Тестенини; Ко

Постои едноставен трик за намалување на калориите во вашата храна на половина. Ова конкретно се однесува на гоење компири, ориз и тестенини. Храната што е основа на секојдневната исхрана за многумина и навистина нè исполнува.

Неверојатен ефект

За оние кои се обидуваат да изгубат тежина, омилени јадења како што се Б. Тестенини и лазања, честопати поврзани со грижа на совест.

Всушност, оваа храна со скроб го фаворизира складирањето на маснотии предизвикувајќи брзо зголемување на нивото на шеќер во крвта, што доведува до зголемено производство на инсулин во организмот. Согорувањето на маснотиите го забавува овој хормон.

Но, не само тоа. Исто како што нивото на енергија се зголемува со тестенини и копродукции, тие исто така се распаѓаат повторно. Резултатот е претежно желба за храна, што се смири со еден допир на нешто слатко. Маѓепсан круг!

И покрај тоа, постои начин да уживате во компири, ориз и тестенини без двоумење, дури и ако сакате да изгубите тежина.

Овие се готват како и обично, но не се консумираат директно како и обично. Наместо тоа, оставете ги да се изладат целосно, ставете ги во фрижидер и загрејте ги подоцна.

Прво звучи парадоксно, но има неверојатен ефект.

Во процесот на ладење и потоа повторно загревање, се губат до 50% од калориите.

Чудесната трансформација на силата

Детално изгледа дека тој дел од скроб станува таканаречен отпорен скроб и повеќе не може да се разложува на шеќер од страна на дигестивните ензими. Наместо тоа, поради структурната промена, скробот сега се однесува како влакна и се спротивставува на брзото покачување на шеќерот во крвта. Како резултат, останувате сити подолго и телото добива помалку калории од оброкот.

Оваа чудесна трансформација беше докажана од Судхер А. Jamesејмс, водач на тимот на Колеџот за хемиски науки во Коломбо, Западна, Шри Ланка.

Неговиот научно истражувачки тим експериментирал со 38 сорти ориз од Шри Ланка и развил нов начин на готвење ориз што ја зголемил количината на отпорен скроб. Во овој метод, една лажичка кокосово масло прво се додава во зовриената вода, а потоа се додава половина чаша ориз во зовриената вода. Тие оставија оризот да готви 40 минути, но изјавија дека 20-25 минути време за готвење го дадоа истиот резултат. Оризот потоа се ладеше 12 часа.

Оваа постапка го зголеми процентот на отпорен скроб за фактор 10 и ги намали калориите за околу 50-60 проценти.

Како може таквата едноставна промена во готвењето да доведе до губење на калории во храната?

Jamesејмс објаснува дека додека се готви, маслото продира во гранулата на скроб и ја менува својата архитектура за да го направи отпорен на ефектите на ензимите за варење. Ова значи дека помалку калории на крајот се апсорбираат од телото.

„Ладењето е важно затоа што амилозата, растворливиот дел од скроб, ги остава гранулите за време на желатинизацијата“, објаснува ејмс. „Со ладење 12 часа, се формираат водородни врски помеѓу молекулите на амилозата надвор од зрната ориз, што исто така ги претвора во отпорен скроб.

Тест за вежбање

Д-р Крис ван Тулекен и Др. Дениз Робертсон од Универзитетот во Сари, кои заедно се обидоа за ТВ емисијата „Верувај ми, јас сум доктор“.

Експериментот

Учесниците беа тестирани 3 дена. Секој ден таа чинија бели тестенини мораше да ја јаде со едноставен сос од домати.

Тестенини свежо направени и топли првиот ден,
Тестенините ладни откако ќе се стават во фрижидер преку ноќ, на ден два
и, конечно, на третиот ден, тестенините во фрижидер повторно се загреаа.

Веднаш откако учесниците ја изедоа садот со тестенини, секој од нив зеде свој примерок од крв на секои петнаесет минути за два часа. Овие примероци беа анализирани за да се открие колку глукоза има во крвта и како се менува нивото на шеќер во крвта додека се вари оброкот.

Резултатите

Кога панелистите ги изедоа врелите, свежо зготвени јуфки, шеќерот во крвта го покажа очекуваниот нагло покачување и пад. Од друга страна, со разладените тестенини, шеќерот се зголеми помалку нагло и не се појавија нездравите флуктуации на шеќерот во крвта и инсулинот.

Сепак, нај изненадувачките резултати дојдоа од учесниците кои јадеа загреани тестенини. Вредностите на шеќерот во крвта на оваа група повторно се зголемија за 50% помалку отколку по јадењето на разладените јуфки, со веќе познатите здравствени придобивки!

Д-р Крис ван Тулекен и Др. Дениз Робертсон заклучи дека тестенините, а најверојатно компирите и другите храна со скроб, едноставно треба да се загреат повторно откако ќе се изладат во фрижидер. Ова ги прави многу поздрави, штити од неповолни скокови на шеќер во крвта и ги нуди сите придобивки на влакната.

Така, тоа треба да работи и со леб ...