Топол пушен лосос

18 декември 2012 година, 17:14 часот | Издавачка куќа Носител на факел

Лососот има најдобар вкус кога се сервира топол директно од чадот. (Извор: Факелтрајгер-Верлаг)

За 4 лица/метод на пушење: топло пушење/време на пушење: 1 час.

Пушење: лосос

Фото серија со 2 слики

Повеќе теми за пушење

Подготовка - топол пушен лосос:

Измијте ги филетите од лосос под млаз вода, исушете ги, измијте ги со смеса од шеќер-сол и ставете ги едни врз други со страничните страни надолу. Ставете помеѓу две дрвени табли, завиткајте ги во фолија и измерете ги. Ставете го во фрижидер дванаесет часа. Потоа свртете се и оладете се уште дванаесет часа. Потоа извадете ги филетите и добро исушете ги. Ставете букови струготини и бобинки од смрека во печката на пушачот и запалете. Ставете ги филетите на решетката и пушете го лососот на 70 ºC околу 60 минути. Послужете топло од чад.

Добро оди со: Компир од копра од путер

За компир од копра, измијте 800 грама компир и варете го со кожата во солена вода 15-20 минути. Измијте еден куп копра, тресете го сувиот, извадете ги советите и исечете ситно. Исцедете и излупете го компирот.

Стопете малку путер во тенџере, фрлете компири во него, зачинете со малку сол и копра. Послужете со пушен лосос и кварк од билки.