Терина ”со печурки и мисирка РЕЦЕПТИ ДУКАН
Во моите пребарувања најдов неколку начини да подготвам териин. Теринот, според речникот, претставува паштета печена во специјално јадење со (или без) капак, послужена ладна и исечена. Followе следат класични рецепти за терини, но овој пат предлагам тереин што носи со она што го знаеме како пифти, заради формираниот желатин. Секако дека работи одлично во исхраната на Дукан, но не заборавајте дека тоа е рецепт на Дукан што може да го јадат други членови на семејството (доколку сакате да го споделите со нив).
Фаза на крстарење, консолидација
- Нога/гради на мисирка без кожа
- 1 куп зелен магдонос
Ставете го месото да зоврие, како што реков без кожа (ако сакате да направите за целото семејство, кога не сте на диета, оставете ја кожата). Откако месото ќе свари добро, оставете го да се излади. Во меѓувреме, исечете ги печурките на 4 парчиња (или помали ако се поголеми печурки) - јас користев печурки, и ги ставив во нелеплива тава над која сте го ставиле капакот. Оставете ги околу 10 минути, мешајќи повремено. По 10 минути ставете го ситно исечканиот кромид и држете го на оган 15-20 минути, под капакот и ретко мешајќи во нив. Кога ќе завршат измешајте ги со лентите од мисирка и додадете го во составот ситно исецканиот зелен магдонос.
Не заборавајте да ги ставите листовите од желатин во вода на собна температура и да ги оставите да се хидрираат околу 10 минути. Потоа земете 250 мл супа од мисирка што ја загревате на оган доколку се олади и натопете ги листовите од желатин кои претходно биле хидрирани, мешајќи додека не се раствори. Внимателно! Не дозволувајте желатин да зоврие!
Истурете на дното на силиконски плех (рудникот е 23 см х 9 см, идејата е да имате тесен плех), желатин и потоа ставете го целиот состав на мисирка и печурки. Истурете го остатокот од желатин врз составот и направете го рамномерно. Ставете го во фрижидер и оставете неколку часа, по можност преку ноќ. Тоа е јадење што може успешно да се консумира сега за време на зимските празници.