Тајландски салата од папаја (Сом Там) рецепт asiastreetfood
Глинениот малтер е достапен овде!
Рецептот
подготовка
Чекор 1
Потопете ги исушените ракчиња во млака вода (ако не се користат суви ракчиња, зголемете ја количината риба сос за 1 лажица).
Излупете ја папајата, пресечете ја и користете лажица за да ги отстраните јадрата внатре. Сега можете да ја исечете папајата во ленти од ulулиен или со мандолин или со машина за ulулиен.
Друга можност е да испланирате широки ленти од папајата со лушпа и потоа да ги исечете на тенки ленти со нож.
Лентите од ienулиен треба да имаат ширина од приближно 2мм, но можат да бидат неправилни.
Излупете моркови и исечете ги на ленти од ulулиен.
чекор 2
Измијте ги змиските зрна, исечете ги краевите и сите кафени дамки. Исечете парчиња долги 4 см.
Излупете ги чешнињата лук.
Отстранете ги стебленцата од чили.
Исцедете ги ракчињата и грубо исечкајте.
чекор 3
Ставете лук, чили и ракчиња во малтерот и фунтирајте со дрвениот толчник.
Кога сè е темелно изматено, додадете змија змија и продолжете со мелење. Сепак, тие не треба да се матат во пире, туку само лесно да се смачкаат.
Сега додадете ⅓ папаја и продолжете внимателно да изгмечете сè. Ова осигурува дека зеленчукот подобро ја дава својата арома без да стане кашест.
Чекор 4
Додадете 1 лажица палма шеќер, 2 лажици рибен сос и ½ вар.
Сега ни треба лажицата со долга рачка: Во едната рака го држиме толчникот со кој нежно трескаме понатаму, во другата рака ја држиме лажицата со која пренесуваме сè што е на дното на малтерот нагоре. Тоа значи дека пасираме и мешаме со цел добро да ги комбинираме вкусовите.
Додадете ги преостанатите папаја и моркови и продолжете да матите и мешајте.
Кога сè е добро измешано, зачинете со сос од риба, палма шеќер и сок од лимета.
Чекор 5
Преполовете ги коктел доматите и ставете ги во малтерот заедно со кикириките. Повторно измешајте и изматете, па послужете со ориз на пареа од јасмин.
Дополнителни врски и белешки
Алтернативно, состојките за преливот (лук, чили, ракчиња, палма шеќер, рибен сос и сок од лимета) може да се исецкаат во мешалка.
Зеленчукот (змија од змија, папаја и моркови) се става во голема чинија и се пасира, на пример, со пире од компири, постепено додавајќи го преливот.
На северо-источно од Тајланд, наместо раковите, се додаваат Исаини, ферментирана риба и кисела слатководна рак со школка. Исто така, сурови тајландски модри патлиџани исечени на осмина.