Тесто од мантија (класичен рецепт)
Класичното тесто за манта, завиткано до дебелина од 1 мм, нема да се скрши, ќе биде послушно и еластично.
состојки
Процес на готвење
Manty е многу вкусна и задоволувачка чинија, нешто слично на нашите грузиски кнедли или kinkal. Но, тие имаат посебни препознатливи карактеристики на полнење употреба на месо секогаш сецкано, секогаш бесквасно тесто (понекогаш додајте го јајцето), и подгответе ги исклучиво за двојка.
За да го подготвите тестото од мантија според класичниот рецепт, подгответе ги потребните состојки.
Поставете го пченичното брашно неколку пати. И тоа е предуслов (дури и ако користите бело брашно), бидејќи, прво, со тоа се намалува ѓубрето и сè што може да падне во брашното, и второ, брашното збогатено со кислород и позитивно ќе влијае на квалитетот тесто, а потоа и на самиот производ од брашно.
Во центарот на просејното брашно, направете продлабочување. Додадете пилешко јајце.
По вкус да се прелива сол.
Сега е долга и макотрпна работа: полека, под вознемиреност, со вилушка во кружно центристичко движење во една насока (во насока на стрелките на часовникот или спротивно од стрелките на часовникот - не во суштина), секој пат кога има мал дел дискретизација на брашно. Така, тестото ќе стане меко, нежно, многу пријатно на допир и што е најважно, не се крши од брашно.
Кога тестото ќе стане доволно густо и ќе биде тешко да се исклучи вилушката - потребно е да продолжите да месите со рацете.
Малку подоцна, кога целото брашно ќе го снема, ставете го тестото на масата и продолжете да месите 10-15 минути, секогаш свиткувајќи ги рабовите кон центарот. Класичниот рецепт за тесто од мантија бара долго и внимателно мешање - колку повеќе време ќе потрошите за готвење, толку ќе биде понежен вкус на садот. Секоја минута, тестото ќе стане поеластично и помеко.
Со таков тест е многу пријатно да се работи, тоа е послушно, според. Палтата е елегантна: тестото е тенко и меко, совршено го собира не само полнењето, туку и формираниот сок.
Оставете тестот да мирува најмалку 20 минути пред да започнете да правите нане.