Тестенини карбонара, рецепт за шпагети карбонара - inaина Брадеа
Тестенини карбонара, оригинален рецепт за шпагети карбонара, вистински рецепт, направен со основните состојки: тестенини, јајца, пекорино романо и гванциале. Можете да го најдете чекор-по-чекор видео рецепт подолу.
Потеклото на овој рецепт е неизвесно, не се знае точно кој и кога го создал рецептот за тестенини карбонара. Се претпоставува дека тоа е рецепт со потекло од областа Лацио, поточно од Рим.
Постојат 3 хипотези кои објаснуваат како се појавил рецептот за тестенини карбонара:
1. Италијанско-американска хипотеза
Овој рецепт го нема во класичниот учебник по италијанска кујна објавен од Ада Бони во 1930 година. Првите спомнувања се појавуваат по 1944 година, по ослободувањето на Рим од фашистичката окупација, од страна на Американците.
Американските војници готвеле со состојките што ги знаеле: јајца и сланина, па создадоа рецепт за тестенини карбонара. Рецептот потоа го презедоа италијански готвачи, кои додадоа гуанциале (свинска гуска) и пекорино романо (тврдо овчо сирење).
2. Хипотеза за рударите за јаглен од планините Апенински
Се вели дека рецептот го создале рударите за јаглен (оние што правеле јаглен) на Апенините.
Им требаше полнење, едноставна и ефтина храна, што ќе им даде сила за напорен работен ден.
3. Неполитанска хипотеза
Во книгата Теоретско-практична кујна (Теоретско-практична кујна), напишано од Иполито Кавалканти, објавено во 1837 година, споменува рецепт за тестенини со изматени јајца, бибер и сирење.
Сега, кое е вистинското потекло, никој не знае точно и никој не знае кој е оригиналниот рецепт (Извор: Википедија).
Едно е сигурно: тестенините карбонара се фантастично вкусни, бидејќи се едни од гордостите на италијанската кујна, познати низ целиот свет. 🙂
Мојата колекција на италијански рецепти можете да ја најдете овде. Findе најдете многу рецепти за тестенини, храна, конзерви и слатки, повеќе или помалку познати рецепти.
Состојки за рецепт за тестенини карбонара или шпагети карбонара
- -300 гр тестенини (шпагети, јуфки, пени)
- -3 јајца
- -150 гр гуанциале (свинска гуска)
- -сол
- -свежо мелен пипер
- -150 гр пекорино романо (суво овчо сирење)
Како да подготвите рецепт за тестенини карбонара?
Следно ве поканувам да го видите видео рецептот за тестенини карбонара или сеуште можете да го најдете напишаниот рецепт:
Исечете ленти од парчиња свинска гуска (перници). Оригинален рецепт за тестенини карбонара се прави со свинска гуска чувана во саламура, непушена.
Ставете ги лентите со перници во топла тава, без да користите масло.
Измешајте свинско месо, исечете го многу добро, а потоа ставете ја тавата настрана.
Водата тестенини ставете ја да зоврие. Сварете ги тестенините во согласност со упатствата на пакувањето, додадете лажичка сол во водата, на овој начин тестенините нема да се лепат. Не ставајте масло во водата, бидејќи сосот нема да се држи до нив.
Во јајцата додадете малку сол и нотка на свежо мелен пипер. Лесно победи јајцата и додадете го сирењето над нив. Повторно мешајте сè додека не се измеша добро. Ако оставиме јајца со сол неколку минути, додека тестенините се варат, нивната боја се интензивира уште повеќе.
Кога водата ќе зоврие, додадете ги тестенините и оставете ги како што бара упатството на пакувањето. Важно е да ги следите тие упатства.
Внимателно исцедете ги тестенините, па ставете ја тавата со пржената свинска сечка на оган некое време, додека не се загрее.
Истурете ги тестенините во тавата, промешајте, така што маснотиите ќе влезат во тестенините. За 2 минути, не повеќе.
Исклучете го огнот, сега додадете изматени јајца со сирење во тавата и измешајте сè многу брзо. Јајцата мора да останат течни, не смеат да се зацврстуваат.
Метод на сервирање за рецепт за тестенини карбонара
Ние ги донесуваме тестенините карбонара на масата, додека не ги донесеме на масата, јајцето коагулира. Одозгора додаваме малку римско пекорино сирење, но и капка свежо мелен пипер.
Тоа е тоа тестенини карбонара или шпагети карбонара. 🙂
Не заборавајте на тајната состојка: обилно посипете со loveубов и 2-3 насмевки. Рецепти на inaина Брадеа »италијански рецепти» тестенини карбонара, оригинален рецепт за шпагети карбонара