Тестенини со пилешки гради, млад кромид и печурки во крем сос од бело вино - рецепт
1.На почетокот го маринираме пилешкото, за ова исечете го пилешкото во ленти, ставете го во сад со мајчина душица, добра нотка на сол и голтка маслиново масло. Излупете и ситно исечкајте го лукот и додајте го на пилешкото. Измешајте сè добро, покријте го со фолија и оставете го да отстои половина час. (Не ставајте во фрижидер)
2.Измијте ги печурките, извадете го дршката и исечете ги на четвртини. Измијте го кромидот, извадете го најоддалечениот лист, исечете го стеблото и горните совети. Потоа исечете го пролетниот кромид во прстени до горниот квартал. Theе ни треба зелениот горен квартал подоцна, затоа не го фрлајте! Измијте магдонос и оставете го настрана.
3.Сега можете да започнете, исечете ја сланината на ситни серии и испржете ја на малку маслиново масло во обложена тава. Извадете ја сланината од тавата и ставете ја на некоја кујнска хартија да се исцеди.
4-ти.Свртете ја ринглата до највисоката поставка и пржете го пилешкото во преостанатото маслиново масло/маснотија од сланина 1,5 минути од секоја страна, ве молиме свртете го пилешкото само еднаш и потоа извадете го од тавата и оставете го настрана.
5.Сега пржете ги печурките во преостанатото масло во тавата. Кога и овие добро ја зеле бојата, извадете ги од тавата и оставете ги настрана.
6-ти.Поставете ја ринглата на средно поставување и стопете го путерот во садот што го користите. Не мијте ја тавата, инаку многу ароми ќе се изгубат. Сега ставете го кромидот и шеќерот во тавата и оставете сè да се поти 5 минути. Пролетниот кромид не треба да има никаква боја. Ставете добра нотка на сол во тавата и изгаснете сè со белото вино. Намалете го виното за половина, а потоа додадете го кремот, печурките и пармезанот во тавата и оставете сè да се крчка на тивок оган.
7-ми.Ако сосот врие, ставете тенџере со вода на шпоретот за тестенините и поставете ја ринглата на максимална моќност.
8-ми.Додека зоврие водата, исечете го преостанатиот зелен зеленчук од пролетен кромид на ситни стапчиња и ситно исечкајте го магдоносот.
9.Кога водата врие, додадете сол и додајте ги тестенините во водата. Бидејќи тестенините ќе се впијат во сосот за кратко време, варете две минути помалку отколку што е наведено на пакувањето.
10.Кога тестенините надминат две третини од времето на готвење, додадете пилешки ленти во сосот, промешајте и зачинете ги малку да се пресолат, бидејќи тестенините ќе го надоместат ова подоцна.
11.Исцедете ги тестенините и веднаш додадете во сосот, додајте ги фините прстени од пролениот кромид, магдоносот и сланината во тестенините и измешајте сè добро. Сега варете додека сосот не стане убав и кремаст. Сега зачинете повторно по вкус и послужете веднаш.
12-ти.Сакам да наросам малку свежо рендан пармезан преку тестенините и неколку посипувања со маслиново масло не можат да направат штета.