Торта од цреша панакота - Лиси Лу
Печете и варете
30.05.2015 од Лиси Лу
Колачот со цреша панакота е мешавина од овошје и нежни основи од чоколадо од матзипан. Потребно е малку напор да се направи, но работата е наградена со овошен, свеж вкус.
Дефинитивно е нешто поразлично од конвенционалните крем торти.
Не е баш нискокалорично, но одвреме-навреме мора само да се почестите со нешто, кремастиот крем, основите на чоколадниот марципан и овошната муса се три добри причини за само да го заборавите разумот;)
Состојки:
За огледало и декор од цреша панакота:
- 8 листови желатин (по 4 црвени и 4 бели)
- 1 мешун од ванила
- 400 гр крем
- 300 мл сок од цреша
- 120 гр шеќер
- 150 гр темна чоколадна кувертура
За бисквит од марципан и чоколадо:
- 6 јајца (големина М)
- 140 гр паста од марципан
- 230 гр најдобар шеќер
- 70 гр какао во прав
- 30 грама брашно
За мус од бело чоколадо:
- 2 листови желатин
- 1 јајце
- 1 жолчка од јајце
- 30 мл сок од цреша
- 200 гр бело чоколадо
- 500 гр полу-крут шлаг
За мус од цреша:
- 5 листови желатин
- 350 гр пире вишни
- 50 мл сок од портокал
- 2 белки
- 80 гр најдобар шеќер
- 200 гр полу-крут шлаг
Подгответе 1 огледало од цреша панакота
Потопете желатин во ладна вода. Цврсто поставете го прстенот за торта или калапот за облик на пролет со проingирна фолија или алуминиумска фолија и поправете ги на место, алтернативно користете силиконски калап. Исечете го парчето ванила под должина, изгребете ја пулпата. Накратко оставете да зоврие со 300 ml крем, сок и шеќер. Исцедете го желатинот и растворете го во смесата. Истурете низ ситно сито. Оставете половина од смесата да се излади и малку да се згусне. Истурете во прстенот за торта, оставете да се гелови во фрижидер. Остатокот од смесата оставете го настрана.
2 Изработка на слатки за украсување:
Исецкајте ја кувертурата и стопете ја преку топла водена бања. Ставете по малку чоколадо во 12 во силиконски калап пралин од каква било форма. Завртете ја кувертурата така што таа е рамномерно распоредена. ладно кратко.
Потоа пополнете ја остатокот од смесата со панакота. Ставете го на ладно место и оставете го да се постави.
Подгответе 3 бици со чоколадо од марципан:
Загрејте ја рерната на 160 ° C (конвекција 180 ° C). Нацртајте круг со големина на прстенот за торта на три парчиња хартија за печење. Одделете ги јајцата, засечете го марципанот и загрејте го малку (на пример, во микробранова печка). Измешајте ги марципанот и жолчките со размахване додека не станат многу пенливи. Победете ја белката од јајце додека не се стегне, постепено истурете го шеќерот. Измешајте какао и брашно, сито и преклопете ја во пена од марципан наизменично со белките.
Ставете една од подготвената хартија за печење на плехот за печење. Во нацртаниот круг се шири третина од смесата за бисквити, дебела приближно 1 см. Печете ја основата за бисквити околу 20 минути. Извадете ја од рерна и оставете да се олади на решетка. На ист начин испечете уште 2 слоја од преостанатата смеса од бисквити со марципан.
Подгответе мус од 4 чоколадо-цреши:
За мус од чоколадо, натопете 2 листови желатин. Победете јајце, жолчка, сок од цреша, над топла водена бања, загрејте до 85 ° С. Исцедете го желатинот, промешајте. Исецкајте го чоколадото, постепено промешајте исто така. Оладете го и оставете го гелот лесно. Свиткајте во полу-крут шлаг.
Потопете 5 листови желатин за мус од цреша. Изрази, раствори. Измешајте во пире од цреша и сок. Изматете ја белката од јајце и шеќерот додека не станат тврди, па преклопете ги во овошното пире и на крај шлаг.
Поставете слој и подгответе 5 курви од цреша:
Затворете го прстенот за торта околу едната основа, намачкајте бела муса, ставете ја втората основа. Огледало од панакота, намачкајте уште еден слој мус од чоколадо, а потоа две третини од мус од цреша. Поставете го последниот кат. Дополнете го остатокот од мус од чоколадо, замрзнете го кратко, премачкајте го остатокот од мусот од цреша. Мин. Изладете 4 часа. Ослободете ја тортата и украсете со домашна слатка.