Свинско исецкање со коска кај бавниот шпорет Лора Лоренчиу

Мислам дека не е тајна за никој од редовните читатели на овој кулинарски блог дека имам посебна слабост при бавно готвење. Но, од сè што досега готвев во бавен шпорет, овој нежен рецепт за стек од свинско месо со коска, за уште повеќе вкус, е далеку победник. Месото е добро направено (кога станува збор за свинско месо, навистина не сакам да се готви само на половина), меко, полно со вкус. Гарнитурата беше сварена во истото тенџере, не можете да верувате во вакво нешто кога ќе видите како изгледа стекот на чинијата!

Само еден допир на крајот и бифтекот и зеленчукот што се готвеа 3 и пол часа под капакот на бавниот шпорет завршија на прилично елегантна чинија, велам, па храната варена на овој начин (патем многу погодно) не мора да е оној што не можете да го покажете на гостите.

Состојка свинско месо исецкајте со коска во бавно готвење

1-1,5 кг. свинско месо со коска (во зависност од тоа колку гладни вечераат или колку луѓе треба да заситете, рецептот може лесно да се продолжи за 6 лица)
6 салати (или 2 кромид)
4 чешниња лук
3 моркови
3-4 стебленца од целер (целер)
1-2 сладок компир (ако го имате и ако ви се допаѓа, ако не може да се вклучи со обичен компир)
1 кг. компири со посилна пулпа (од црвените)
4 лажици маслиново масло
50 грама путер
550 мл. пилешка супа (обезмастено)
2 лажици балсамичен оцет
1 лажица мед
сол, бибер, 1 лажичка мелен ким, 2 ловорови лисја, 2-3 гранчиња свеж рузмарин
сецкан зелен магдонос

Како да се подготви свинско месо со коска во бавно готвење

Подготовка и кафеаво месо

1. Подгответе го месото, кое мора да се исчисти од кожа и маснотии од површината. Потоа исечете го парчето исецка на дебели парчиња, помеѓу ребрата фатени од пршлените.

2. По избор, тргнете го парчето месо од ребрата и цврсто врзете го месото околу коската со канапскиот канап, за попријатен изглед. Зачинете го месото со сол, бибер и ситно сецкан рузмарин по вкус.

3. Ставете 2 лажици маслиново масло во тава и додадете 2 чешниња лук. Ставете ја тавата на оган и загрејте ја со лук само додека не стане златна, а потоа отстранете ја.

4. Во маслото со вкус на лук, зарумете ги парчињата месо, една по една, на силен оган. Кога ќе станат кафеави, извадете ги и оставете ги да одморат на чинија, лесно покриени.

Подготовка на зеленчук

5. Додека не се одмори нашето свинско месо со коски, исчистете 2 салати, моркови и целер. Салатите се сечат на риби, моркови и целер на мали парчиња.

6. Ставете го зеленчукот вака подготвен во садот со бавна шпорет.

7. Додадете ги белите и слатките компири, исчистени и исечени на големи коцки. Зачинете со сол, бибер и мелен ким. Потоа додадете ја врелата супа, преостанатото чешне лук, 1 гранче рузмарин и ловоровиот лист. Слоукукер започнува на позиција II (високо).

Готвење со слоукер

8. Ставете парчиња кафеаво свинско сечкање врз компирот. Тие не мора да ја достигнат течноста, тие ќе готват во пареата во садот. Покриен е со капак и 3 и пол часа се гледаме тивко од други работи. Маснотијата од тавата во која сецка сецкан се фрла, но садот не се мие.

Заптивка

Извадете го зеленчукот од бавниот шпорет со жица за матење. Јас рибарев за какви било траги од зеленчук, но ако сакате можете да користите само компири. Чувајте 250 мл супа. Ставете го зеленчукот во сад и смачкајте. Додадете 30 грама путер, сол, бибер и сецкани зеленило по вкус. Покријте го добиениот пире и оставете го настрана.

сос

Тавата во која се зарумени сецкањето се загрева на оган. Додадете го преостанатото масло и 20-те грама чуван путер. Додадете ги 4-те ситно исецкани салати и малку сол. Печете кратко додека кромидот не почне да станува про transирен. Сега се додава мед. Не плаши се, не е токсично, го видов самиот Гордон Рамзи како карамелизира неколку јаболка во пчелен мед, а потоа наполни со нив неколку пити што ги јадеше со неговиот деветгодишен син. Мислам дека Гордон не сакаше да го отруе своето бебе! Оваа хистерија со токсичен мед е само уште еден мит без покриеност кој кружи на Интернет.

Брзо измешајте во тавата, додадете балсамичен оцет и околу 250 мл. супа од бавно готвење. Варете го сосот неколку минути, додека не стане сируп, па поминете го низ сито и прилагодете го вкусот со сол и бибер. Ние сме подготвени да го послужиме ова свинско месо со коска што ќе се покаже толку кревко и вкусно!

Свинско сецкање со коска на бавно готвење

Ставете го сосот, пирето од зеленчук, една или дури две парчиња свинско исецкање со коска зготвена деликатно во бавно готвење на чинијата и послужете веднаш, топло.

На оние кои исто така го сакаат својот апарат, им велам дека мојата е марка Crock-Pot, мислам дека тие се пионери во оваа област на бавно готвење, што има толку многу предности. Не се наоѓа во Романија, но не е невозможно некој да го има. Го порачав од Амазон, ми пристигна за една недела, максимум 10 дена, и ме чинеше нешто повеќе од 200 леи со превоз. Вашиот сопствен забавувач (кликнете на врската) е, тука, сон достапен за секој вистински гурмански.