Торта Сумеги - чаршафи за меринге со орев и крем од какао

Тортата Сумеги е пријатно сеќавање од детството. Нема празничен оброк во куќата на моите родители без Торта Сумеги (şumeghi), неспорен специјалитет на мајка ми. Значи, рецептот за сумеги е дури „од мајка ми“, запишан во нејзината тетратка полна со вкусни калории! Не е јасно кој е тој Сумеги/Сумеги/Сумеги чие име е оваа торта. Всушност, ниту јас, ниту мајка ми не сме премногу сигурни во пишувањето на ова име. Се согласуваме, сепак, дека тортата е вкусна и малку опасна за вкусот на дегустаторот.

Во пресрет на празниците, дојдов да го споделам со вас овој рецепт за орев и чоколадна торта, неверојатно фин, вкусен и конзистентен, толку конзистентен што се препорачува да се дели на мали парчиња и да уживате што поштедно.

Состојки Торта Сумеги - чаршафи за меринг со орев и крем од какао

(мал дел, за послужавник од приближно 28 × 20 см., резултира со 36 парчиња од 3/4 см.)

4 белки
200 грама шеќер
1 нотка сол
1 лажица со добар врв на какао, со вкус (јас обично го користам Де Заан, најдобро е што најдов во нашата земја)
200 грама мелени ореви
50 грама пржени јадра од орев, исечени со нож на мали парчиња

за крем:

4 жолчки
1 лажица врв какао
½ лажица инстант кафе
200 грама путер
1 лажица екстракт од ванила

Подготовка Торта Сумеги - чаршафи за мерења со ореви

1. Изматете ги белките со сол, потоа додадете 200 грама шеќер и продолжете да матите додека шеќерот целосно не се раствори.

2. Внимателно измешајте ја добиената меринг со 1 лажица какао и мелени ореви. Додадете ги печените јадра од орев и исечете ги со нож. Кога велам „внимателно мешајте“, мислам дека се прават само вертикални движења, почнувајќи од дното на садот до површината, за да не „падне“ марингата.

3. Резултирачкиот состав е поделен на 3 и се формираат 3 листови од 20 x 28 см. Ако направите цел дел - со тоа удвојување на состојките - од шпоретот ќе добиете листови со големина на вообичаениот послужавник. Листовите ги формирав во плехот покриен со хартија за печење. Печете ги 3-те листови во загреана рерна на 150 степени Целзиусови.

Печењето на чаршафите трае околу 20 минути, сè додека површината не се исуши добро и не започне да се кафеави наоколу. Оставете листовите да се изладат без да се преклопуваат.

Бидете внимателни да не имате проблеми со листовите и да не ја излупите хартијата, можете да ја намачкате хартијата со цврст путер.

Подготовка Торта Сумеги - лисја од меринг со орев и крем од какао - метод на подготовка на крем

4. За подготовка на кремот, 4-те жолчки заедно со путерот, исечени на коцки, 1 лажица какао, ½ лажица инстант кафе, екстракт од ванила и 200 грама шеќер се варат на пареа додека не се згуснат. Мешајте ја пареата за време на готвењето, инсистирајќи на дното на садот. Штом кремот се загрее и малку се згусне, тргнете го од пареата. Конзистентноста на кремот треба да биде полу-течна, не премногу густа.

5. Оставете кремот малку да се излади тогаш, додека е сè уште малку топол, поделете го на 3. Подмачкајте го секој лист (вклучувајќи го и горниот дел) со слој крем. Крем ливчиња се преклопуваат. Горниот слој крем ќе се исуши и ќе формира глазура на површината на тортата.

6. По избор, тортата можете да ја декорирате со печени ореви и мелени ореви попрскани одозгора, додека глазурата е сè уште влажна. Ставете ја тортата на ладно место и исечете ја на парчиња следниот ден.