ТАХИНИ - паста од сусам; Ukивотен стил на Дукан
Инспирација ми беше овој пат блогот за гастрономија на Раду Поповичи, блог што го читав долго време. Многу интересно за оние кои се убопитни да ја знаат врската помеѓу културата и храната. Силно препорачувам да го разгледате овој блог и ќе бидете изненадени кога ќе ја откриете и вкусите фасцинацијата. Гастрономијата е комплексна активност што ги обединува ликовната уметност и општествените науки и не може да се меша со кулинарската уметност, исто како што ниту еден добар готвач не е секогаш гурмански.
Мислев да направам тахини затоа што сè уште навистина сакам јадења инспирирани од ориентал
Значи, некои информации за добредојде за секој со вкус, желба за знаење и трпеливост
Тахини („tehina“ на арапски, „thina“ на хебрејски, „tahin“ на турски, француски, холандски и дански) е паста подготвена од мелен семе од сусам. Тоа е исклучително важна состојка во подготовката на хумус и други јадења од Блискиот исток.
ВАРИЈАЦИИ
Тахини постои во две варијанти: подготвени од излупени семиња (светло) и нелупено (темно). Двата вида се богати со витамини и протеини. Неизлупената варијанта е горчлив по вкус, но има побогата содржина на витамини, калциум и протеини, поради фактот што семето од сусам се обработува цели, со целата кожа.
Етимологија
Терминот „тахини“ или поточно „тахинија“ е арапски збор изведен од коренот „тан“ што значи „земја“. Арапскиот збор за брашно, „тахин“, потекнува од истиот корен.
користи
Тахини има многу пријатен вкус на орев. Најчесто се користи како намаз (намачкан на леб) и заменува путер, маргарин или путер од кикирики. Во повеќето арапски ресторани, се служи како прилог, или јадење. Често се меша со сок од лимон, сол и лук, а потоа се разредува со вода за да се добие сос. Сосот од тахини е популарен зачин во средноисточната кујна и ги придружува готвените јадења од месо и зеленчук.
Тоа е состојка за супа, како во познатиот грчки рецепт тахиносупа.
Халвата подготвена во медитеранското подрачје исто така им должи многу на тестенините тахини.
Во последниве години, пастата од тахини навлезе силно во европските кујни, но и во јапонската. Јапонскиот израз за тахини е „црна гума за џвакање“.
Можеби најважната, во секој случај, најпозната во нашата земја, употребата на паста од тахини е подготовка на хумус, паста од варени наут, паста од тахини, сок од лимон, маслиново масло, сол, бибер.
содржина
Тахини е важен извор на калциум, протеини и витамин Б, есенцијални масни киселини, многу важен за одржување на здрава кожа, витамин Е кој го намалува стареењето на клетките и метионинот кој игра важна улога во детоксикација на црниот дроб и помага при апсорбирање на аминокиселини.
Поради фактот што една од неговите состојки е масло од сусам, тахинот има висока содржина на калории, затоа треба да се консумира умерено.
Потребни ви се три состојки достапни на секого за да подготвите тахини. Бидејќи се подготвува многу лесно и брзо, ќе подготвиме мала количина, но особено за високата калорична содржина. Во исхраната дукан ќе користиме паста од тахини во препарати додадени како толерирана состојка. Дури и да е така, верувајте ми дека вреди за совршен вкус што им го дава на јадењата во кои додавате 1 лажичка или максимум 1 лажица тахини.
Состојка:
Начин на подготовка:
Во нелеплива тава од тефлон или леано железо, лесно заруметете го семето од сусам на тивок оган, прибл. 4-5 мин.
Внимавајте да не ги запалите бидејќи пастата од сусам излегува со горчлив вкус!
Ги приложувам и двете фотографии пред и по кафеавоста за да ви дадам идеја како треба да изгледаат.
Оставете да се излади целосно.
Зрелите семиња ги мелеме во мелницата за кафе.
Не плашете се затоа што нема да добиете брашно 😀 меленото семе има конзистенција на паста затоа што како што знаете содржат масло.
Пренесете ги мелените семиња во вертикален блендер, по можност еден со мал капацитет.
Додадете маслиново масло, сол и изблендирајте додека не се измеша добро.
Може да се чува многу добро во фрижидер подолго време ако сакате да ја подготвите двојно зголемената количина. Бидејќи е лесно да се подготви, претпочитам да го правам почесто. Тоа зависи од стилот на готвење на сите, но и од склопот.
Тахини има многу пријатен вкус на орев. И можете да кажете дека тоа е повеќе од зачин
Тестенините ги ставаме во херметички затворена тегла и ги ставаме во фрижидер додека не сакаме да ги консумираме.
Пастата тахини е течна, така што лесно се става во теглата, а кога е ладна се стврднува.
Откако теглата ќе се отвори, додадете малку маслиново масло одозгора за да формирате филм и да спречите директен контакт со воздух и евентуално мувла. Така, тој се спротивставува на непроменетите приближ. 3 месеци.
Останете близу, обидете се да готвите дома и сигурно ќе најдете употреба во многу вкусни јадења. Јас веќе ги имам подготвено тестенините и имам предвид… што е следно…
Рецептот е во согласност со фазата на крстарење во исхраната „дукан“ и може да се користи 1/2 до 1 лажица/ден како толерирана состојка.
Имајте добар апетит !
Кликнете на секоја состојка што сакате да ја купите и ќе бидете пренасочени кон трговецот.
Користете го кодот начин на живот5 да има корист од а 5% ПОПУСТ од вредноста на нарачката поставена на No Sugar Shop !
Нивната целосна или делумна употреба е забранета без писмена согласност од авторот.
Употребата на рецепти за комерцијални цели е забранета без писмена согласност од авторот.