Таа готвела за принцот Вилијам Каролин Роб во едно интервју
Госпоѓо Роб, пораснавте во Јужна Африка. Дали сте биле заинтересирани за готвење како дете?
О да Мајка ми беше брилијантен готвач, а татко ми беше прекрасен градинар. Тогаш имавме градина во која растеа многу свежи состојки. Сè што имавме не само што беше домашно, туку и растено. Тоа влијаеше на мене во секој случај.
Дали имавте омилено јадење како дете?
Сакав сè што тогаш готвеше мајка ми. Нивните колачи и „швајцарската ролна“ беа особено добри. Таа секогаш ги исполнуваше со домашен џем. Бев среќен што и помогнав. Секогаш ми беше дозволено да ги отсекувам краевите на крајот. И тогаш секако изедете ги и нив.
Откако студиравте јазик, работевте една сезона во угостителството на швајцарскиот ски-центар. Таму донесовте одлука да станете професионален готвач.
Да Тоа беше во „Хотелот Јунгфрау“ во Мирен. По мојата одлука отидов во „Кулинарската академија тетка Мари“ во Сари. Навистина уживав во секоја минута таму.
„Тетка Мари кулинарска академија“, што звучи како „Хогвортс школа за вештерство и волшебство“, волшебното училиште на Хари Потер. Што смислија за тебе?
Рецептите во голема мера се засноваа на класичната француска кујна со кордон блу. Тоа значи многу путер и крем! Беше одлично затоа што часовите беа многу мали; само 10 луѓе. На шестмесечен интензивен курс, започнавме со основните работи, а потоа навистина опфативме сè. Домашна печива, леб, десерти и многу повеќе. Исто така, научивте да готвите во различни кујни, со гас, електрични и други шпорети. Значи, вие бевте многу добро подготвени да готвите во приватни домаќинства, што јас го направив многу. И ви е дадена самодоверба да можете да готвите што било, без оглед за што станува збор.
Еден ден ве замолија да одите во канцеларијата на директорот кој имал понуда за работа.
Да Потоа тројца или четворица бевме избрани да се претставиме во палатата Кенсингтон. Војводата и војвотката од Глостер бараа нов готвач. Мислам дека училиштето го избра тивкиот меѓу нас (се смее), оние за кои мислеа дека можат да се однесуваат во палатата. Потоа го имав интервјуто со војвотката од Глостер. И имав среќа. Работено е.
Две години подоцна, добивте покана за интервју со принцот Чарлс и принцезата Дијана. Бевте нервозни?
Секако бев неверојатно нервозен! И навистина ја сакав работата!
Дел од аудицијата беше и да се подготви јадење за двајцата. Дали се сеќавате што сте готвеле тогаш?
Се сеќавам дека имаше стартер за риби. И, се сеќавам како дел од десертот служев сладолед со страсно овошје. Но, искрено, не можам да се сетам што беше главниот тек.
Дали бевте задоволни од себе?
Да, имав надеж. И тогаш пристигнаа прекрасни вести од принцот Чарлс. Ме однесоа.
Имавте само 21 година кога се преселивте во палатата Кенсингтон. Сигурно тоа беше возбудливо?
Се разбира, неверојатно! Им се восхитував на сите палати како мало девојче, и еден ден поради некоја причина го сфатив тоа во мојата глава: сакам да готвам еден ден за кралицата. Прилично е неверојатно дека навистина успеа и ми беше дозволено да живеам во една од овие палати.
Во тоа време, прво разговаравте со принцезата Дајана за младите принцови Вилијам и Хари. Што имаше на маса за двајцата?
Кога биле помлади, им биле дадени многу традиционални оброци во британската градинка. Пастирска пита, колбаси и пире од компири, говедско месо на скара, пилешко на скара и шпагети Болоњезе. Знам дека не е многу британско, но мислам дека до сега го усвоивме Болоњезе.
Секое утро им предлагавте јадења на денот на Вашите височини во „книга со мени“.
Да, точно, тоа беше кожна книга што им беше подарена на принцот Чарлс и принцезата Дајана за појадок. Во него ги напишав моите идеи за ручек и вечера. Двајцата потоа избраа. Имаше прекрасна градина со зеленчук во Хајгроув, нивниот селски дом. Принцот Чарлс беше многу заинтересиран за органски производи и неговата градина беше многу важна за него. Значи повеќето состојки беа домашни.
Што го прави јадењето кралско за вас?
Вниманието кон деталите. Не мора секогаш да биде кавијар. Она што го правев секој ден не беше екстравагантно. Ниту тоа не го сакаа двајцата. Јадеа толку често надвор што претпочитаа поедноставна храна дома. И ги имавме најдобрите состојки за тоа. Подготвување на овие состојки со многу внимание и грижа и потоа презентирање на нив убаво - тоа беше поентата. Секогаш можете да оставите добрите производи да зборуваат сами за себе.
Свежите состојки секогаш ги имавте со вас кога патувавте. Зарем тоа не беше голем логистички напор?
Понекогаш тоа го прави. Но, кога патувавме, постојано се движевме од едно до друго место. Значи, честопати немаше време да се оди на шопинг. Така, понекогаш беше уште полесно да имате сè со вас. Исто така, сакавме да се осигураме дека принцот Чарлс и принцезата Дајана остануваат здрави. Во некои земји, се разбира, требаше да бидете претпазливи, на пример со салата. Ако водата не беше чиста, тие можеа да се разболат. Имаше и трета причина. Кога принцот Чарлс организираше оброци на овие патувања, тој сакаше да им кажува на своите локални гости: „Ова е нешто од мојата градина што сам го одгледувам“.
На сите ваши патувања со Кралството, сте виделе многу егзотични локации. Постојат некои на кои особено fondубезно се сеќавате?
Да секако. На пример, бевме во Хонг Конг кога им се врати на кинезите. Од историска гледна точка, беше неверојатно да се биде дел од овој настан. Многу емотивно. Друго прекрасно искуство беше патување во Бутан. Пред да ја посетам земјата, тешко знаев каде е. Особено се сеќавам на пријателството и nessубезноста на луѓето таму. Третото патување за кое со убаво се сеќавам беше летно патување до островите Скили, на јужниот брег на Англија, покрај Корнвол. Принцот Вилијам и принцот Хари тогаш беа многу млади. Тоа беше навистина детство од соништата и за двајцата. Летен одмор, само возење велосипед, излети секој ден. Едноставноста на тие денови беше прекрасен контраст со величината и многу големи настани.
Вашата книга не е за британски рецепти. Многу јадења се инспирирани од француската и италијанската кујна.
Да За време на моето време со Кралската служба, секоја година одев неколку недели во Франција или Италија за да работам со некои од најдобрите готвачи во земјата. Пред сè, можев да ја запознам и сакам италијанската кујна. Јас не сум огромен фан на Fusion. Но, кога ќе ги комбинирате најдобрите предлози од француската, италијанската и британската кујна, можете да создадете навистина вкусни јадења.
Книгата содржи многу картички и ракописни пораки од Кралското височество, честопати со благодарност или комплимент.
Да Принцот Чарлс честопати праќаше малку пораки за да ме известат кога нешто му се допаѓа. Беше навистина убаво и беше одлично да се работи за луѓе кои се грижат за храната.
Вестите оставаат впечаток на многу позната атмосфера. Дали е тоа точно?
На некој начин, да. Но, секако дека на височините им се обраќаше секој ден со „Ваше кралско височество“, вие скративте кога за прв пат ги видовте тој ден. Принцезата Дијана честопати се појавуваше спонтано во кујната, принцот Чарлс нешто помалку. Можеби беше малку поформално со него, но и двајцата беа неверојатно kindубезни со мене.
Едно од малите парчиња хартија во книгата само вели: „мумијата вели дека е добро“. Дали се сеќавате на приказната зад оваа порака?
Јас секогаш ги правев овие „куртули од сируп“ за принцот Хари затоа што тој најмногу ги сакаше. Јас секогаш печев многу мали и ги чував во замрзнувач. Принцот Хари влезе кај мене едно утро и ме праша за колаче. Му реков: „Мислам дека прво треба да ја прашаш мама дали е во ред.” Па тој замина и се врати малку подоцна со оваа мала порака од принцезата Дајана. Имаше прекрасна смисла за хумор.
Дури и денес, како возрасни, принцовите се чини дека се fansубители на вашите кулинарски вештини. Дали е вистина дека принцот Вилијам побара торта направена од вашиот рецепт како „торта на младоженецот“ за неговата венчавка со принцезата Кејт?
Да тоа е вистина. Тортата не ја печев, но го направив рецептот. Тоа беше торта што мајка ми секогаш ја правеше за мене и која принцовите особено ја сакаа како деца. Во книгата се вика „Торта со чоколаден бисквит“. Тоа е многу едноставен рецепт: стопете и измешајте ги чоколадото, путерот и златниот сируп, а потоа распаѓајте ги бисквитите и ставете ги во фрижидер. За верзија за возрасни можете да додадете ореви или суво овошје. Дека принцот Вилијам ја избра оваа торта, секако беше убаво изненадување.
Всушност, сакате да ве готват?
Да, го сакам! Стварно. Работите едноставно имаат одличен вкус кога некој друг ги готви!
Зарем не е некој особено критичен како готвач?
Ако одам во ресторан, тогаш да. Но, кога сум кај нечија куќа, не. Јас само уживам во тоа. Знам колку работа и време има во садот и навистина го ценам тоа.
Кои состојки секогаш ги имате дома?
Путерот е задолжителен. Тоа ми треба за моите колачи и сите печива. И навистина квалитетно чоколадо. Јас секогаш имам добро маслиново масло како основа за моите италијански јадења и многу свежи билки на мојот прозорец. Босилек, пиперки, нане и мајчина душица. И рузмарин во градината.
Денес повторно живеете во Англија. За што ве засега сега главно?
Јас лансирав сопствен бренд, The Royal Touch, и работам со разни туристички агенции за запознавање на готвењето со луѓе од целиот свет. Тогаш јас сè уште ја имам мојата книга, заедно со многу други проекти и настани. Но, јас организирам сè околу мојот прв приоритет: моите две мали ќерки.
Liveивеете со нив во малиот град Валингфорд, во Оксфордшир.
Да И тоа со три мачки и куче. Валингфорд е прекрасно место за децата. Вие сте тука многу. Моите две девојки секогаш ме зафаќаат. Сега сум вдовица, па затоа сум сам. Значи, секогаш има што да се направи, но тоа е прекрасно! Не би сакал да тргувам за ништо во светот.
Тие живеат таму во куќа стара 350 години?
Да тоа е вистина. Тоа е многу мало, многу старо, но многу убаво.
Значи, наместо мала куќа, наместо голема палата?
После сите овие години готвење во палати, немам желба да живеам и во едно! Замок или палата никогаш не е пријатна и никогаш не била мојот вистински дом, дури и ако беше неверојатна привилегија да може да се живее таму. Но, ова е мојот дом.
Книгата
„Кралски и вкусни“ од Каролин Роб штотуку е препечатена од Калви; 216 страници, 39,95 евра.