Така препознавате добар сладолед
Дали на стап, во вафла или како шипка: Германците обожаваат сладолед. Но, и вкусот и квалитетот треба да бидат точни - но како препознавате добар сладолед и како се измамени производителите?
Без разлика дали е во салонот за сладолед преку улицата или удобно на терасата: во просек, секој Германец јаде скоро осум литри сладолед годишно. Многумина имаат омилена сорта - но страциателата не е само страциатела. Експертот знае што прави сладолед со висок квалитет и што да бара при купувањето.
Што вели сладоледот за сладоледот
Ако сакате добар сладолед - без никакви вештачки ароми, адитиви или опасни микроби - прво треба подетално да го погледнете салонот за сладолед. Чистотата може да обезбеди информации за квалитетот на производот на чувствителната стока: На пример, водата во која се наоѓа портерот треба да биде што е можно чиста. Кадите во кои се чува мразот, исто така, треба да бидат чисти.
Како да препознаете добар сладолед на прв поглед
„Висококвалитетниот сладолед има мазна површина и изгледа кремасто“, објаснува Армин Валет од потрошувачкиот центар во Хамбург. Но, ако мразот е трошлив, ова може да биде показател дека е постар и дека е стопен по втор пат. Микробите можеле да се формираат во тој процес. Многу мекиот мраз исто така може да биде показател дека не се лади доволно - тука може да се шири и салмонела.
„Бојата треба да биде природна, ниту премногу бледа, ниту премногу интензивна“, вели експертот. Забележливо лесниот сладолед може да покаже дека содржината на овошје е премала. Меѓутоа, ако сладоледот од фстаци светне светло зелено, на пример, може да бидат вклучени бои.
Разликата во вкусот
Добриот сладолед може да се препознае и по неговиот вкус. „Има кратко време ароматичен вкус, но не премногу сладок или вештачки“, вели Валет. Особено со сладоледот од супермаркет, исто така, мора да се обрне внимание на конзистентноста при конзумирање: Ако се формира филм од маснотии на јазикот, ова е индикација за растителни масти и емулгатори, односно супстанции што обезбедуваат мешање на состојките. „Покрај тоа, не треба да биде премногу кремасто или гумено - тоа сугерира многу вештачки ароми“, објаснува застапникот на потрошувачот.
Овие состојки немаат место во добриот сладолед
„Занаетчискиот сладолед може да се состои од само неколку состојки: млеко или крем, шеќер, понекогаш јајце, а потоа - во зависност од видот - на пример ванила или чоколадо“, вели Валет. Спротивно на тоа, ефтините растителни масти како кокос или палмино масло, сируп од гликоза и ароми немаат место во високо-квалитетни добра. „Свежиот сладолед не содржи никакви додатоци - ова исто така важи и за емулгатори или бои“, вели Валет. Во салонот за сладолед, на пример, можете да препознаете вештачки емулгатори со фактот дека сладоледот е претставен со големи бранови во контејнерот за сладолед.
Како се разликуваат методите на производство?
• Овошен сладолед: Содржи најмалку 20 проценти овошје без додадени маснотии. Добрите производители на сладолед користат околу 35 проценти. Во случај на кисело овошје, на пример, лимон, содржината на овошје е значително помала, околу десет проценти.
Совет: Поради недостаток на маснотии, овошниот сладолед има најмалку калории. Топката има околу 70 калории додека топката сладолед од млеко има 98 калории.
• Млечен сладолед: Содржи најмалку 70 проценти полномасно млеко. Освен путер од какао, дозволено е само млечно масно ткиво.
• Сладолед: Се состои од најмалку 18 проценти млечни масти.
• Сладолед од сладолед: Најмалку половина од тоа се состои од млеко. Постојат 270 грама цело јајце или 90 грама жолчка за еден литар млеко - нема дополнителна вода.
Што да барате при купување сладолед
Пакувањето сладолед во супермаркет често открива многу за квалитетот. „Започнува со името: Наместо сладолед од сладолед или млечен сладолед, производот се нарекува само сладолед, на пример, затоа што може да се користат ефтини адитиви како што се кокос или маснотии од палма“, вели Валет. Особено со сладоледот од ванила, тие се измамени да го направат ова. „Вештачки произведен ванилин често се користи во сладолед со вкус на ванила. Црните точки не доаѓаат од пулпата од ванила, туку од мелени неквалитетни мешунки “.
Покрај тоа, многу производители користат стабилизатори, емулгатори и бои за да осигурат дека рокот на траење на нивниот сладолед се зголемува додека цената и квалитетот се намалуваат. Тие исто така се додаваат за да внесат воздух во сладоледот: Ова значи дека се создаваат повеќе добра од помалку состојки. „Тоа се рефлектира во обемот и тежината“, објаснува Валет .