Торта со круши, ѓумбир и лешници - Андреја Раику
Сфатив дека, колку и да сакам комплицирани мрежи за торти, понекогаш едноставните рецепти се оние што ги претпочитам: оние со еден countertop, можеби завиткани во глазура, оние што можете да ги направите на мрзливо утро. во сабота или кога имате пријатели во посета.
Ова е една од тие колачи и дури и ако е едноставна и лесна за подготовка, изгледа неверојатно добро, а вкусот е апсолутно божествен: интензивно карамелизиран и зачинет, сочен и со вкусна текстура на лешник. Покрај тоа, малите парчиња круша му даваат задоволителна висина.
Не е многу слатка торта, но глазурата од крем сирење и јаворовиот сируп го балансираат вкусот. Како придружна белешка, важно е да се користи кафеав шеќер - тоа е клучна состојка за карамелизираниот ентериер на тортата.
Состојки за торта од круша, ѓумбир и лешник:
За тортата:
-1 1/2 лажичка прашок за пециво
-1 1/2 лажичка мелен ѓумбир
-1/2 лажиче мелен кардамон
-1/8 лажиче мелено каранфилче (по избор)
-3 јајца на собна температура
-2 лажици свеж ѓумбир на мал ренде
-3 зрели круши, излупени и исечени на парчиња
За глазура:
-250 гр крем сирење на собна температура
-65g несолен путер на собна температура
-1-2 лажици јаворов сируп
Начин на подготовка:
За тортата
Подмачкајте го плехот за печење и загрејте ја рерната на 170 степени. Печете ги лешниците во рерна 5-10 минути, додека не поруменат и кожата не пукне. Оставете ги малку да се оладат, па излупете ги и поминете ги низ блендер (во ред е ако ви останат неколку парчиња малку поголеми).
Комбинирајте рендани лешници со два вида брашно, зачини, прашок за пециво и сол. Во посебен сад, комбинирајте кафеав шеќер, шеќер во прав и маслиново масло. Додадете јајца - едно по едно - додека не добиете хомогена смеса. Додадете го свежиот ѓумбир и продолжете да мешате. Додадете ги сувите состојки и полека измешајте, па парчињата круша.
Истурете го тестото во тавата и печете 50 минути или додека чепкалката не излезе чиста. Оставете тортата целосно да се излади.
За глазурата
Измешајте го крем сирењето со путерот додека не добиете фина и кремаста смеса. Додадете шеќер, јаворов сируп и сол. Вкусете и додадете јаворов сируп и сол доколку е потребно.
Раширете го глазурата на тортата и украсете како сакате: со малку солен карамел сос, со зрели и мелени лешници и дехидрирани круши.