Тековната диета на Аткинс Револуција со маснотии
Ниско ниво на јаглени хидрати и многу маснотии
Кој е најздравиот начин на исхрана? Дали само ги следите препораките на Германското друштво за исхрана (ДГЕ)? Или, нели вегетаријанците живеат поздраво? Зарем веганизмот не е подоследен и подобар? Или повеќе би сакале палео-исхрана? Со малку маснотии или со малку јаглени хидрати? Авторите на двете презентирани книги овде се убедени во маснотии со малку јаглени хидрати (LCHF).
Нов Аткинс на германски јазик
„Тековната диета Аткинс“ е најновата книга достапна на германски јазик за диетата Аткинс. Оваа диета е дел од кетогената диета. Телото не ги добива своите енергетски побарувања пред се од гликоза, туку од маснотии. Самата помисла да се јаде претежно со маснотии, а не претежно, како што официјално се препорачува, на јаглехидрати, за некои може да изгледа апсурдно. Американските професори по медицина и наука за вежбање кои ја напишаа оваа книга тврдат против преовладувачкото мислење дека конзумирањето многу маснотии е нездраво. Тие препорачуваат драстично намалување на дневниот внес на јаглехидрати. Диетата Аткинс сега е насочена (со свои поглавја) кон вегетаријанци и вегани, кои, сепак, несомнено потешко трошат доволно здрави масти и истовремено многу малку јаглени хидрати.
Текот на диетата е поделен на четири фази, почнувајќи од „воведната диета“, за време на која можете да консумирате само 20g јаглени хидрати на ден. Исто така, има најмногу проблеми при започнување. Што (сè уште) јадете? Што се смета за здраво и во кои количини? Книгата дава одговори, па дури и менија и рецепти. Но, што ако резултатите во пракса изгледаат различно од она што е опишано во книгата? „Лежест, запек, постојани главоболки и грчеви во нозете укажуваат на недостаток на сол“ (стр. 165). Сепак, авторите не се осврнуваат на опасностите од прекумерно внесување сол, туку едноставно ја бришат загриженоста за ова со фактот дека солта е „демонизирана“ (стр. 165). Ако се појави замор и покрај доволна потрошувачка на сол, ова може да се должи и на односот на натриум кон калиум, бидејќи на друго место се вели „Колку повеќе натриум се апсорбира, толку повеќе калиум излачува телото“. 1 Сепак, ова не е адресирано во книгата. Срамота е и што преводот од англиски јазик САД ги зеде димензиите буквално. Но, кој ја мери, на пример, во германското говорно подрачје, нивната салата во спецификацијата за волуменот „чаша“?
Ветувања со полно тело од Јужна Африка
Додека книгата за диетата Аткинс се состои од над 500 страници густ текст, вклучувајќи извори, речник и индекс, Сидвест-Верлаг избра поинаков пристап за својата книга „Револуција со многу маснотии“. Тој е поголем, пошарен и околу половина од скоро 300 страници се состои од фотографии на целата страница. Многу простор на страниците е едноставно оставен бел, проредот на линијата е прилично голем, а изјавите со големи букви со голем фонт на дизајнери се прилично тешки за читање. Авторите се „Научникот“ (како што го нарекуваат булбур) Тим Ноукс, професор по спортска наука и спортска медицина во Јужна Африка, „Готвачот“ Jonона Прудфут, исто така од Јужна Африка и „Нутриционистката“ Сали-Ен Крид, нутриционист.
Истакнувањето објавува дека оваа книга става крај на фаталната грешка дека маснотиите се нездрави (види стр. 0). Сфаќањето дека резултатите од студиите со малку маснотии во изминатите децении не се толку јасни како што се претпоставуваше пред извесно време, сепак се должи на Нина Теихолц и нејзината книга „Изненадувањето со големо масно ткиво“, наместо на Тим Ноукс. & Co. Научната основа на „револуцијата со многу маснотии“ е исклучително тенка. Можеби е дека диетата со малку маснотии и јаглехидрати, како што официјално се препорачува, не е соодветно научно оправдана. Дури и заклучокот дека исхраната богата со јаглени хидрати и малку маснотии е одговорна за болестите на цивилизациската дебелина и дијабетесот е осип. Од каде авторите знаат дека луѓето јадат каде било во близина на препорачаното? Не може ли прекумерната потрошувачка на шеќер, на пример, да биде одговорна за ова? За да се одговори недвосмислено на овие прашања, релевантните клинички студии едноставно недостасуваат.
Наводниот доказ што Тим Ноукс го цитира во „научното“ поглавје со почеток на стр. 242 е исто така многу тенок и презентиран толку невешт што мора да се смета за неупотреблив. Тој обично воопшто не ги специфицира изворите на податоци за неговите дијаграми и пресметки. Ако тоа го стори како исклучок (како на пример на стр. 255 на слика 9), тоа обично го прави со скратена референца, чија целосна верзија недостасува во библиографијата. Другите дијаграми се неконзистентни или неправилно обележани (Слика 5 и 6). Сите овие се груби грешки во научните стандарди. И тоа е токму она што Ноаукс го обвинува Анчел Кис за студиите со малку маснотии. Тој очигледно мери со двојни аршини.
Двете книги се преправаат дека знаат дека LCHF е поздрав и подобар начин на исхрана. Но, дали е тоа извесен заклучок? Тешко е веројатно. Клиничките студии што ги споредуваат контролните групи кои конзумирале соодветна диета не се достапни во доволни количини. Со оглед на контрадикторните публикации од нутриционистичката наука и сродните дисциплини, треба да се постави прашањето: Што воопшто знаете?
Значи, до одредена мера, исхраната останува прашање на верување и доверба - особено во сопствените искуства. Кукави книги со избрзани заклучоци како онаа на Ноаукс, Гордоглаво и Крид се поштетни отколку корисни за чесното барање на знаење.