Тесто од мантија - класичен узбечки рецепт, сè што е релевантно!

Манти е популарно јадење кај народите од Централна Азија. Од вообичаените кнедли, тие се разликуваат не само по големината и изгледот. Класичниот рецепт за тест за мантија, исто така, има свои карактеристики.

Подготовки за тесто

Постојат многу варијации на ова јадење. За мелено месо обично се користи ситно сецкано јагне. Покрај месото, тука се додаваат свежи билки, варен грашок, суров компир, тиква и други состојки.

Вистинското тесто од узбекистанска мантија треба да биде свежо и да се прави од брашно и вода. Храната мора да се испари. Ако нема специјални мантоварки, тогаш можете да користите пароброд.

Класичен рецепт

Најважно на овој начин е тестото. Колку правилно ќе се подготви, зависи од фактот дека готовите палта ќе можат да ја задржат формата.

Потребни производи:

Процес на готвење:

Важно е дека водата, која ќе го подготви тестото, има оптимална температура, односно не беше топла, но не и студена (околу 28-30 степени). За да го направите ова, прво се загрева на околу 50-60 степени, по што се лади до посакуваната вредност.
За мешање на тестото, погодни се длабоки чинии (сад, сад, итн.). Истурете ја потребната количина на претходно просеано брашно, во кое се прави дупка во форма на инка.
Солта се става во инката, јајцата се кршат и се истура студената вода.
Прецизните слоеви се мешаат во хомогена конзистентност за да не се формираат грутки. Мешањето на тестото за палта е дозволено само рачно. Употребата на различни кујнски апарати нема да ја постигне посакуваната конзистентност на тестот.
Откако ќе се измеша тестото, треба да се стркала во сад, да се покрие со фолија и да се стави на ладно место 15 минути.
За тоа време, тестото ќе има време за одмор и ќе бидете подготвени да подготвите вкусни мантии. Останува да се заврши кутијата и да се готви.

Мантил за тесто без додавање јајца

Особено за оние кои, поради некоја причина, не можат да користат јајца, постои рецепт за тест за ќебиња без нив. Ако е правилно сварено според сите правила, тогаш тоа нема да се забележи воопшто во готовиот сад.

Потребни производи:

Процес на готвење:

Од самиот почеток, треба да го додадете брашното, додавајќи малку сол на неа.
Направете брашно во брашно во форма на инка, каде што се истура водата. Во процесот на мешање, можеби е потребно да се додаде дополнителна вода или обратно.
Месете го тестото, превртете го во топче и завиткајте го во тенџере.
Оставете го тестото на собна температура 1,5-2 часа. По што е подготвена да ги истури производите.

Рецепт за пециво

Се чини дека е можно да се подготват манти токму од пецивото. Ова јадење ќе биде малку поинакво од класичното, бидејќи тестото ќе стане крцкаво.

Потребни производи:

0,5 кг брашно;
1 или пилешко;
200 гр путер;
2 лажици водка;
1,5 лажици масло (9%)%
PuИ ›inДѓ саре.

Процес на готвење:

Победете го јајцето, додавајќи вода и вотка. Најдобро е да се спроведе серијата во емајлирани пловни објекти.
Во смесата со јајца додајте сол и оцет од маса, мешајќи сè добро.
Постепено додавајте го брашното во мали делови, месете го тестото.
Измешајте го тестото со рака само најмалку 5 минути. Колку подолго е vymeshivat, толку повеќе вкусен ќе биде готовиот производ.
Подготвеното тесто се тркала во топче и се покрива со филм за храна. Тестото треба да остане во фрижидер 15-20 минути.
Додека тестото се одмара, земете ги исецканите парчиња путер и измешајте ги со 100 гр брашно. Можете да го направите ова во кујнски процесор.
Резултирачката маса е ламинирана во слој, ставајќи ја помеѓу 2 листови хартија за пергамент. Дебелината на формацијата треба да биде околу 3-4 мм (не повеќе).
Свртете го слојот во фрижидер за целосно замрзнување на маслото.
Завртете го тестото на масата. Дебелината на добиената формација треба да биде околу 6 мм.
Стопете го слојот од масло и брашно. Willе зафати околу половина од површината на долниот слој.
Тестото се преклопува и произволно се тркала. Оваа постапка треба да се повтори 5-6 пати.
Ставете го тестото во фрижидер за одредено време (15-30 минути). После тоа, тие ги вадат своите мазги на узбекистански јазик.

Тесто во производител на леб за узбекистански Манти

За оние кои сакаат да заштедат време и истовремено да уживаат во вкусни палта, има посебен рецепт. Како да направите тесто за мантас во пекара?

Потребни производи:

0,5 кг брашно;
100-150 ml (половина шише) вода;
2 пилешки јајца;
PuИ ›inДѓ саре.

Процес на готвење:

Состојките се ставаат во тава за леб по следниот редослед: брашно, сол, јајца, вода.
Во режимот "Тесто", месете 20 минути.
Веднаш штом ќе го плетете тестото, можете да го набавите и да го обликувате користејќи секаков вид мелено месо.

ReИ ›ета за кефир

Првично, мантите беа подготвени на нов тест, во кој беа присутни само вода, брашно и сол. Но, со текот на времето, се појавија голем број на различни варијации на нејзината подготовка. Еден од нив се меси на кефир. Таквите зраци од мантија се покажуваат нежни. Можете исто така да го замените кефирот со јогурт или кисело млеко.

Потребни производи:

2 чаши кромид (содржина на маснотии може да биде која било);
3-4 чаши брашно (во зависност од нивниот квалитет);
Прстофат сол и сода бикарбона.

Процес на готвење:

Фино шиење.
Лесно загреан кефир (температурата не треба да надминува 40 степени) и додадете сода на неа.
Во топол, лесен кефир, во мали делови, се воведува брашно.
Месете го тестото во меко, еластично тесто. Во исто време, количината на брашно може малку да се разликува од онаа наведена во рецептот. Сè зависи од неговиот квалитет.
Ставете го тестото во вреќа и ставете го во фрижидер 30 минути.
Тестото е подготвено за истурање. Користејќи различни додатоци можете да добиете неверојатно вкусно ориентално јадење.

Тајните и триковите за готвење тесто за узбекистански мантии

За да се осигурате дека мантите се вкусни и не се распаѓаат при готвење или сервирање, потребно е да се следат одредени правила за време на подготовката:

Брашното што се користи за мешање на тестото мора да се просее. Ова ракување овозможува да биде заситен со кислород, како резултат на тоа, готовото тесто ќе биде многу меко.
Бројот на производи наведени во рецептите е приближен. Кога ги користите, треба да се фокусирате на квалитетот и условите за готвење. Поради фактот што брашното може да се разликува во зависност од процентот на адхезија, можно е да се помине месењето повеќе или помалку од наведената количина.
Тестото може да стане премногу меко по месење. Во овој случај, мора да се чува на студ подолго (1 час наместо 15 минути).
Ако, напротив, тестото се покажа како премногу тешко, тогаш растителното масло што ќе му се додаде ќе помогне да се поправи ситуацијата.
Тестото, измешано со врела вода, е пофлексибилно во обликувањето.
Тестото направете го еластично и помогнете им на јајцата и млекото. Таквите палта никогаш нема да се скршат за време на готвењето.
За да го направите тестото што е можно потенко, мора да ја подмачкате површината на која ќе се направи со растително масло.
Класичните узбекистански манта се подготвуваат со јагнешко. Но, затоа што не можеме секогаш да најдеме такво месо, може да се замени со квалитетно говедско месо. Само во овој случај не смее да се сече, туку меленото месо мора да се отстрани од мелницата за месо. Ова се должи на фактот дека 30-40 минути и колку што се подготвуваат палта, говедското месо едноставно нема да има време да се подготви и ќе се покаже премногу тешко.
Количината на кромид во мелено месо мора да биде еднаква на количината на месо. Притоа, мора да се исецка ситно. Само тогаш, готовата храна ќе стане сочна.
За морски мачки за време на готвењето, не држете се до тенџерето во кое се подготвени и не се скршени, пред да ги ставите на мантоварки или чаршав, тие мора да бидат подмачкани со масло подолу.