Свежо млеко од Вајденхоф! Вкусно и локално преку лето со LANDMARKT и REWE - The Big Fat
Веќе станува постудено: есента е во воздух! Веднаш штом ќе се спуштат температурите, за мене започнува времето за каша со крем млеко, а сезоната за топли рендани колачиња со свеж билка кварк. Се разбира, кваркот и млекото доаѓаат од операцијата ЛАНДМАРКТ на околу 50 минути од Лих: Вајденхоф! Се подразбира дека јас лично разгледувам како се произведуваат млечните производи што ги јадам секој ден!
Г-ѓа Милер е веќе во продавницата на фарми и не поканува директно.
Беше сончев ден во Вајденхоф!
Како операција LANDMARKT, Вајденхоф се залага за највисоки стандарди за квалитет и транспарентност во производството. Кравите се раѓаат, растат, се грижат и молзат тука. Млекото се преработува и директно на фармата, рачно, за да се обезбеди одличен квалитет. Разновидноста на производи е огромна: секако има млеко, но и јогурти во разни вкусови, домашен кварк и пијалоци.
Опсегот на домашни млечни производи во продавницата во Вајденхоф е голем и разновиден!
Пијалокот од јогурт и јагода ми изгледа малку чудно затоа што чиста течност се смести на горниот дел од шишето. Го вадам и го гледам најубавиот датум, сè добро досега, пијалокот од јогурт од јагоди е сè уште далеку од истечен.
Г-ѓа Милер го гледа мојот изглед: „Тоа е сурутката што се таложи на горниот дел, но тоа не е воопшто лошо.“ Таа го зема шишето од мојата рака, енергично го тресе и не останува ништо од сурутката, пијалокот изгледа хомогено и апетитно: „Не можете да го видите со нетранспарентни шишиња, но исто е со секој пијалок од јогурт. Продаваме и сурутка одделно! Спортистите лудуваат поради тоа, бидејќи сурутката содржи многу витамини од групата Б и многу протеини и е многу нискокалорична. Кога постарите луѓе доаѓаат тука, тие често велат: Знам дека од порано, секогаш го фрлавме, но сурутката е премногу добра за тоа “.
Рече јогурт пијалок, сурутката се населила природно
Јас климам со главата и земам кригла сурутка и еден од пијалоците од јагоди. Повторно сум изненаден колку малку всушност знаеме за производите што ги консумираме, не би го купил овој пијалок сега, едноставно затоа што не бев свесен дека одвојувањето на протеини од сурутка и млеко во пијалоците од јогурт е сосема природно. Како и? Не можете да го видите поинаку, бидејќи сите јогуртни пијалоци во продавниците се пакувани нетранспарентно, веројатно затоа што едноставно не изгледа убаво. Но, тоа не го менува квалитетот!
Г-ѓа Милер потврдува дека токму тука лежи проблемот: „Она што клиентот не го купува визуелно, тие купуваат помалку, но ние сакаме да го едуцираме и затоа свесно одлучивме за про transparentирно пакување.“ Храбар чекор, но важен, како мене размислете, затоа што само образованието може да го изостри окото на потрошувачот кон високо квалитетни производи за прекумерна количина и само транспарентноста може да создаде доверба. Погледот ми паѓа на шишињата со млеко: „Тие се направени од стакло!“ Воодушевен сум, бидејќи овде, очигледно, акцентот е ставен не само на транспарентноста на производот, туку и на одржливоста.
Г-ѓа Милер се насмевнува: „Да, ние исто така се обидуваме да ја заштитиме животната средина и се префрливме на стаклени шишиња, но уверете се колку е тоа реално одржливо“.
Одиме зад продавницата во дворот, кутиите со вратени стаклени шишиња се натрупани тука, треба да се помисли дека тоа е всушност добра работа.
Земјоделецот ми подава шише со млеко со сапуница и ми вели дека поголемиот дел од шишињата се враќаат во оваа состојба затоа што луѓето не ги исплакнуваат своите празни шишиња, туку непромислено ги предаваат со остатоци од млеко. Калапот и исушените остатоци во стотици шишиња треба макотрпно да се отстранат рачно, „Машината за миење садови не може да го направи тоа“. Сега се ангажирани две лица да ги чистат шишињата во најмногу три циклуси на миење, така што следниот купувач ќе може да го пие млекото без двоумење. На сите треба да им биде јасно дека ова не е баш еколошко во однос на потрошувачката на вода.
Луѓето ги мијат вашите празни шишиња млеко!
„Доволно би било шишето да се исплакне со топла вода пред да се издаде, но вака“, покажува таа на кулата висока човекот со кутии, „Зарем тоа не е особено еколошки“.
Морам да се согласам со неа. Компаниите и пазарите брзо се апсорбираат кога станува збор за заштита на животната средина и одржливост, но ние како потрошувачи, исто така, имаме одговорност и нашите активности одредуваат колку одржливо се произведува и пласира нашата храна.
Таа продолжува до theвездите на фармата, кравите! Бидејќи без крава нема млеко и без млеко без кварк за моите палачинки од компири, се разбира.
Среќни крави се грчат на Вајденхоф
Кравите само за момент ја креваат главата во ityубопитност и потоа се враќаат на својот ручек, што ми се допаѓа, бидејќи не дозволувам ништо да ми пречи кога јадам. На оваа фарма, животните имаат сè што им треба: добра храна, пространи тезги и редовно одат на соседните ливади за да се „проветрат“. Гледам дури и еден вид масажер за крави, високо обесена четка за валјаци, на која една од млечните крави со весело миење им го грбот. Секако, тешко е да станете на грб со копита кога ве чеша.
Млечните крави исто така не се ‘изгорени‘ и потоа не се заклани кога имаат 4 или 5 години. На Вајденхоф има животни кои имаат веќе 12 години и сè уште се во одлична здравствена состојба. Не е ни чудо со добра грижа.
„Дојдете брзо!“, Ја повикува г-ѓа Милер, „Една крава овде само се отекна!“. Следам и всушност малку теле лежи во пространа кутија во слама, мајката е ickубезно лижена и cowубопитно ја погледна втората крава, која исто така наскоро ќе се теле.
Премногу iousубопитни, како што се покажа кратко потоа, мајката и телето речиси и да немаат одмор заради напредокот на конкретниот. „На телето и мајката едноставно им треба време за себе, така што малото може да добие и колострум“, ова прво мајчино млеко е полно со имуноглобулини, што ја прави одбраната на новороденчето да се вклопи во однос на сите микроби во околината. Научувам дека замрзнатиот колострум е секогаш достапен во случај нешто да тргне наопаку, односно, телето не сака да пие или мајката одбива, што може да се случи.
Кравата со своето новородено теле .
Продолжуваме кон расадникот, многу млади, само неколку дена стари телиња се чуваат во индивидуални кутии се додека не бидат стабилни на нивните нозе. Бидејќи кравата како стадо животно има потреба од компанија, тие се социјализираат со други телиња што е можно поскоро. „Тогаш ова се наши градинки“ се насмевнува г-ѓа Милер. Исто така, учам дека одвојувањето на кравата и телето не е толку драматично како што го замислуваме како луѓето, бидејќи со кравите многу е инстинктивно и вистинското страдање не е толку големо. Кимнам со главата, затоа што сам видов колку е силен мајчинскиот инстинкт на чудната крава со новороденото теле на нејзиниот стабилен другар. Да не беше одделена од цицалската крава и нејзиното теле, телето можеше да биде оштетено меѓу копитата на обете крави. Ги гледам телињата и исто така откривам дека изгледаат iousубопитни да се опуштат, но во никој случај не се исплашени и нема очајни повици што треба да се слушнат од мајките животни.
Мислам дека е важно и тука да не се хуманизираат премногу животните. Важно е да имаат се што им треба и да бидат добро. И тука дефинитивно е така.
Неколку тезги подалеку, гледам само curубопитни погледи од едногодишни деца и една од кравите дури се обидува да види дали има добар вкус на сончевата капа (се сомневам дека резултатот беше разочарувачки).
По долгата турнеја на фармата, можете да одите директно во кујната да готвите. На мое големо задоволство, има рендани колачиња и јакна компири со кварк од билки или сос од јаболка, секако и двата домашни. За десерт, има одличен цврст, домашен јогурт со карамелизирани ореви. Јогуртот е толку прекрасно кремаст, како што ретко го јадев.
После вечерата, пред да дојде време да си одам дома, ја прашувам г-ѓа Милер дали има барање што треба да им го донесам на моите читатели: „Побарајте од нив да купат млечни производи и со краток датум пред тоа“, вели таа Ние сакаме да ги доставуваме домашните млечни производи, но толку многу секогаш се враќаат, но со истечен датум на кој претходно истече, сепак е сосема добро. Само на пазарите не им е дозволено да ги продаваат повеќе. Кога купуваат, многу луѓе посегнуваат на задниот дел од полицата за да ги пронајдат производите со најдолг датум за кој може да се одржи најдобриот период, но тоа има малку смисла и производите чиј што датум на кој што може да се помине датум е само неколку дена истекуваат и се враќаат назад. Тоа е повеќе отколку што некогаш можеме да јадеме сами “
Би сакал да ја искористам оваа можност да и се заблагодарам на г-ѓа Милер повторно за гостопримството, беше многу возбудливо, вкусно и поучно!
Производите од компанијата LANDMARKT Weidenhof може да се најдат во некои филијали на REWE тука во Хесен.
Или можете да застанете покрај продавницата на фармата: