СЗО на колбас Колбас не мора да биде опасен - здравје
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Потрошувачка на месо: дури и колбас не мора да биде опасна
Отворете ја сликата на нова страница
Главниот проблем со производите од месо и колбаси е индустриска обработка.
Помалку станува збор за фактот дека месото е лоша храна сама по себе. Агенцијата за рак на СЗО пропушта клучен проблем според проценката.
Дали луѓето дури имаат шанса да развијат разумно нормална врска со храната? Агенцијата за рак на Светската здравствена организација (ИАРЦ) не го направи тоа многу поверојатно со тоа што црвеното месо стана прва главна храна што се класифицира како „веројатно да предизвика рак“.
Секако, со години се зголемуваат индикациите дека консумирањето многу месо го фаворизира развојот на рак. Ефектите се мали, но на крајот тие само документираат дека „премногу“ никогаш не е здраво. Во секој случај, има смисла дека голем дел од печено свинско месо или стек од Т-коска секој ден не е добро за никого. Јадењето помалку месо не би било погрешно. Тежината, но и поради благосостојбата на животните. Особено фабричкото земјоделство вознемири многу луѓе во последниве години. Поради големата потрошувачка на антибиотици, тоа веќе предизвикува доволно проблеми.
Како и да е, IARC пропушта важен, ако не и централен проблем со својата проценка. Бидејќи помалку се работи за фактот дека самото месо е лоша храна што мора да биде цел да се избегне. Ниту колбас не мора да биде опасен. Наместо тоа, централната точка е масовно производство. Тоа е овозможено единствено преку индустриска обработка. И токму тоа значително ја зголемува потрошувачката на колбаси и шунка.
Така што колбасот трае и изгледа добро
Комитетот го потенцира ова „преработено месо“ во својата проценка - само што ова е дефинитивно канцерогено. Со обработка, IARC значи само трансформација во колбас како таква. Додавањето на хемикалии, како што се гликозен сируп, декстроза, ди- и трифосфати, натриум нитрит и калиум сорбат, сите оние супстанции што се неопходни во текот на процесот на индустриско производство на купишта салама, тенки обланки и нискомаслени парчиња живина или готови ќофтиња, не е добро за колбасот да трае изгледа и има вкус на нешто и покрај инфериорните суровини.
Дали како печење или колбас: црвеното месо може да предизвика рак. Ова сега е потврдено од одговорното тело на Светската здравствена организација. Што точно значи тоа?
Од Катрин Зинкант
Самиот ИАРЦ нагласува дека не е познато со сигурност како точно се развива ракот во цревата на јадечот на месо. Пред сè, ги обвинува супстанциите што се појавуваат при готвење и пржење. Но, кој би поверувал дека хемискиот парк за колбаси и ладни краставици е целосно неинволвиран? Она што е сигурно е дека само овие супстанции ги поставуваат темелите на спакуваната, ефтина масовно произведена стока што остава сè повеќе луѓе да јадат се повеќе и повеќе - и со тоа да ги разболат. Препознавајќи го ова - веројатно би било поздраво и покорисно отколку фундаментално осудување на месото.
Црвеното месо може да предизвика рак, предупредува Светската здравствена организација. Уште еднаш се потсетуваме на опасните последици од масовното производство. Како се чувствувате во врска со потрошувачката на месо лично?