Тофу здрав и нискокалоричен
Дали тофу е здрав или не? Тофу во никој случај не е нездрав, не само што има вкусен вкус за вегетаријанците и е загарантиран без месо. Кваркот од соја потекнува од Кина, каде што е главна храна уште од античко време. Во меѓувреме, тофу ужива и зголемена популарност во западните земји, бидејќи не само што служи како замена за месо за вегетаријанци, туку придонесува и за здрава, нискокалорична диета.
Тофу како здрав кварк соја
Слично на кваркот направен од млеко, тофу се прави од млеко од соја. За таа цел, протеинските компоненти на соиното млеко се стимулираат да се измијат со додавање на лимонска киселина, морска сол, магнезиум хлорид или калциум сулфат (гипс). Потоа, овие се одделуваат од течноста со кршење, загревање или стискање. Во зависност од видот, кваркот потоа е повеќе или помалку цврсто притиснат заедно во едно парче. Штом коагулантот е измиен, тофуто може да се обработи понатаму.
Патем, тофу го должи своето име на своето потекло: „To“ значи грав на кинески, „фу“ значи краставица. Тофу е контроверзен во Германија затоа што многу производители користат генетски модифицирана соја за нејзино производство. Ова е причината зошто органското тофу е особено популарно, бидејќи органските производители не користат генетски инженеринг.
Тофу: калории, хранливи вредности, состојки
Долго време, тофу беше познат само на вегетаријанците и веганите. Поради својата висока содржина на протеини (14,7 грама на 100 грама), тој е важна замена за месото, но оние што јадат месо, здраво за здравјето, сега сè повеќе се свртуваат кон тофу. Со право, бидејќи садот од соја има само 72 калории на 100 грама, но исто така е полн со вредни хранливи материи:
- калциум
- магнезиум
- Никотинска киселина
- бакар
- калиум
- железо
Особено, процентот на железо е значително висок. Исто така, постојат есенцијални аминокиселини, фитохемикалии и витамини од групата Б и витамини од групата Е. Поради висок квалитет на протеини, малку маснотии и лабава конзистентност, тофу се вари лесно и обезбедува позитивен ацидо-базен сооднос во телото.
Подгответе тофу: скара, маринирање, пржете
Не е за ништо што неговите loversубители го нарекуваат тофу „кулинарски камелеон“. На крајот на краиштата, основната форма на јадења од соја има тенденција да има неутрален вкус. Во исто време, благодарение на порозната структура, тофу е многу приемчив за другите вкусови. Во Азија, на пример, тофу често се става во говедско или пилешка супа, а потоа се подготвува во јадења како замена за пилешко или говедско месо.
Исто така, Европејците се осмелуваат да пробаат се повеќе и повеќе невообичаени варијанти на подготовка на тофу. Во зависност од видот, кваркот од соја може да биде зачинет, мариниран, печен, скара или ставен во супи. Меѓутоа, во Германија, тофу е најпознат како тофу колбаси, тофу шницел или тофу плескавица.
Тофу рецепт: азиски кари со тофу и манго
За две лица, исечете 250 грама тофу на коцки и пржете ги на вок. Веднаш штом тофуто ќе се запржи златно жолто, извадете ги коцките. Потоа излупете, исечете на коцки и пржете манго и кромид. Кога кромидот е про transирен, истурете ги со 1/8 литар зеленчук и 1/8 литар кокосово млеко. За да го згуснете сосот, промешајте две лажици путер од кикирики и оставете да зоврие додека мешате. Сега вратете ги коцките тофу во сосот и зачинете со кари во прав, соја сос, цили и свежи билки. Долгозрнестиот ориз е доволен како гарнир.
Повеќе статии
Ажурирано: 05.05.2020 - Автор: Кристина Клемент