Торта „дама каприц“! Лесни рецепти
Колачот „Каприц на дамата“ е неверојатно фин, вкусен, висок и убав. Тоа е варијанта на тортата „Кисела торта“, но нејзините врвови се подготвуваат со афион, суво грозје, ореви и какао во прав. Наидов и на други имиња за овој десерт: „Кралската торта“, „Приказната“ итн.
СОСТОЈКИ:
За countertops:
-500 гр ферментиран крем 20-25%;
-1,5 лажички сода бикарбона или 2 лажички прашок за пециво;
-лажица 9% оцет или сок од лимон;
-100 гр суво грозје (суви кајсии или суви брусница);
-лажица какао во прав.
За кремот:
-1 кг ферментиран крем мин. 30% (користевме домашна крема);
За украсување:
Нашата торта има дијаметар од 24 см (за да ги испечеме врвовите, користевме тркалезна лента со дијаметар од 24 см).
НАЧИН НА ПОДГОТОВКА:
1.Подгответе го тестото: матете ги јајцата со миксер 4-5 минути, додека не се претворат во мека, обемна и белузлава пена, постепено додавајќи шеќер од шеќер и ванилин шеќер.
2. Внимателно вметнете ја ферментираната крема во пена од јајца, користејќи размахване.
3. Додадете сода бикарбона со лажица оцет/сок од лимон. Мешајте додека не се изедначи.
4. Постепено додавајте го (во неколку делови) просеаното брашно и мешајте додека не се изедначи. Треба да добиете тесто со конзистентност на ферментиран крем.
5. Поделете го тестото на 4 еднакви делови, користејќи лажица, сад за мерење или кујнски вага.
6. Во дел од тестото додадете ги измиените и сушени суво грозје, сецканите ореви, какаовиот прав (претходно просеен) и афионот. Мешајте додека не се изедначи.
7. Раширете го тестото од суво грозје рамномерно во плех обложен со хартија за печење. Печете 20-25 минути во загреана рерна на 180 ° С. Проверете дали е подготвена со тестот за чепкалка за заби. Внимавајте да не го исушите премногу силно!
8. Правејќи го истото, испечете ги врвовите со афион, ореви и какао во прав. Оставете ги целосно да се изладат.
9. Во меѓувреме подгответе го кремот: кремот за него мора да биде густ, со висока содржина на маснотии (колку е подебел, толку е погуст и постабилен добиениот крем) и во никој случај кисел. Ако не сте сигурни дека ќе победи, можете да додадете зацврстувач на крем во кремот.
10. Ставете ферментиран крем, шеќер во прав и ванилин шеќер во длабок сад. Победете ги со миксер додека не добиете мек, густ и белузлав крем. Не мешајте премногу: максимум 1-2 минути откако ќе почне да се згуснува.
Ако премногу го победите мрсниот крем, ризикувате да го претворите во путер.
11.Соберете ја тортата: преклопете ги врвовите на чинија, подмачкајте ги со дарежлив слој крем и ставајќи ги по следниот редослед: чоколаден врв - врв од суво грозје - афион - врв орев.
12. Подмачкајте ги рабовите и површината на тортата со преостанатиот крем.
13.Украсете ја тортата: ја попрскавме површината со рендано чоколадо, афион и сецкани ореви, а потоа ги покривме рабовите со сецкани ореви. Се разбира, можете да го декорирате како сакате.
14. Ставете го тортата во фрижидер 6-8 часа (или преку ноќ) за да се пробие. Како резултат, станува мека и фина.
15. Портонирајте и послужете го овој прекрасен десерт.