Тарантулата доаѓа на менито - интервју со герила готвачи - светови на храна - готвење
светот на храната се сретна со еден од протагонистите, Феликс Мецгер и режисерот Jonонас Гернстл и им постави неколку прашања во врска со нивниот документарец Герила Кукс.
светови на храна: Како се појави проектот „Герила готвачи“?
Феликс Мецгер: Првично, Макс и јас сакавме да го документираме патувањето низ Азија само за нас, т.е. да ги снимиме рецептите. Тогаш размислувавме да земеме видео камера со нас за да ја направиме целата работа малку попрофесионална. Ние дури сакавме да направиме курс за камера. Таму влезе Jonонас. Тој учи на Минхенската филмска школа и од него сакавме да дознаеме како работи камера.
Jonонас Гернстл: Макс и јас се познававме долго време. Тој ми раскажа за неговите планови за патување и мислев дека овој материјал ќе биде добар за документарец. Потоа започнавме да бараме луѓе кои би можеле да се возбудиме за оваа идеја. Откако ги добивме BR и WDR на бродот, беше јасно дека патувањето на Макс и Феликс треба да се претвори во филм.
светови на храна: Дали патот беше фиксиран пред да започне патувањето?
Феликс Мецгер: Мислевме на рута, но ја отфрливме релативно брзо. Знаевме во кои земји сакаме да одиме - редоследот не беше важен.
светови на храна: Како течат плановите за свој ресторан?
Феликс Мецгер: Наш е редот. За жал, тоа е потешко отколку што се очекуваше. Како прво, треба да се најде вистинската локација, а потоа да се финансира ресторан. Започнавме сопствен бизнис во 2012 година и сега готвиме за угостителски активности и настани. Сакаме со тоа да ги заработиме парите за нашата сопствена продавница.
светови на храна: Дали постојат одредени јадења што навистина сакате да ги послужите?
Феликс Мецгер: Секако, така кучето и тарантулата мора да бидат на менито (се смее). Не, се разбира не! Но, ние вративме многу рецепти и инспирација од нашето патување во Азија. Овие сега се вклучени во садовите што ги готвиме. Ние не сме азиски готвачи, но ги проширивме нашите хоризонти, така што дефинитивно можеме да го земеме азискиот број со нас во нашите европски основи.
светови на храна: Како течеше комуникацијата?
Феликс Мецгер: Направивме крај со англискиот јазик. Некои од менаџерите во хотелите зборуваа германски. Остатокот го поминаа со раце и нозе. Можете да управувате ако сакате. Ако некој ви покаже нешто, тогаш само треба да гледате и потоа некако да го разберете.
Jonонас Гернстл: Секогаш зависи: Прави огромна разлика дали сте во Јапонија, Камбоџа, Тајланд или Сингапур. Во Сингапур и Хонг Конг сите зборуваат англиски, но ако сакате да дознаете како бабата ја прави супа со јуфки во провинцијата Тајланд, ќе излезете против јазичните граници. Убаво е што готвењето е некако меѓународен јазик што секој го разбира. Забележавме дека додека работевме во кујната, мразот обично се кршеше многу брзо.
светови на храна: А од каде потекнува вашето мото: „Вие сте добри исто како и последниот оброк што го зготвивте“?
Феликс Мецгер: Ја прочитавме изреката на wallид во еден ресторан во Сингапур. Реченицата доаѓа од англискиот готвач Рајан Клифт и ние ја усвоивме затоа што веруваме дека е точна. Оваа филозофија на кујната не мора да се однесува на она што сте го готвеле последен пат, туку на услугата во ресторанот. Може да ја забрзате цела вечер и добро да ги послужите гостите, но ако дојде друг гостин во 22 часот и послужите со половина срце, затоа што всушност повеќе не ви се допаѓа, тогаш вечерта беше исто толку добра како и последното јадење што го готвивте. Изреката треба да биде поттик што секогаш треба да ја давате 100 проценти.
светови на храна: Дали имаше точка каде што сакавте да го прекинете патувањето?
Јонас Гернстл: Кога патувавме од Хонг Конг, имав чувство дека и двајцата копнеат и се премногу кул за да го признаат тоа. Но, Феликс и Макс сепак тврдат дека тоа не е точно.
Феликс Мецгер: Не, навистина не можам да го потврдам тоа. Во филмот има сцена каде накратко зборуваме за копнеж. Но, мислам дека не бевме копнеж. Се разбира, понекогаш има ситуации во кои некој се нервира, но тоа има многу малку врска со носталгијата. Ние секогаш бевме среќни, секогаш се забавувавме и добро се согласувавме. Тоа беше исто така многу успешно патување за нас со релативно малку назадувања. Далеку подобро отколку што замислувавме.
светови на храна: Од која земја сте разочарани?
Jonонас: Во Јапонија имаше лошо расположение за кратко време. Мислевме дека сега нуркаме во кулинарскиот рај, но тогаш сите треснаа со вратите пред нас. Јапонците не сакаат кога странци гледаат во нивните тенџериња и се плеткаат таму. Тајландските и Виетнамците беа поотворени.
светови на храна: И обратно, дали Азијците исто така се интересираа за германската кујна?
Феликс Мецгер: Да, еднаш готвевме германска храна во Сингапур - руски говедско месо. Но, сите потоа беа прилично запрепастени затоа што не се навикнати на тешката храна. Азијците генерално јадат многу свежи состојки и малку јаглени хидрати. Потоа сите легнаа таму и спиеја.
светови на храна: Кое беше најлошото нешто што го изедовте?
Феликс Мецгер: Пајакот и змијата беа најнеобичните јадења. Но, тоа не беше лошо за јадење, прилично возбудливо, би рекол. Нозете на пајакот беа многу крцкави, а остатокот беше само отпадоци.
Jonонас Гернстл: Некогаш имаше и куче со жолчка како сос. Го најдов тоа неверојатно бруто. Момчињата мораа да го јадат - и за среќа јас и мојот снимател бевме само таму за да го снимаме филмот.
светови на храна: Последно прашање: дали би го направиле тоа повторно?
Феликс Мецгер: Апсолутно. Можеби би го сменил континентот еден ден, на пример Јужна Америка. Но, во со theвездието би го сторил тоа веднаш веднаш. Ние сме апсолутни типови авантури и патувањето во странски земји е само забавно.
Јонас Гернстл: За мене тоа беше уникатно искуство во однос на снимањето филмови. Колку можете да извлечете од филмот ако има доволно страст зад него. Со нас имавме само мала камера. Но, малку опрема и малку персонал не ве спречуваат да снимате добри филмови.
Филмот можете да го погледнете тука: Герила готвачи