Тиквички • Малата тиква за слабеење HÖRZU
Здравите состојки кои дехидрираат и деацидифицираат ги прават тиквичките идеален придружник на диетата. Но, се препорачува претпазливост ако зеленчукот има горчлив вкус!
Тиквички, тиквички (Швајцарија) или тиквички (Франција и Англија) се летен зеленчук. Тие доаѓаат на скара и во лесни салати за топли денови. Малата тиква, превод на италијанскиот израз „тиквички“, може да се користи на многу начини: за солени и слатки јадења, палачинки, рижото, торта од тиквички или рататуј, на пример.
Се почесто има не само издолжени тиквички, туку и кружни сорти (рондини). Бојата исто така може да варира. „Оригиналот“ е темнозелен, но исто така достапни се и светло зелена, жолта или тиквички во риги. Сите сорти на тиквички припаѓаат на семејството краставици, ботанички Cucurbitaceae.
Тиквички првично потекнуваат од Централна Америка и главно се одгледувале во Италија и целиот медитерански регион од 17 век па наваму. Нивниот нежен вкус (особено со мали тиквички) ги прави толку популарни - а зеленчукот е исто така особено здрав. Неговиот нутритивен профил гласи скоро како списокот на состојки во додаток на витамини и минерали!
Тиквички - многу витамини, малку калории
Така содржат тиквички на пример
• провитамин А (каротин)
• Витамини Б2 и Б6, како и фолна киселина
• витамин Ц.
• витамин Е.
• железо
• калиум
• калциум
• магнезиум
• натриум
• фосфат
• цинк
• Аминокиселини како леуцин, цистеин и лизин (важни за мускулите и функцијата на црниот дроб)
Во лушпата има многу каротени и магнезиум.
Во однос на хранливите вредности, 100 грама тиквички обезбедуваат само 18 калории, со траги на масни киселини (помалку од 0,3 грама) и еден грам влакна.
Диета со тиквички: Ослабете со тенкиот зеленчук
Тиквички може да се користат за слабеење успешно, бидејќи не само што обезбедуваат малку енергија, туку и стимулираат поради неговата висока содржина
• каротини,
• магнезиум и
• калиум
исто така го зголемува метаболизмот малку. Во исто време, состојките ја стимулираат природната цревна перисталтика. Ова се однесува на движењата на цревата на кои не може да се изврши намерно влијание, што осигурува дека цревната содржина се транспортира понатаму и дека нема блокада.
Една недела со јадења од тиквички наместо месо и помфрит може да изгубите еден до два килограми вишок тежина. Погодни се салата од тиквички, тиквички на скара и рижото од тиквички.
Важно е да не се гради диетата со тиквички премногу еднострана, туку да се дополнува зеленчукот со други сорти како домати, пиперки, анасон и моркови. Најважниот клучен збор кога станува збор за здрава исхрана е разновидноста!
Како и со која било друга диета, треба да пиете многу вода. Ако исто така можете да ги интегрирате вежбите во вашата дневна рутина, масните наслаги ќе се стопат побрзо.
Горчливи тиквички: Ризик од труење од кукурбитацин
Но, тиквичките не се секогаш здрави. Бидете внимателни ако зеленчукот е горчлив. Тогаш малата тиква содржи премногу природни горчливи материи кои можат да бидат опасни. Растенијата краставица и тиква се кукурбитацин. Во најмали количини, кукурбитацинот има лаксативно дејство, во поголеми количини може да доведе до труење со храна, што во најлош случај може да биде фатално.
Ако тиквички има вкус дури и малку горчлив, не треба да се јаде. Готвењето или печењето не го уништува ниту кукурбитацинот, отровот е отпорен на топлина. Можни причини зошто е формирана горчливата супстанција:
• Размножување (на пример, кога хоби градинар секоја година вади нови растенија од семето на својата тиквичка)
• Обратна мутација
• Топлински стрес на растенијата
• презрее
• неправилно складирање
Тиквички против рак?
Бидејќи кукурбитацин има толку силно дејство, беше испитано дали горчливата супстанција не може да се користи во терапија со рак. Се покажа дека изолираната супстанција може да ја стимулира апоптозата - самоубиството на клетките на ракот.
Во студиите, горчливите супстанции ја докажаа нивната способност да блокираат одредени сигнални патишта во клетките на ракот и на тој начин да го запрат нивното ширење. Понатамошните тестови покажаа дека кукурбитацинот не само што добро се надополнува со одредени лекови што се користат во хемотерапија, туку ја зголемува и нивната ефикасност.
Сепак, пред горчливите материи во тиквите да се користат за цитостатици, потребни се понатамошни студии.
Одгледувајте тиквички сами
Поради ризикот да се формираат прекумерни количини на кукурбитацин, одгледувањето тиквички не е целосно без ризик за хоби градинарите. Најдобро е да ги имате предвид следниве совети:
• Купете свежи семиња за одгледување, не користете свои тиквички.
• Никогаш не садете тикви и тиквички блиску еден до друг. Во спротивно ќе има размена и зеленчукот може да се стимулира за да се формира кукурбитацин.
• Обезбедете тиквички со доволно вода, особено кога е жешко и заштитете ги од силни температурни флуктуации.
И вака засадувате нови тиквички:
• Посејте ги свежите семиња во саксии, две семиња во едно, околу три недели пред пресадувањето. По една недела семето почнува да 'ртат.
• Кога растението формира два лисја, треба да се засади, но не пред средината на мај.
• Растенијата од тиквички сакаат почва богата со хумус и сончево место.
• Бидејќи растенијата ќе бидат големи, растојанието за садење треба да биде најмалку еден метар.
По неколку недели, тиквичките ќе цветаат. Постојат машки цвеќиња (со подолги стебла) и женски (јајници под ливчињата).
Ако едвај летаат инсекти и има премногу малку ветер, неколку женски цвеќиња можат да се оплодат рачно со еден машки цвет. За да го направите ова, извадете ги ливчињата од машкиот цвет и туркајте ги белезите во женскиот цвет.
Во зависност од времето, првите тиквички се формираат по две недели. Тие можат да се собираат од должина од десет сантиметри. Тогаш тие имаат вкус на особено нежен и орев. Од должина од 25 сантиметри тие сè уште се јадат, но веќе немаат добар вкус како младите.
Подгответе тиквички здраво, купувајте и чувајте правилно
За да можете да уживате во целосниот вкус на тиквички, треба да разгледате неколку работи при подготовка, купување и чување:
• Најдобро е да купите мали, цврсти тиквички. Колку се поголеми, толку стануваат повеќе дрвенести и нивната обвивка станува тврда и не јаде.
• Чувајте тиквички во ладна просторија, но не во фрижидер. На дванаесет степени тие траат околу една недела.
• Не чувајте јаболка или домати покрај тиквички. Инаку тиквичките ќе се расипат побрзо. Причината е зреење на гасови од домати/јаболка.
• Измијте ги тиквичките и отстранете ги стеблата пред да ги подготвите.
Дефинитивно треба да користите цвеќиња од тиквички за вкусен рецепт (видете подолу) - тие се деликатес.
Тиквичките се во сезона меѓу јуни и октомври. Зеленчукот може да се замрзне суров за да можете да уживате во мини тиквите колку што е можно свеж во остатокот од годината:
• Исечете свежа, мала тиквичка во дебели парчиња или соодветни коцки.
• Сол и исцедете го на кујнска хартија десет минути. Ова ќе ја отстрани водата и ќе спречи тиквички да бидат меки при одмрзнување.
• Намачкајте ги парчињата тиквички, ставете ги во вреќа за замрзнувач и замрзнете ги.
Готови јадења од тиквички - како што се супи, тепсии, палачинки и колачи - исто така може да се замрзнат без никакви проблеми.
Јадете тиквички сурови?
Младите, свежи тиквички имаат и добар суров вкус. На пример, можете да ги изрендате и да ги додадете во салата или да ги користите во смути.
Еве го рецептот за смути од тиквички и боровинки:
150 грама тиквички
150 грама боровинки (замрзнати)
300 мл бадемово млеко
Ставете сè во блендерот, пире фино и уживајте.
Најдобри рецепти за тиквички
Цветовите од тиквички се особено нежни. Еве го и рецептот
Печени цвеќиња од тиквички
Околу осум цвеќиња од тиквички
250 грама брашно
250 милилитри бело вино (суво)
малку сол
2 жолчки
2 белки, претепани додека не станат цврсти
Растителни масти за пржење
Внимателно измијте ги цвеќињата од тиквички, отворете ги и извадете ги пестиците. Нежно тупувајте ги цвеќињата со кујнска хартија. Измешајте го брашното, виното и жолчката заедно, додадете малку сол и преклопете ги белките. Загрејте ја маснотијата во длабока тава, повлечете ги цвеќињата низ тестото и печете додека не стане златно за неколку минути. Исцедете на кујнска крпа и послужете како почетник.
Совет: Цветовите може да се полнат и со крем сирење пред печење.
Салата од тиквички
500 грама тиквички
4 лажици шеќер
1 лажичка сол
свеж копра
Билен оцет
маслиново масло
Измијте ги тиквичките, исечете ги на половина и извадете ги семето од поголемите примероци. Изрендајте го зеленчукот и измешајте ги преостанатите состојки во винегрет. Истурете тиквички и оставете ги да се стрмни.
Зеленчук од тиквички
600 грама тиквички
100 грама кромид
1 чешне лук
маслиново масло
сол
свежа мајчина душица
Исецкајте тиквички, кромид и лук, пржете го маслиновото масло. Зеленчукот е цврст до залак по околу пет минути. Зачинете со сол и билки и послужете зеленчук од тиквички со тестенини, ориз, риба или месо. Убаво е да одам со тоа: додадете печени семки од сончоглед како прелив. Овчо сирење, исто така, им дава комплименти на тиквичките по вкус.
Тиквички скара
500 грама тиквички
малку чили масло
1 нотка шеќер
1 нотка сол
1 чешне лук
За маринадата, измешајте масло од чили со сол и шеќер, притиснете во чешне лук. Исечете ги тиквичките на мали парчиња и оставете ги да се стрмни преку ноќ. Потоа ставете тиквички и ставете ги на скара.
Буфер од тиквички
600 грама тиквички
2 јајца
четири кромидчиња
Билки по вкус: магдонос и копра
150 грама овчо сирење
100 грама брашно
Солена пиперка
Сончогледово масло за пржење
Измиените тиквички грубо изрендајте ги, зачинете ги со сол и оставете ги да се стрмни. Исечете го кромидот и билките на мали парчиња. Темелно измешајте ги тиквичките со јајца, кромид, билки, брашно, зачини и сецкано сирење, формирајте мали пуфери и полека пржете во врела маст. После печење исцедете ја на кујнска хартија и послужете ја со зачинет сос од јогурт или цацкики. Ако ви преостане нешто: пржените тиквички исто така вкусуваат голем студ.
Рижото од тиквички
500 грама тиквички
2 кромид
1 чешне лук
2 лажици путер
200 грама ориз рижото
750 грама супа од зеленчук
малку маслиново масло
сол
50 грама пармезан
Измијте ги и изрендајте ги тиквичките, оставете ги настрана. Исечкајте го кромидот и лукот и потјте ги со малку путер, додадете го остатокот од путерот и оризот. Накратко пот, а потоа истурете малку супа повторно и повторно додека оризот не ја апсорбира целата течност. Во меѓувреме, лесно испржете ги тиквичките во тава со малку масло од репка и додајте ги на оризот. Сол по вкус, посипете со пармезан, промешајте сè добро и сервирајте. Рижото од тиквички може да послужи како гарнир за риба и месо, како и главно јадење за вегетаријанци.
Колач од тиквички
300 грама тиквички
250 грама шеќер
Каша од мешун од ванила
4 јајца
100 грама мелени бадеми
250 грама брашно
1 пакетче прашок за пециво
150 милилитри масло без вкус
Излупете ги тиквичките и изрендајте ги многу ситно. Долго мешајте јајца, шеќер и пулпа од ванила. Додадете ги бадемите и брашното измешано со прашокот за пециво. На крај промешајте ги маслото и тиквичките. Раширете го тестото на обложен плех и печете на 175 степени добри 30 минути, подоцна украсете со глазура од чоколадо, на пример.