Тежина на тестенини до блогот за здравјето на апомио
Тие се едни од омилените јадења на Германците, но во последните неколку години тие паѓаа во омаловажување како храна за гоење - јуфките. Но, дали е оправдана негативната слика за италијанскиот гарнир? Студија од летото 2016 година се чини го докажува спротивното. Сепак, ова не е бесплатен пас за празникот тестенини. Ние појаснуваме.
Без разлика дали со Болоњезе, сос од домати или како прилог на германски специјалитети како што е печено месо или гулаш: секој германски граѓанин јаде околу осум килограми тестенини секоја година. Ова го прави производот за тесто една од најпопуларните намирници. Но, во последниве години, диетите со малку јаглени хидрати и свесните нутриционистички методи доживеаја бум и јуфките се изгореа во нашите мозоци како гоење. Но, тоа е всушност точно?
Тестенини: гриз од тврда пченица и вода не ве држат сити долго
Тестенината традиционално се состои од гриз од тврда пченица и вода. Во зависност од сортата, може да се додадат зачини, јајца или боење. Но, без оглед на која верзија: Постојат околу 350 килокалории за 100 грама неварени тестенини. Тие содржат малку маснотии, но многу јаглехидрати. И токму затоа тие имаат лоша репутација.
Бидејќи: нормалните јуфки имаат висок гликемиски индекс како резултат на јаглехидратите. Ова значи дека шеќерот во тестенините многу бргу поминува во крвотокот по потрошувачката и нивото на инсулин рапидно се зголемува. Ако падне повторно по порција тестенини, тоа доведува до желби и придружно јадење. Значи, јуфките не се соодветни за диета.
Студија: Нема врска помеѓу тестенините и дебелината?
Но, во една неодамнешна студија, италијански истражувачи наводно ја побиле врската помеѓу потрошувачката на тестенини и дебелината. Тие прашале околу 24.000 Италијанци за нивните навики во исхраната и ги направиле мерењата на телото. Резултат: луѓето кои изјавиле дека редовно консумираат тестенини имале понизок индекс на телесна маса.
Сепак, студијата е делумно финансирана од производителот на тестенини Барила и собирањето на податоците се базира на телефонско истражување, пишуваат разни германски дневни весници. Истражувачите ја игнорираат врската помеѓу основната диета и дебелината.
Медитеранската диета е генерално поздрава
Бидејќи студијата исто така открила дека луѓето кои редовно јаделе тестенини имале поздрава диета воопшто. Голем број риби, маслиново масло и особено зеленчук паѓаат на чинијата во медитеранскиот регион. Масното месо и готовите јадења или безалкохолните пијалоци се прилично ретки тука. Оваа форма на исхрана е позната и како медитеранска диета од разни женски списанија.
Секако, јуфките се појавуваат и во менито тука. За разлика од нас Германците, зеленчукот и посната риба завршуваат на вилушката покрај тестенините, а не сосот од шунка и крем. Повеќето калории од порција тестенини, во секој случај, се должат на сосот. Домашен сос од домати е поприлагоден на фигурата отколку кремастата варијанта карбонара.
Италијанците јадат помали порции
Различните големини на порциите, исто така, веројатно ќе бидат фактор во резултатите од студијата. Во Италија, тестенините обично се служат како „примо пиато“. Ова значи дека по јадење направено од зеленчук, т.н. „анти пасти“, следи мал дел од тестенини, обично со зеленчук или риба повторно. Ова е проследено со мало јадење од месо како втор курс. После тоа има често свежо овошје.
Индивидуалните курсеви се мали делови. Во германските кујни, јуфките често се главно јадење. Одозгора има многу сос и пармезан или друго сирење. Вкупно, една порција тестенини има околу 800 килокалории и е многу значаен оброк. Покрај тоа, сосовите често се многу мрсни и кои, во комбинација со јаглехидратите од тестенините, можат да ги погодат колковите.
Тестенини: износот се брои!
Во мали порции и со вистински сос, нема ништо лошо во тестенините. Ако сами готвите здрав сос од зеленчук, можете со сигурност да вклучите јадења со тестенини во вашиот план на исхрана. Во комбинација со урамнотежена исхрана со многу свеж зеленчук и овошје, нема ништо лошо во тестенините. Со свесна диета, треба да се воздржите од употреба на тестенини како гарнир во јадења со масно месо. Комбинацијата на јаглехидрати и маснотии обезбедува масните клетки да се чуваат побрзо.
Долна калорична алтернатива на тестенините
Ако не сакате да сторите без вашите тестенини, можете да користите поздрави интегрални тестенини. Тие се богати со растителни влакна и многу јаглени хидрати со долг ланец. Овие ве исполнуваат подолго и не дозволуваат нивото на инсулин да се зголеми премногу. Во прилог на интегрални тестенини, има и тестенини направени од грав, корени или други растителни материи.
Тука спаѓаат нискокалоричните тестенини конјаци. Овие се состојат од клубенот на ѓаволскиот јазик (коњак корен). Постојат само 10 килокалории за 100 грама тестенини. Тестенините се надувуваат во стомакот поради диеталните влакна што ги содржат и траат. Сепак, јуфките немаат свој вкус и конзистентноста е различна од онаа на класичните тестенини. Но, ако сакате да изгубите тежина и сепак сакате да јадете тестенини, мора да ги исечете аглите.