Својства и функции на аминокиселини - Нутри Баланс Нутри Биланс

Аминокиселини (АС) се основните градежни блокови на сите протеини, кои се познати и како протеини. Терминот протеин е позајмен од грчкиот и значи нешто како „првиот, најважниот“. Само ова име ја означува најголемата важност на протеините за човечкиот (и животинскиот) организам.

аминокиселини

Аминокиселините се (индивидуални) компоненти на протеините и втора најчеста супстанција во однос на количината во човечкиот организам (по вода).

Според должината на формираниот аминокиселински ланец, тој се нарекува Пептиди (до 100 лица): на пр. глутатион (трипептид од аминокиселини глутаминска киселина, цистеин и глицин; е еден од најефикасните антиоксиданти) или Протеини (= Протеин).

Хемиски, аминокиселините содржат:

- јаглерод (C)
- водород (H)
- кислород (О)
- азот (N).

На Класификација се јавува првенствено според нивните хемиски својства:

  • pH вредност: во кисела и базна АС
  • Содржина на сулфур: во сулфур и несулфурен AS
  • Растворливост во вода: во хидрофилна и хидрофобна АС
  • Употребливост во извори на енергија: гликопластичен и кетопластичен АС
    (глукопластичната АС може да се претвори во јаглехидрати)

задачи

Со неколку исклучоци, сите протеини (приближно 100.000 протеини) во човечкиот организам се составени од аминокиселини, т.е. тие се:

- Градежни блокови на мускули, тетиви, лигаменти, кожа, коса и имунолошки систем
- Основна супстанца за ензими, невротрансмитери и хормони,
- како и фактори за детоксикација и коагулација, антитела, сигнални супстанции, метаболити и други природни супстанции (како што се коензими, жолчни соли, антибиотици)
- исполнува различни функции на транспорт како тела на протеини во крвта
- Бидејќи структурните компоненти на мембраните ги штитат нервните тракти
- се носители на генетски информации.

Есенцијални и несуштински аминокиселини

Човечкото тело може да произведе 11 од вкупно 20 протеиногени аминокиселини. Овие аминокиселини се нарекуваат полу- (аргинин и хистидин) или несуштинско (Аланин, аспарагин, аспартанска киселина, цистеин, глутамин, глутаминска киселина, глицин, пролин, серин и тирозин). На пример, фенилалалин се синтетизира во тирозин или метионин во цистеин.
Штом недостасува дури и еден градежен блок за формирање на неесенцијални аминокиселини, синтезата не може да се случи. Значи, дури и несуштинските делови треба да имаат удел во исхраната и употребата на лекови.

Човечкиот организам не може да произведе одредени од 20-те протеиногени аминокиселини и затоа е зависен од редовната потрошувачка преку диета.

Осум од нив се познати како суштински (од суштинско значење). Ако има само еден од нив во премала количина или воопшто, без оглед колку е голем процентот во друг не може да го надомести овој недостаток. Недостаток на најважен материјал може да доведе до сериозни метаболички нарушувања, па дури и смрт.