Тајната на Грците 5 начини да јадат повеќе зеленчук; Патнички магазин
Неодамнешна студија објавена во британскиот медицински журнал покажува дека луѓето кои јадат седум или повеќе порции овошје и зеленчук на ден имаат намален ризик од рак или срцеви заболувања. И, како што добро знаеме, Грците се на прво место во овој поглед. И покрај тоа што се оддалечиле од нивната оригинална диета пред многу векови, главно вегетаријанска поради религиозните пости, кои се одлучиле за позападна диета, Грците сè уште имаат еден од најздравите начини на живот меѓу народите во светот. Според извештајот на ОЕЦД 2010 за снабдување и производство, Грција има најголема потрошувачка на зеленчук по глава на жител во Европа. Еве како:
1. Грците јадат зеленчук во главното јадење
Ова е веројатно најважната работа за драстично зголемување на дневниот дел од зеленчук. Главното јадење го задоволува вашиот глад, и ако го ставите зеленчукот на прво место, ќе бидете изненадени кога ќе видите дека ќе јадете сè од чинијата, без да го извртувате носот. Сепак, следете ги Грците и не пржете го зеленчукот на масло или мешајте го со путер, маргарин или други масни чуда. Обидете се да готвите зеленчук како што се боранија, грашок, модар патлиџан, тиквички, карфиол со маслиново масло, кромид, домати и билки, на пареа или во тенџере (по можност глина) во рерна. Овие јадења честопати се нарекуваат латера, од грчки збор за масло, „лати“. Варен вака, возрасен човек јаде околу половина килограм зеленчук на оброк, што значи околу четири порции. Здрав, бр?
2. Грците јадат сезонски салати на секој оброк
Да, јадења од печен зеленчук + сезонска салата. За нив не е доволно да јадат зеленчук како главно јадење. Сезонска салата во средината на трпезата е од непроценлива вредност, без оглед на јадената храна. Сепак, важно е да се запамети дека салатите се прават од сезонски зеленило. Значи, во летните месеци, ќе се сретнете со познатата грчка салата или она што често го нарекуваме агуродомата (црвен краставица со еден збор), заедно со маслиново масло и оригано. Во зимските и пролетните месеци, салатите се прават од зелка и моркови, со малку маслиново масло и лимон. Исто така во пролет, имате „прасини“ - зелена салата и сезонски кромид. Дури и ако најдете салати со домати во ресторани во зима, треба да знаете дека тие не се сезонски и немаат ист вкус како летните домати. Тие се подготвени специјално за туристи.
3. Грците јадат диви билки и зелена боја
Да, овие билки се познати и како „хорта“. Ако имате грчки роднини или пријатели, сигурно сте слушнале многу приказни за „градината“. Бабите собираа плевел и глуварчињата од зад дворот, кои беа главниот оброк. Бербата на билки е навика во домовите на автентичните Грци и тоа е голема тајна на познатата грчко-медитеранска диета. Додека Европа и САД неодамна открија чудо на зелените во Грција, тие отсекогаш биле основа на диети затоа што се бесплатни, достапни за сите и многу лесни за готвење - секој може да ги собере. Тие имаат многу малку калории, богати се со антиоксиданси и може да се полнат со разни мешавини. Грците ги вареа и ги јадеа откако ќе ги попрскаа со маслиново масло и сок од лимон. На Крит, има над 150 сорти на зелена боја и растенија за јадење.
4. Грците ставаат домати во сè
Доматот е популарен зеленчук, а исто толку популарни се сосот од домати во конзерва или сечканите домати. Во скоро сите грчки јадења ќе најдете домати, дури и во јадења од зеленчук. Ако сте биле во Грција, знаете дека повеќето јадења содржат сос од домати, и тие обично се јадат со салати од зеленчук и зелена боја, кои пак содржат парчиња домати. Грците готват пилешко, говедско или јагнешко месо, на кое не му недостасуваат домати, во разни форми - цели, мелено или во форма на сос. Ова е добар начин да јадете повеќе зеленчук, плус доматите се богати со ликопен, антиоксиданс што може да ве заштити од одредени видови на рак.
5. Грците јадат многу зелени пити
Ако сте биле во Грција, знаете дека во која било слаткарница можете да најдете пити со спанаќ со јогурт од козјо млеко. Ова е најпознатата пита со зеленчук во Грција и се нарекува Шпанакопита. Од туристите се познати и како грини (не пита). Пита значи нешто завиткано во фило тесто, тенка или густа, како што наоѓате во супермаркетите. За Грците, густото тесто се прави дома и се попрскува со маслиново масло. Пити се прават со тоа.
Во основа, гримчињата ќе се прават со разновиден зеленчук и зеленчук, како што се спанаќ, праз, тиквички, пиперки, печурки, артишок, а списокот продолжува. Во суштина, сè е во сезоната. Овие пити порано биле вегани, особено за време на постот, па затоа се правеле со зеленчук, билки и маслиново масло. Во деновите кога нема пост, во составот се додаваат сирење и јајце. Денес, можете да најдете гризници насекаде во Грција и тие можат да значат и срдечен ручек и уште еден едноставен начин за јадење зеленчук. Покрај тоа, тие се лесни за пакување и не треба да се ладат во фрижидер.