Тофу нискокалоричен снабдувач и филер со протеини

Тофу е здрава и популарна алтернатива за месо. Овде можете да дознаете сè за видовите тофу и нивните хранливи вредности, да добиете совети за подготовка и 7 вкусни рецепти за тофу!

Што е тофу?

Долго беше тофу како невкусна, гума замена за месо што може да ги задоволи само вегетаријанците и веганите. Но, благодарение на неговите состојки како што се калциум и железо и неговата разноврсност, снабдувачот со растителни протеини е исто така популарен кај спортистите, па дури и кај експлицитно неорганските луѓе. Без оглед дали е пржено, пржено, маринирано, наполнето, во форма на шницел или колбас - тофу е кулинарски камелеон и џек на сите занаети.

6 факти за TOFU

Богато со: протеини, незаситени масни киселини, витамини Б1, Б2, Б6, калциум
Калории: 124 kcal на 100g
Рок на траење: три до четири дена во фрижидер
Потрошувачка: 10 милиони Германци ја купија замената за месо во 2015 година *
Потрошувачка: До 300 g тофу дневно се сметаат за безопасни за здравјето *
Одгледување: приближно 80% од сојата одгледувана ширум светот е генетски модифицирана **

* Извор: ФДА ** Извор: WWF

Така се прави тофу

Производството на тофу е слично на производството на сирење од кравјо млеко, бидејќи основата за тофу е таканареченото млеко од соја. Не е вистинско млеко, овој предикат е резервиран само за кравјо млеко. Додадена лимонска киселина, магнезиум хлорид или калциум сулфат („гипс“) ги стимулира коагулираните протеински компоненти во соиното млеко. Со лизгање, загревање или стискање на протеинот се одвојува од течните компоненти и потоа се притиска заедно. Конечно, коагулантот повторно се мие. Тофуто е подготвено за јадење.

Тофу во Кина е познат како кварк од соја уште од античко време.
Зборот тофу исто така доаѓа од кинески: „To“ значи грав и „Fu“ значи урда.

Направете тофу сами по чекор

Исто како моцарела, лесно можете да направите тофу дома со малку ресурси. Најдобро: Состојките за правење тофу се супер ефтини во споредба со цените на тофу во продавниците за здрава храна или супермаркетите. Вака работи производството на тофу дома:

Потребно ви е: 1 литар соја пијалок, 2-3 лажици оцет или сок од лимон

Истурете 1 литар соја пијалок во тенџере, додадете оцет или сок од лимон. Киселината сега овозможува коагулирање на протеините во соја пијалок, цврстите компоненти се одделуваат од течните.
Смесата од соја-киселина ставете ја да зоврие, извадете ја од шпоретот непосредно пред точката на вриење и промешајте само малку. Оставете да одмори во тенџерето 10 минути.
По време на чекање од 10 минути, цврстите компоненти треба јасно да се смират, може да се обезмастат.
За да обезмастете, ставете чиста, фина кујнска крпа во ситно кујно сито и исцедете ја смесата. Тофуто сега мора да се исцеди околу 1 час.
Откако ќе се исцеди, ставете го во херметички затворен сад во фрижидер. Тука масата треба да стане уште поцврста.
Во зависност од вкусот, тофуто може да се рафинира со билки или зачини.

Најпознати видови на тофу

Во зависност од содржината на течност, се прави разлика помеѓу различни видови тофу. Секој од нив е погоден за различни видови подготовки или јадења. Ете го:

Свилен тофу: Тоа е мазно, еластично и сепак е инсајдерски совет за многумина. Кремниот тофу е особено погоден за подготовка на десерти, сосови и падови.
Азиски тофу: Неговата конзистентност е фиксна. Иако е дехидрирано, има висока содржина на влага. Особено е погоден за печење, бидејќи нејзината цврстина е споредлива со месото.
Западен тофу: Овој тофу има најмала содржина на влага и затоа се нарекува и сув тофу. Има конзистентност на варено месо и лесно се распаѓа кога се сече.
„Смрдлив тофу“: Оваа ферментирана форма на соја сирење главно се служи во специјални ресторани и улични кујни во Кина. Специјалната маринада го прави тофу традиционално и популарно јадење.

Нутритивните вредности на тофу на прв поглед

Просечни хранливи вредности на 100 g тофу

енергија	519 kJ
енергија	124 kcal
дебели	7 гр
јаглехидрати	2 гр
протеини	1,5 гр
сол	7 гр
Влакна	0,3 гр

Затоа тофу е здрав

Замената од зеленчуково месо обезбедува многу важни градежни блокови за здравјето, затоа е многу препорачана храна.

Премногу тофу може да биде штетно?

Ените не треба да консумираат премногу производи од соја. Всушност, на девојчињата на возраст под 12 години не им се препорачува да консумираат производи од соја. Високата содржина на фитинска киселина во тофу всушност може да биде критична. Студиите покажуваат дека фитатите ја инхибираат апсорпцијата на есенцијалните хранливи материи како железо и цинк. Истовремената потрошувачка на храна од животинско потекло го намалува ефектот на фитат, поради што Азијците секогаш јаделе тофу со месо или риба супа.

Ова секако е неповолно за секој што сака да јаде вегетаријанец или веган и затоа се главните потрошувачи на тофу. Исто така, се препорачува претпазливост во случај на хипотироидизам, бидејќи фитатите можат негативно да влијаат на влијанието на вештачките тироидни хормони.

Тофу: совети за подготовка

Многумина не користат тофу, бидејќи не знаат како правилно да го подготват и, пред сè, вкусно. Постојат различни начини на подготовка на тофу, на пример, пржење, вриење, парење или пржење во длабочина. Соја сирењето има најдобар вкус со азиски зачини и состојки.

Ова го прави тофу особено вкусен

Пушениот тофу има свој вкусен вкус, инаку: секогаш зачинете добро!
Ако имате време, можете вкусно да го маринирате вашиот тофу. Важно: Не мешајте ги зачините со масло, туку со сок од лимон или оцет. Поради високата содржина на влага, маслото ќе се завиткаше околу тофу како лушпа и спречуваше навлегување на зачините.
Секогаш исцедете го тофуто помеѓу две кујнски крпи - колку помалку влага, толку поостри може да се пржи.
Пред да го пржите тофу, најдобро е да го свртите повторно во пченкарен скроб, ова ја врзува преостанатата течност.

Највкусни прилагодени рецепти со тофу

Мисо супа со алги и тофу
Азиска супа со тофу
Вок од праз и тофу
Тофу од анари од кари на тост
Тофи чили во обвивка за салата
Пржено тофу со кора од ореви и крем од авокадо
Чиа пудинг со тофу

Купете тофу: одете органски!

Бидејќи сојата е крајно контаминирана со пестициди, треба да обрнете внимание на органскиот квалитет при купување тофу. Ова, исто така, избегнува употреба на генетска соја. Во моментов САД, Бразил и Аргентина се најголеми производители на соја. Во меѓувреме, исто така, има зголемено одгледување соја во Австрија и јужна Германија. Овие производи се веќе достапни од трговците на мало со органски производи.

Ова го прави органскиот тофу добра алтернатива на ефтиното месо загадено со антибиотици. За оние кои сакаат да се хранат здраво, не се препорачува тофу без органски печат.

Потрошувачката на соја ја загрозува прашумата?

Дождовната шума е расчистена за одгледување соја, но околу 80 проценти од жетвата се користи како храна за животни за фабричко земјоделство. Околу 10 проценти се користат за гориво (на пр. Био-дизел), 9% за маргарин - и само околу 1% се преработува во храна од соја. Со други зборови: Одгледувањето соја му штети на дождовната шума во секој случај, но потрошувачката на тофу претставува најмал дел од уништувањето на шумите.

Покрај тофу, постојат и многу други алтернативи за месо: