Тестенини - портал за органска и природна храна, здравје и исхрана
Дефиниција:
Тестенини. Традиционално, тестенините се состојат од тврда пченица и вода. Оние направени од мека пченица, исто така, содржат јајца за да ги подобрат својствата на лепилото. Тестенините се особено богати со скроб, а тие ги има претежно суви во вреќи, додека некои видови се свежи и спакувани во вакуум на ладилната полица.
Приказна:
Не беа Италијанците тие што ја „измислија“ јуфката, туку Кинезите. Марко Поло од таму го врати производот за тестенини во својата татковина. Италијанците брзо развија страст за тоа, и ние им должиме многу видови тестенини.
Производство:
За тестенини од тврда пченица, зрното се меле во гриз и се меси со вода за да се добие тесто. Ова се притиска или валани низ матрици и се сече. Различни форми на тестенини може да се произведат на овој начин. Тогаш тестенините треба само да се исушат. Свежи јајца или пастеризирани цели јајца се додаваат во тестото за јајца тестенини во одреден сооднос.
Конвенционални производи:
Gито од конвенционално одгледување, јајца често од кокошки во кафез. Многу видови тестенини направени од екстрактно брашно. Индустриски сушени многу брзо на високи температури, што е на штета на витамините Б и ги прави тестенините потешки за варење бидејќи скробот што содржи гелови.
Биолошки производи:
Rainито од контролирано органско одгледување. Тестенините се сушат полека и нежно. Многу видови: има тестенини со и без јајца, при што производителите на природна храна главно користат свежи органски јајца. Покрај тврдата пченица, особено е популарна и спелјата, обете житарки како темна, силна вкус на интегрална варијанта или делумно мелена, што резултира со полесни јуфки. Тестенините направени од емер или камут се наоѓаат и на полиците, како и многу сорти без глутен. Просо, леќата, пченка и/или ориз се основа. Некои сорти стануваат црвени и зелени со спанаќ и домат во прав.