Својства на лута пиперка, придобивки и контраиндикации
Има зачинет вкус, интензивен вкус, но исто така и безброј терапевтски придобивки: лутата пиперка е, без сомнение, една од најинтересните намирници што постојат. Можете да го користите и во кујната за да зачините различни јадења и да подобрите некои манифестации, благодарение на неговите лековити својства.
Лутата пиперка е храна што секогаш треба да ја имате при рака, а во продолжение детално ќе ги анализираме придобивките и начинот на користење, но и митовите што се појавија околу неа.
- Што е лута пиперка
- Кои се својствата на лутите пиперки
- Какви здравствени придобивки има лутата пиперка
- Начини на употреба
- Мерки на претпазливост и контраиндикации
Што е лута пиперка
Исто така познат како Capsicum annuum, лутата пиперка е растение кое припаѓа на семејството Solanaceae, заедно со компири и домати.
Може да се јаде суров или во форма на прашок (црвен пипер) или варен и, по правило, тоа е состојката што дава повеќе вкус на храната поради нејзиниот топол вкус. Во зависност од бојата (црвена, зелена, жолта), формата и големината, но и тоа колку е зачинета, постојат неколку видови лута пиперка (чили, кајан, серано, хабанеро, јалапежо и др.), Кои можете да го користите во кујната, а сортата што го држи рекордот во Гинисовата книга за најзачинета пиперка е Каролина Рипер, по потекло од Јужна Каролина, Соединетите Американски Држави.
Кои се својствата на лутите пиперки
Освен што им даваат брз и интензивен вкус на садовите, лутите пиперки имаат мала калорична содржина, но се богати со антиоксиданти, витамини и минерали.
Според Министерството за земјоделство на Соединетите држави, 100 грама лута пиперка значи 36 милиграми калциум, 1,3 милиграми железо, 4 милиграми магнезиум, 113 милиграми калиум и 397 милиграми натриум 1. Покрај тоа, иста количина лута пиперка вклучува богат комплекс на витамини: 34 милиграми витамин Ц, 0,12 милиграми витамин Б6, 0,05 милиграми фолати (позната како природна форма на витамин Б9), плус ниацин, тиамин и рибофлавин, активни принципи со антиоксидативна улога 2 .
Но, неговите хранливи својства не се ограничени на овие активни принципи. Лутите пиперки содржат и капсаицин, соединение одговорно за неговиот топол вкус. Капсаицинот е алкалоид кој произведува повеќе ефекти врз телото, особено врз мускулниот и кардиоваскуларниот систем 3 .
Поточно, една од функциите на капсаицинот е да го стимулира TRPV1 рецепторот, кој се наоѓа во ноцицепторите (рецептори за болка во кожата) 4. Преку дејството на супстанцијата врз TRPV1, рецепторите на крајот не реагираат на дразбите што предизвикуваат болка. Во основа, тој веќе не го прима.
Студиите исто така покажаа ефикасност на капсаицинот во метаболички синдром 5, нарушување на телото предизвикано од таложење на маснотии во стомакот, што создава отпорност на инсулин. Клиничка студија кај дебели глувци покажа дека инјекциите на капсаицинот имале антиинфламаторно дејство врз масното ткиво 6 .
На крај, но не и најважно, капсаицинот е поврзан со инхибиција на процесот на адипогенеза (процес на формирање на маснотии), со потиснување на апетитот, но исто така и со стимулација на термогенезата (способноста на организмот да произведува топлина), што согорува калории .
Во однос на содржината на капсаицинот во лутите пиперки, треба да се спомене дека тој варира од една во друга сорта. За топол вкус на храна постои инструмент за мерење, скалилата Сковил, според кој се утврдуваат одредени оценки. На пример, храната не се смета за топла ако има помеѓу 0 и 700 единици на Сковил. Но, ако надмине 80.000 единици на Сковил, храната е исклучително брза. Покрај тоа, многу сорти лута пиперка, вклучувајќи хабанеро и Каролина Рипер, лесно го надминуваат овој праг.
Какви здравствени придобивки има лутата пиперка
И покрај горливиот вкус, кој некои го сакаат, додека други воопшто не толерираат, лутите пиперки се храна со значителни придобивки за здравјето на организмот:
Начини на употреба
Постојат неколку начини на кои можете да консумирате и да користите лути пиперки, така што ќе можете максимално да ја искористите нејзината хранлива вредност и придобивките што ги има врз нашето тело.
Користете внатрешно
Лутите пиперки може да се јадат како такви, сурови (за ова, сепак, мора да имате висока толеранција кон зачинета храна), во разни салати или јадења (гвакамоле) или како додаток (за компири или пица, на пример).
Потоа, имаме можност за чај со лута пиперка, добар лек за заштита на работата на срцето, кој ја стимулира циркулацијата на крвта и го забрзува метаболизмот. Постои и варијанта на додатоци на храна базирана на лути пиперки, капсула што помага во контролата на телесната тежина и го поддржува имунолошкиот систем. Нивната голема предност е што можат да ги земат дури и оние кои не се сложуваат добро со зачинетиот вкус.
Последно, но не и најмалку важно, за внатрешна употреба, може да се наведе тинктура од лута пиперка, која се администрира откако претходно ќе се разреди во вода (обично односот е 10-15 капки тинктура на 100 милилитри вода). Откако ќе се испие, овој раствор помага при варење, го забрзува согорувањето на калориите стимулирајќи термогенеза и ја регулира циркулацијата на крвта во телото.
Надворешна употреба
Во однос на надворешната употреба, лутите пиперки се наоѓаат во составот на производите во фармацевтската и козметичката индустрија. Тоа се главно креми и масти против болка и воспаление од сите видови, но исто така и термички лосиони, кои помагаат во борбата против целулитот со затоплување на кожата и отстранување на слоевите на масното ткиво.
Мерки на претпазливост и контраиндикации
И покрај фактот дека нуди многу здравствени придобивки, соединенијата со лута пиперка, особено капсаицинот, во некои случаи може да имаат несакани ефекти, па затоа храната треба да се јаде со претпазливост. Луѓето кои страдаат од гастроинтестинални нарушувања треба да ја ограничат потрошувачката бидејќи лутите пиперки можат да предизвикаат чувство на печење во стомакот, но и грчеви и болки во стомакот.
Исто така, бремените жени и доилките треба да обрнат внимание на количината на зачинета храна што ја јадат. Иако се вели дека тие можат да предизвикаат надуеност, колика или иритација кај бебиња, нема научна основа за оваа идеја, па дури и студии покажаа дека доенчињата реагираат многу ретко на храната што ја јадат нивните мајки. Сепак, за да се спречи металоиди, лутите пиперки треба да се користат ретко.
Друг мит исткаен околу оваа храна е дека таа може да биде причина за рак, капсаицинот во неговиот состав е фактор што го промовира почетокот на болеста. Ниту има студија за оваа теорија што јасно ја демонстрира поврзаноста на двете.
Следствено, лутите пиперки остануваат храна со конкретни здравствени придобивки, благодарение на своите дарежливи хранливи својства. И ова доаѓа со интензивен вкус, многу интересен, само добро да се испроба кога ви треба нешто за да ги разбудите вашите сетила.