Тирамису под чаша Ништо поедноставно! Ароматични јадења
Класичен рецепт за тирамису покрај чаша. Наједноставниот и најбрзиот десерт. Како да направите крем за маскарпоне за тирамису? Со или без сурови јајца? Како ги омекнувате бисквитите? Како да се стерилизираат јајцата на тирамису?
И нема ништо поедноставно од овој десерт претставен во исто толку банална и елегантна форма! Извичникот е реален, не е ставен во насловот (само) како мамка за кликнување
Првиот пат кога јадев Тирамису - се случи пред околу 15 години - беше еден покрај чашата. Па, тоа беше всушност елегантна чаша со нога, како што имаат рестораните, но идејата е дека под оваа презентација го запознав. Вкусот се чинеше совршен уште од првата голтка: кремаста, вкусна павлака, сместена во шолја помеѓу редовите бисквити со шампањ, натопени во кафе. Божествена!
Откако дознав колку е лесно да се направи тирамису дома, не застанав. Направив неколку избори. Ги оставам подолу, во случај да сакате да изберете:
Имам и тирамису од јагоди во видео-верзијата што можете да ја најдете со кликнување на сликата подолу:
Направив и тирамису под чаша, многу пати, но до сега не стигна до блогот затоа што сметав дека е премногу едноставен и премногу незастаплив. Но, затоа што сега, за празниците кога го подготвив, на одмор, имав повеќе време за фотографии, мислев дека ќе ви го донесам рецептот во оваа верзија.
Секако, кога станува збор за класичното тирамису, сè започнува со силно кафе во кое додаваме малку Марсала или Амарети и во кое ги омекнуваме колачињата со шампањ. Само 1 секунда на секоја страна, не повеќе, за да не се навлажни премногу, туку да се задржи неговата форма и да остане крцкав внатре.
Со крем ... тоа е цела полемика. Италијанците, родители на овој чудесен десерт, користат сурови жолчки за кремот, а некои од нив додаваат и белки, исто така сурови, изматени. Постојат ригорозни луѓе кои велат дека вистинското тирамису се прави само на овој начин, а не поинаку. Признавам дека и јас сум го правел кремот многу пати на овој начин и еве ме, сè уште сум жив и пишувам рецепти
Но, некое време, мислам дека станав помудар (или пострашен?) И решив дека не сакам да ризикувам ништо, па ги стерилизирав жолчките на парна бања, нека се изладат и дури потоа ги додадов во кремот. . Операцијата трае само неколку минути, а вкусот нема што да страда, подеднакво е добар и во двете варијанти.
Постои уште една полемика околу кремот: со или без крем? Повторно, ригорозниот ќе биде категоричен: само со маскарпоне и тоа е тоа! Без шлаг во тирамису! Но, во повеќето наши рецепти и не само, ќе најдете крем. Ако сакате мое мислење, тирамису направено само со маскарпоне е покремаво и подобро. Но, тоа е уште подебело, со оглед на тоа дека маскарпоне сирењето има процент на маснотии од околу 70-75%.
Тирамису кремот направен со маскарпоне и природен крем во еднакви делови, ќе биде повеќе воздушен, помек и послаба идеја, бидејќи кремот за крем е 30-35% масен. Ако имам крем во фрижидер - и обично имам - повеќе сакам крем и крем маскарпоне. Прави како што сакаш. Доколку е потребно, видете тука како правилно да го победите природниот крем направен од крем.