Токсично грозје
Грозјето е едно од најздравите овошја, со многу здравствени придобивки. Нивниот пријатен вкус, разновидните вкусови и богатството со витамини и антиоксиданти им даваат водечко место меѓу есенските плодови. Тие се богати со витамин Ц и витамин К, како и други витамини и елементи во трагови и се идеални во диетите.
Тие исто така содржат ресвератрол, моќен антиоксиданс со ефекти во спречување на срцеви заболувања, дијабетес, па дури и рак. За жал, во последно време, пестицидите, инсектицидите и другите употребени хемикалии го направија грозјето сè повеќе токсично, со ризик да се разболи, наместо да нè штити. Затоа, мора да преземеме мерки за нивно безбедно консумирање.
Грозјето има висока концентрација на пестициди
Здравјето на грозјето е загрозено од високата содржина на пестициди, кои се на 3-то место во однос на концентрацијата на пестициди. Еден куп грозје обично може да содржи до 15 различни видови пестициди, а максималниот број на хемикалии што можат да ги достигнат е 64 различни видови супстанции. Меѓу најчестите ефекти на пестицидите се индукција на хормонална нерамнотежа и зголемен ризик од рак. Уште полошо, неовластени пестициди често се користат за лекување на овошје, кое има потенцијал да биде уште поопасно.
Грозјето во супермаркетите може да биде многу токсично
Студија на еколошката организација „Акција за мрежи на пестициди“ во Европа покажа дека грозјето што се продава во големите супермаркети има голема содржина на пестициди. Анализата беше спроведена во 18 европски земји и идентификуваше 64 пестициди со штетно влијание врз здравјето на потрошувачите, особено на децата. Многу од нив можат да бидат вклучени во зголемување на ризикот од рак, неплодност, нервни заболувања, хормонални нарушувања и генетски мутации. Според студијата, 6 од примероците на грозје содржеле пестициди над просекот на ЕУ и два од примероците содржеле забранети пестициди.
Грозјето може да содржи бактерии и алергени
Покрај исклучително штетни токсини, грозјето може да содржи и патогени микроорганизми кои предизвикуваат болести, обично од дигестивна природа. Меѓу бактериите што можат да се појават на грозјето и да предизвикаат гастроинтестинални нарушувања, можеме да ги споменеме: E. Coli, Salmonella, Campylobacter или Listeria. Овие бактерии можат да предизвикаат сериозно труење со храна, а најмногу се изложени на ризик кај децата, особено бремените жени, постарите лица и имунокомпромитираните лица. Во ретки случаи, јадењето грозје може да предизвика нетолеранција и алергиски реакции. Меѓутоа, честопати, алергијата не е предизвикана од самото овошје, туку од супстанциите со кои се третира.
Како безбедно да се јаде грозје
Перењето грозје е задолжително, бидејќи отстранува до 99% од патогените микроорганизми и повеќето хемикалии. Повеќето комерцијални плодови поддржуваат индустриска фаза пред миење, но тоа не е доволно за безбедна потрошувачка. Перењето на грозјето мора да се изврши внимателно и темелно, бидејќи на еден куп има неколку зрна, можно е бактериите да останат на едната страна од грозјето, ако не се погрижиме да го измиеме жито по жито. Исто така, постои ризик од акумулација на патогени микроорганизми во областите помеѓу грозјето, и тие подоцна можат да се прошират на бобинки, освен ако не се направи внимателно миење. Правилното перење може да се направи на следниов начин:
- Првично, потопете го грозјето во сад со вода неколку минути. Бидете внимателни, овој маневар не е доволен. Иако може да отстрани дел од бактериите и пестицидите, друг дел може да мигрира од една област на грозјето во друга, кога ќе се чува само во садот.
- Најкорисен чекор е да го измиете овошјето под млаз вода. Во случај на грозје, ова мора да се направи жито по жито, дури и ако тоа е прилично макотрпна задача. Откако ќе се измие, миењето повеќе не е корисно, дури е и контраиндицирано, бидејќи може да постои ризик од контаминација, во зависност од користениот извор на вода.
- Корисно е да го триете овошјето рачно или со абразивен сунѓер за подобро да ги исчистите. Исто така, мора да инсистираме на областите помеѓу грозјето, да се отстрани секој потенцијален агенс или токсин, или можеме да ги лупиме бобинки и да ги измиеме одделно.
Други безбедносни мерки што мора да ги земеме предвид за да консумираме грозје во најздрави можни услови:
- Изберете само свежи производи што не биле чувани во продавницата подолго време и внимавајте да не се оштетат или со скапани зрна.
- Ако е можно, купете органско грозје
- Овошјето носете го во посебни вреќи, не со месо или сирење. И во фрижидер, не заборавајте да ги ставите во посебни простори
- Измијте го грозјето што е можно поскоро и грижете се за квалитетот на употребената вода. Водата може да биде извор на вкрстена контаминација. Користете само вода за пиење од санитарни јазли и не користете вода во шишиња, особено затоа што мора да го миете грозјето во изобилство.