Тибетска храна, тибетска кујна
Традиционалната кујна во Тибет се состои главно од месо (говедско, овчо и јак) и само неколку зеленчуци. Говедско, овчо и јак риба се многу калорични и им помагаат на луѓето овде на голема надморска височина да ги преживеат студените зими. Уникатните пијалоци тука се исто така дел од исхраната на луѓето во Тибет, како чај од путер од јак или сладок чај и чај од јачмен.
Што јадете во Тибет? - Тибетската кујна
Цампа (или Занба, пржено брашно од јачмен)
Цампа, тесто направено од пржено брашно од јачмен, јак путер и вода, е главната храна на тибетскиот народ. Производство на цампа: Прво, печениот планински јачмен се меле во брашно, а потоа се меша со скратување. Слично е како се прави наздравено пченично брашно во северна Кина. Во северна Кина, пченицата прво се меле во брашно пред да се пече, додека во Тибет се прави спротивното: семето на јачменот прво се пече, а потоа се меле во брашно. Покрај тоа, Тибетанците не ги отстрануваат кожите од јачменот.
Кога јадете цампа, ставете малку скратување и зовриена вода во сад, додадете тост брашно и потоа измешајте сè со една рака. Кога мешате чај, користете ги прстите нежно притиснете го брашното на работ на садот за да спречите излевање на течноста. Откако ќе ги измешате печеното брашно, чајот и скратете, смесата станува густа, потоа го месите во тесто и го јадете. Наместо стапчиња за јадење или лажици, Тибетанците ги користат рацете за да јадат. Оваа навика е малку слична на онаа кај Индијанците кои ги користат рацете кога јадат ориз.
Цампа е едноставна храна што тибетанците можат лесно да ја земат со себе кога патуваат по пасишта. Кога Тибетанците излегуваат од дома подолго време, тие секогаш носат торба за цампа на колковите. Секогаш кога сте гладни, изедете неколку топчиња од Цампа. Понекогаш мешаат цампа, чај од путер и сол во дрвен сад, ја месат смесата во топчиња и ги јадат. Многу е погодно. Понекогаш пијат чај од путер додека јадат цампа, а понекогаш ставаат чам од цампа и путер во кожна кеса што ја нарекуваат „тангу“. Потоа со едната рака го покриваат отворот на торбата и со другата рака ја месат торбата. По некое време, вкусно јадење од цампа ќе биде подготвено.
За време на тибетските новогодишни прослави, секое семејство поставува дрвен контејнер наречен „usусукима“ на кабинет во тибетски стил. Во контејнерот се наоѓаат Кингке, Цампа и olолма (тибетска храна). На горниот дел се ушите на Кингке, пченични цвеќиња и обоени картички кои ги прикажуваат сонцето, месечината и starsвездите. Кога соседите или роднините ќе дојдат во посета на новогодишната ноќ, домаќините ќе им понудат на своите гости храна од „жусикима“. Гостите земаат малку Цампа во рацете, трипати ги треснуваат во воздухот со другата рака, а потоа ја ставаат Цампа во уста и велат „Таши Делек“ (значи среќа и радост) за да ги искажат своите најдобри желби.
Тибетски јуфки (тентук или тукпа)
Тибетска супа од јуфка со чаша сладок чај е типичен и вообичаен оброк во чајџилниците во Ласа. Тестенините се прават од планински јачмен и се ставаат да се оладат во супа од јак.
Тибетски јогурт
Јогуртот е составен дел од нивната исхрана за луѓето во Тибет повеќе од илјада години. На Шотон фестивал, се јаде еден од најважните традиционални фестивали овде, кој го носи името на јогуртот, тибетски јогурт, кој е направен од јаково млеко. Тој е густ и не бара никакви додатоци.
Говедско и овчо месо
Говедско и овчо месо се многу богати со протеини и тоа им помага на луѓето тука да се борат против студот. Ова е причината зошто е толку популарна кај Тибетанците. Многу Тибетанци го јадат говедско месо сурово кога е свежо. Потоа е особено вкусно и нежно. Други готват говедско и овчо месо со ѓумбир, сол и други зачини. Месото е исто така многу популарно тука кога се суши и се сече на ленти и станува инсајдерен врв меѓу туристите. Малку тешко за џвакање, но многу вкусно.
Момосите се тибетски кнедли, или со полнење од месо или зеленчук. Во форма на полумесечина, мама се парат или се пржат и се служат со сос од чили. Како типична кинеска закуска, мама се добро познати во Непал, Индија и други јужноазиски земји.
Тибетски колбаси
Theителите на Тибет користат речиси сè, од овци и јак за својата диета. Особено популарни се сите видови колбаси, вклучувајќи колбаси од месо, црн пудинг, колбаси од брашно, колбаси од црн дроб, колбаси од бели дробови и многу други видови. Најчести се црниот пудинг и белиот колбас.
Да бидам искрен, покрај јадењата споменати погоре, постојат бројни други специјалитети што треба да се откријат во разните региони на Тибет. Овие вклучуваат ролни за леб исполнети со компири (土豆 包子), нокдумук, пилешко Луланг во камен тенџере и пингби (朋 必) - специјалитет од Шигата.
Што пиете во Тибет? - тибетски пијалоци
Чајот од путер
Чајот со путер е омилен пијалок кај тибетскиот народ. Направен е од варен чај од тули и скратување. Скратувањето изгледа како путер и е еден вид масен млечен производ извлечен од кравјо или овчо млеко. Тибетанците претпочитаат скратување направено од млеко од јак. Кога правите чај од путер, измешајте варен чај од тула и скратување во посебен бокал, додадете сол, а потоа истурете ја измешаната течност во керамички или метален чајник. На крајот, загрејте го (но не варете го) чајот. Видот путер чај е различен како и луѓето. Некои претпочитаат солен вкус, додека други претпочитаат посуптилен вкус. Луѓето кои работат физички, особено мажите, сакаат солен и мрсен чај од путер. Старите луѓе, децата и жените претпочитаат полесна варијанта. Обично, чајот од путер се загрева бидејќи ладниот чај од путер е тешко варен и може да го оштети стомакот.
Некои посетители исто така го нарекуваат чајот од путер „чај од путер од јак“, иако ова име всушност не постои. И зошто да не? Јаките се машки животни кои природно не даваат млеко. Theенките од кои доаѓа млекото се нарекуваат Дри.
Обично гостите тука во Тибет се служат со чај во мали чинии наместо во чаши.
Тибетски сладок чај (или млечен чај)
Друг многу популарен пијалок е тибетскиот сладок чај, чај од тули варен во млеко и засладен со шеќер. Се вели дека слаткиот чај е крвта на Ласа. Ова ја покажува важноста на слаткиот чај за животот овде во Тибет. За разлика од чајот со путер, слаткиот чај е попопуларен кај туристите затоа што мириса попријатно и не е толку јак.
Тибетско вино од јачмен (Чанг)
Тибетското вино од јачмен (青稞酒) се приготвува од ферментиран јајмен јачмен. Тој е најпопуларниот алкохолен пијалок меѓу луѓето овде. Виното е благо, малку слатко и кисело и со мала содржина на алкохол. Различните видови Чанг малку се разликуваат по вкус, во зависност од начинот на подготовка и времето. Благиот ферментиран вкус се појави пред повеќе од 400 години и скоро секое семејство во Тибет подготвува свој Чанг. Пијан е на многу фестивали и прилики, како што се новогодишни прослави, прослави и раѓања и кога роднини и пријатели доаѓаат на посета.