Телешко ролна со печурки
Телешко ролна со печурки е рецепт навидум комплицирано, но едноставно и исклучително вкусно. Може да се направи и со градите на птиците (пилешко, мисирка) или вратот, свинско месо.
Тоа е фино парче нежно месо, и полнето со задушени, зачинети печурки. Може да се служи како аперитив или како основа.
Она што ни треба за рецептот за телешка ролна со печурки:
Време на готвење: 1 час 30 мин
- -500 гр телешко месо (гради од пилешко или мисирка, свинско месо)
- -.500 свежи печурки
- -1 мал кромид
- -2 чешниња лук
- -1 или
- -сол
- -пипер
- -копра и магдонос
- -50 гр путер или масло
- -100 гр тенки парчиња сланина, шунка, сланина (по избор)
Како да го направите рецептот за ролна од телешко месо со печурки:
Направете го полнењето
Исечете го кромидот на коцки и ставете го во тава со путерот. Промешајте брзо на силен оган 4-5 минути. Не мора да пржете кромид, едноставно направете го малку проlирен. Исечете ги стебленцата на печурката (делот со земја) и измијте многу добро, под млаз ладна вода. Измијте добро и инсистирајте на капи, за да не остане песок, бидејќи е непријатно. Печурките ситно исецкајте ги и ставете ги над кромидот. Ставете што повеќе сол со 3 прста, измешајте и ставете го капакот, оставете сè на тивок оган да врие. Печурките ќе ја остават својата вода, затоа не е потребна дополнителна течност. На овој начин, печурките ќе бидат златни, а не црни или кафеави. Можете да користите било каков вид на печурки. 🙂 Кога течноста е целосно намалена, исклучете го огнот, извадете го капакот и оставете да се излади. Кога е ладно, додадете мелен лук, ситно сецкан зеленчук (околу 1 лажица копра и зелен магдонос). Измешајте и прилагодете го вкусот на сол и црн пипер. На крај додадете го јајцето и измешајте сè добро.
2. Месо
Исечете го месото во една тенка парче, како шницел. Идеално е да се биде нежно месо: месо, тилче, бели мускули. Во Италија, јас купувам готово месо од месарот, во Романија сам го сечем. Можеби имате добра месарница и во Романија, замолете го месарот убаво да ви го исече парчето месо за ролна. Тие имаат електрични режачи и излегуваат екстремно тенки парчиња.
Ако го исечете месото со нож, препорачувам да го победите лесно со чекан, за да биде што е можно потенок. Одозгора ставете парче пластична фолија или торба и матете брзо, без да направите неред. Посипете со сол и црн пипер.
3. Пополнување на телешка ролна со печурки
Ставете го филот на парче месо и превртете го. Облечен е и во парчиња сланина. Како парчиња сланина, нема потреба од чепкалки за заби или да се врзува ролатот. Имав 2 парчиња месо, направив 2 мали ролати.
4. Печете
Ставете го ролатот во плехот, истурете 1 чаша вода, покријте го плехот со алуминиумска фолија и ставете сè во рерна, на 200 степени, 1 час. Проверете по 45 минути. Бодете лесно со вилушка. Времетраењето на готвењето зависи од тоа колку месото е нежно, па затоа не може да му се даде прецизно време. Кога вилушката продира лесно, ролната е подготвена. Извадете ја фолијата и оставете ја уште 15 минути, убаво да порумени. Кога сте подготвени, извадете и дишете 20 минути пред да го исечете.
5. Презентација и сервирање рецепт на телешко ролче со печурки:
Исечете парчиња соодветно густи за да не истекува филот. Тие можат да се служат како аперитив, или како основно јадење.
Ако служите Телешко ролна со печурки како основа, можете да послужите сос од бешамел - видете го рецептот или обичен варен ориз, само со сол или пире од компири со зеленчук - видете го рецептот.
Не заборавајте на тајната состојка:
Посипете со loveубов и 2-3 насмевки