон
Квалитет на сурова храна
богата со растителни влакна
со 18% инулин
погоден за дијабетичари
без глутен

Она што е посебно за нашите Јаконски корени?

Специјални состојки на коренот на јакон

Јаконските клубени содржат минерали калциум, железо, манган, бакар, фосфор и цинк, како и витамини Б1, Б2, Б3 и Ц. Тие се исто така богати со антиоксидантни фитонутриенти и влакна. Јаконот се состои од приближно 80% јаглехидрати. Сепак, овие не се состојат главно од скроб - како што е случај со компири или пченка - но главно од фруктоза, гликоза и сахароза, како и пребиотици олигофруктоза (фрукто-олигосахариди) и инулин. Со 18% инулин, нема растение со поголема содржина на инулин од Јакон. Како природен пребиотик, не може да се вари од цревата на човекот и им користи на корисните цревни бактерии. Поради оваа причина, инулинот е познат и по својот низок гликемиски индекс. Нискиот гликемиски индекс гарантира дека сопствениот шеќер на растението влегува во крвта многу бавно. Јаконот овозможува снабдување со јаглехидрати со ниски концентрации на глукоза во крвта. Овој имот ги прави особено интересни за оние кои сакаат да изгубат тежина и за дијабетичари. Инулинот содржан во клубени е малку калоричен: еден грам инулин има само една калорија.

Ботанички информации за Јаконот

Коренот од јакон, како артишок и артишок од Ерусалим, припаѓа на семејството на сончогледи и астери. Од ботаничка гледна точка, тој е исто така поврзан со сончогледот. Над земјата, растенијата Јакон се издвојуваат заради големите, темно зелени лисја и кога цветаат заради големите, портокало-жолти цвеќиња, кои исто така личат на сончогледи. Под земјата растението јакон формира корени во форма на големи, издолжени клубени за складирање. Овој ризом има висока содржина на вода и природно е пријатно сладок. Цврстите крцкави клубени со нивната темна кожа потсетуваат на сладок компир, но внатре имаат бела до крем боја. Тие достигнуваат должина до 20 см и тежина до еден килограм. Импресивната големина на листовите Јакон се должи на огромната моќ на фитосинтеза што е потребна за да им се овозможи на клубени да растат под земја. Ова е причината зошто се потребни многу сончеви локации за одгледување Јакон.

Потекло и традиција на јаконскиот клубенот

Првично Јаконот потекнува од висорамнините на јужноамериканските Анди. Традиционалните области на одгледување на „коренот на Инките“ се на надморска височина од околу 1000 до 3500 метри. Откако морнарите го воведоа Јакон во Европа во 16 век, тој се одгледуваше и во други земји, вклучително и во Германија. Во Боливија, Аргентина, Чиле, Еквадор, Венецуела, Колумбија и Перу, тоа е составен дел од исхраната на локалното население и нивните животни илјадници години. Инките ја ценат јаконот не само за нивниот вкусен, сладок вкус, туку и за нивните хранливи својства. На пример, во Јужна Америка можете да купите додатоци на храна со јакон кои би требало да ви помогнат да изгубите тежина како дел од диета. Коренот на јакон е исто така идеална храна за дијабетичари.

Одгледување и берба на нашите корења Јакон

Упатства за употреба на цели корени на јакони

Коренот јакон богат со инулин може да се вметне во менито на различни начини во кујната. Има многу сладок и освежителен вкус, а неговата арома потсетува на круши или диња. За да го користите, прво измијте го коренот на јакон заедно со кожата, потоа излупете го и исечете го на парчиња со големина на залак. Клубени се исто така многу лесно решетки и решетки или исечени на коцки, стапчиња и парчиња чипс. Може да се користи суров во салати од суров зеленчук или како гарнир со зеленчук со многу влакна. Свежо пире, исто така е идеален додаток на зелените смути. Ако сакате, можете да готвите и јакон, сличен на компир. Значи, исто така може да се интегрира во супи. Јаконот е идеален и за печење (на пример, како вафли, во мафини или на овошни колачи), за печење, скара и парење. Се разбира, можете исто така да го консумирате јаконот директно. Во секој случај, ве чека многу посебно задоволство:)

Совет: Ако ги излупите клубени и не ги користите веднаш, тие ќе станат кафеави од оксидација. Ова може да се спречи со натопување во малку вода со шприц сок од лимон (слично на салсификување). Кафеавата боја е само од оптичка природа и не го менува вкусот.

Рок на траење на коренот на јаконот

На некои места на Интернет се тврди дека свежиот корен од јакон не може да се чува добро и би изгубил 40% вода за време на складирањето. Овие изјави се влечат за коса и покажуваат дека авторите немаат идеја за свежиот Јакон. Наместо тоа, коренот се складира многу добро и без проблеми со месеци. Ако го завиткате во влажна крпа, тој ќе остане цврст. Ако не го сторите тоа, ќе биде малку збрчкано однадвор, но тоа не го намалува квалитетот одвнатре. Рок на траење по купувањето и сè додека јаконот сè уште не е излупен, е приближно сличен на оној на компирот или клубени од Тобинамбур. Можете лесно да купите свеж јакон за неколкунеделни потреби ако сакате почесто да го користите овој клубен во кујната.

Општи совети за цели клубени од јакон

содржина: 1000 гр свеж, целосен корен од јакон, од сортата Бекја.
складирање: Завиткајте во влажна крпа за складирање.
издржливост: Неколку месеци ако се чуваат соодветно.