СВ-Груп нуди еко-менија Овој готвач става 12.000 Швајцарци на климатска диета

Тоа е радикален чекор. Помалку месо, нема повеќе производи од стаклена градина и нема стока што се превезуваше во авионот. Групата СВ прави табула раса во нивните кујни.

Една третина од глобалното загадување е предизвикано од исхраната. Број еден убиец на климата е месото. Работа на раководителот на проектот Корнел Ото е да ја намали потрошувачката на месо во 336 компании за СВ. Меѓу клиентите има имиња како Новартис, УБС, Сува, СББ и ЕТХ. СВ групата служи 100.000 оброци секој ден.

Содржината на месо постепено се намалува во две до четири менија што се достапни за избор. Нема да има чист зеленчучен ден, но со прилагодување на понудата, клиентите треба автоматски да се откажат од месото на долг рок. Барем таков е планот на Ото. Во просек, ова треба да ја намали количината на месо по порција од 110 на 90 грама.

Очигледно ова е желба и на вработените и студентите кои јадат во кантините на СВ. Не секој сака да јаде месо секој ден, вели Ото. И: „Луѓето сакаат сезонски производи кои по можност доаѓаат од регионот“.

Со месеци работел на програмата „Еден двајца ние“ со WWF. Тој ги проучувал сезонските маси, составил атрактивни зеленчукови менија и преговарал со готвачи. „Ние не правиме никакви експерименти и се фокусираме на популарни јадења како што се Älplermagronen, тајландски кари или тестенини. Тие треба да го заменат месото “. Претходните истражувања покажуваат дека омилените менија на клиенти на СВ се состојат исклучиво од убијци на климата: Шнипо, кордон блу, шпагети болоњезе.

Компанијата сака да заштеди до 3000 тони СО2 годишно со програмата од 2015 година. Треба да учествуваат две третини од компаниите. „18 од 336 се наоѓаа на бродот од јануари“, вели Ото. Тие се кантини од Сува, електричната централа на градот Цирих и Универзитетот во Базел. Реакциите досега беа постојано позитивни. „Ние разговараме со уште 19 други за почеток ова лето. Тоа би биле 12.000 клиенти.

Охрабрувањето доаѓа и од неутрални извори: Оваа недела проектот ја доби наградата за климатско осигурување во Цирих. Меѓутоа, Швајцарската асоцијација за месо има малку радост. Директорот Руеди Хадорн критикува дека клиентите се покровители: „На луѓето во мензата мора да им дадете слобода на избор при избор на мени“. Групата СВ неодамна ја доби наградата „Коска на месецот“ од месарите.

Борба за швајцарските големи кујни

Цирих - Над милион Швајцарци секојдневно јадат надвор од својот дом во вработените во рестораните. Здружението на индустрии СВГ има 6.000 мензи во болници, домови, училишта и големи компании. Четири големи, т.н. „угостители на договори“ се борат за големите швајцарски кујни. На врвот е групата СВ, проследена со групата ДСР (главно Швајцарија со француски јазик), британската компас група и компаниите ЗФВ. Мигрос сега се бори и за пазарот од 1,1 милијарда CHF. Портокаловиот гигант е во можност да освои пет ресторани во персоналот како клиенти од почетокот на годината, вели портпаролот на BLICK: Бош во Беринген Ш.И., Стадлер Рејл во Буснанг ТГ, ХСГ и ФХ во Сент Гален, АББ и Бомбардиер во Оерликон ЗХ. Само кантината АББ носи продажба од 1,5 милиони CHF. Куп работи само со една менза во кампусот Новартис во Базел. Улрих Роцингер