Тековни препораки за исхрана наспроти позадината на праисториските диети
Армин Зитерман, Бад Ојнхаузен
Со цел да се избегне неухранетост, и националните и меѓународните тела издаваат референтни вредности за внесот на хранливи материи. Нутриционистички кругови и пирамиди се дизајнирани да им олеснат на потрошувачите да ги спроведат во пракса. На овој начин, препораките можат јасно да се презентираат за различни групи на храна според видот и количината. Меѓутоа, неодамна, истражувањето на нутриционистичкиот епидемиолог Вилет фрли сомнеж во силното претпочитање на одредени групи на храна со висока содржина на јаглени хидрати.
Овој напис испитува до кој степен постојните препораки за исхрана и поновите препораки на Вилет одговараат на диетите во праисторијата. Подлога за такво разгледување се резултатите од неодамнешните студии, според кои диетата базирана на диета од тоа време е соодветна за спречување на кардиоваскуларни и други болести поврзани со диета.
Резултатите од големи потенцијални епидемиолошки студии го доведоа во прашање превентивниот ефект на внесот на јаглени хидрати со над 50 проценти енергија и општото ограничување на внесот на маснотии до максимум 30 проценти за спречување на кардиоваскуларни заболувања. Овие нови резултати се дискутираат во однос на позадината на внесувањето храна и односите на хранливите материи во палеолитот. Во овој период, овошјето и зеленчукот, како и посното месо сочинуваа голем дел од дневната исхрана, додека житарките ретко се консумираа. Храната во палеолитот била богата со протеини и релативно ниска јаглехидрати. Неодамнешните студии покажуваат дека потрошувачката на овошје и зеленчук значително ја намалува стапката на смртност од кардиоваскуларни болести.
Понатаму, диетата што содржи многу (посно) месо доведува до зголемување на нивото на ХДЛ холестерол и намалување на нивото на ЛДЛ холестерол, триглицерид и хомоцистеин. Диета која е релативно ниско со јаглени хидрати, како што се практикува во палеолитското време, веројатно има антиатерогени ефекти. Се чини дека е замислива нова проценка на исхраната на различни групи на храна (на пример, житарки и посно месо) и промена на препорачаниот сооднос на хранливи материи. EU11/03
Целиот напис може да се најде во Прегледот на исхраната 11/03 од страница 420.