Свински јазик - познавање на прехранбени производи
Свинскиот јазик како луксузна храна? Специјалност или забрането? Рифови, шницели, шунка ? тие се „мејнстрим“ на германските потреби од свинско месо. Тие можат редовно да се наоѓаат на трпезариските маси на Германците; Секој поединец троши околу 40 килограми, што е 5 милиони тони годишно. Огромните органи, од друга страна, се помалку популарни. Црниот дроб, срцето, бубрезите, но исто така и шепите, опашките или ушите се продаваат само во добро снабдени специјализирани месари и затоа се сметаат за специјалитет или деликатес.
Стока
Некои од нивните својства значително се разликуваат од посакуваното „парче месо“: Високата содржина на вода и pH вредноста, на пример, обезбедуваат многу краток рок на траење, така што остатоците мора секогаш да се купуваат свежи.
Огромните органи најверојатно ќе се најдат во „скриени“ производи од свинско месо, како што се колбаси или меле. Во секој случај, свинското месо има прилично лоша репутација како снабдувач на месо - од здравствена гледна точка се смета за премногу мрсно, од естетска гледна точка како премногу нечисто. Евреите и муслиманите дури и целосно забрануваат свинско месо. Обработката на органите звучи незамисливо во овој контекст.
Колку е апстрактен производот, толку е поголем апетитот
Особено свинскиот јазик има тешко време во овој поглед. Како главен дел и надворешен орган, неговата функција е многу современа и затоа често се перципира како „валкан“, и второ, од културолошка и идеолошка гледна точка, јазикот има голема разновидност на значење, што е одлучувачко за неговата потрошувачка Како симбол на јазикот, исклучиво човечка привилегија, нè потсетува на нас самите себе. Покрај тоа, усната шуплина е главно поврзана со бактерии. Кога конзумираат производи од животинско потекло, спротивно на општото правило за храна, луѓето јадат само што не ( во детали) и што не го потсетува на самиот себе - дури и ако слоганот „Ти си тоа што го јадеш“ не само што цветаше од огласот за крцкав леб.
Јазикот - Шварценегер меѓу органите
Јазикот, како срцето или стомакот, е мускулно тело, бидејќи делува како уред за џвакање и голтање и мора да генерира висок степен на движење. Нивното месо е со соодветно нежна конзистентност, така што неговата обработка како храна е очигледна. Треба да се напомене дека подготовката на свинскиот јазик е поврзана со разни постапки; па затоа мора прво внимателно да се струже, а потоа да се попари со врела вода. Мукозната мембрана, која примарно се гледа кога се размислува за органот, се одвојува од готовиот дел од месо.
Разновидност на подготовка
Додека говедскиот јазик е многу почест кај менијата и често се служи како цело парче месо или на парчиња (на пример во јапонското јадење на скара Gytan), свинскиот јазик се наоѓа главно преработен во колбаси, барем во оваа земја, бидејќи во споредба со јазикот на говедско, јагнешко или телешко нив како инфериорни. Како и да е, јадењата од свински јазик се ништо друго освен еднострани: Постојат предлози за подготовка во сите варијации што може да се замислат, кои главно се дизајнирани да го истакнат нивниот специфичен, благ вкус. Мора да се направи разлика помеѓу свеж, пушен и излечен јазик, кој може да се вари, бари на пареа или да се запече, на пример. Во однос на цената, тоа е под нивото на телешко и говедско месо; Во основа, сепак, свинскиот јазик е сè уште релативно скапо парче месо, во споредба со цените за другите делови за обработка на копитарот.
Заклучок е: Свинскиот јазик е ефтина алтернатива на скапите деликатеси од говедско или телешко месо, кои се прилично погодни за консумирање поради нивната деликатна конзистентност, но се одбиваат на многу места од културни причини. Значи, останува прашање на вкус, бидејќи правилно подготвениот свински јазик не предизвикува никакви други хигиенски или здравствени проблеми од популарниот шницел.