Тенка фокација е крцкава
Или прилагодете го рецептот на Реко, Фокачија. Немајќи сирење кресенца, кое е свежо кремасто козјо сирење кое традиционално се користи во фокачија ди реко, подготвив фокача со многу сирење. Поточно со моцарела и ементалер за мојот мал плен и сирења кватро за остатокот од семејството.
На крајот, кога завршија, жал ми беше што не се подготвив повеќе
Состојка за 3 фокуси:
300 гр брашно (користев тип 550)
30ml екстра девствено маслиново масло
150ml ладна вода
Сирења по ваш избор: моцарела, ементалер, бри, сино сирење (смрдливо сирење со мувла)
Подготовка: Од 3-те состојки месете 5 минути со роботот или 10 минути со рака еластично, меко и лепливо тесто. Завиткајте во фолија и оставете во кујната да одмори 1-2 часа.
Потоа поделете го на 6 еднакви делови (ако сакате 3 фокачи) и започнете ја постапката за истегнување на тестото. Треба да се истегнете со прстите додека не добиете многу многу тенка тесто за да видите низ него. Работете на поголемо парче чист материјал/газа. Се свртев кон тенка памучна прекривка за децата
Земете топче тесто, израмнете го со задниот дел од раката и потоа полека започнете да ги влечете рабовите на тестото. Тој е многу еластичен, затоа не треба да се крши. Кога имате круг со дијаметар од околу 20 см, ставете го тестото на материјалот и ставете сукалка во средина. Ова ќе ви помогне да го одржувате тестото на место и ќе ви овозможи постојано да го влечете и ширите тестото. Како што кругот расте, можете да се откажете од тркалачката игла и да продолжите да го ширите тестото околу малку по малку. Колку повеќе влечете, толку е поголем листот за тесто.
Кога ќе ја добиете посакуваната големина, внимателно подигнете го листот со сукало и преместете го во плехот подмачкан со малку маслиново масло. Ставете ги избраните сирења одозгора, посипете малку оригано ако сакате и ставете уште еден тенок лист одозгора. Запечатете ги рабовите наоколу.
1. За фокацијата на девојчето користев рендан парчиња ементалер и моцарела.
2. Втората фокација беше quattro formaggi, каде што користев сино сирење/сино мувла, сирење бри, моцарела и ементалер.
3. А за 3-тата фокација, покрај 4-те сирења, ставив и 2 парчиња мортадела со ф'стаци.
Подмачкајте го горниот дел со маслиново масло во тенок слој и посипете со малку сол.
* Јас воопшто не посипував сол на фокацијата на девојчето!
Со ножици направете мали парчиња на горниот лист, ова помага да се излезе пареата за време на печењето. Бидете многу внимателни да не го дупчите дното.
Печете фокација во загреана рерна на 250С, традиционална топлинска функција нагоре и надолу, плех ставен на средната полица 8-9 минути.
Послужете додека е жешко. Тие се неверојатно вкусни и крцкави
Добар апетит
Прападита и крзно анализирајќи ја фокацијата