Торта за убавина за спиење со лисја од мед и орев од Лора Лоренсиу

Колач за убавина за спиење со листови мед и орев, видео рецепт, претставен чекор по чекор. Торта со мед и лисја од орев инспирирана од книгата за рецепти на мајка ми, трансформирана во десерт од бајките.

Оваа торта со пчелен мед носењето име на лик од приказната е еден од кулинарскиот репертоар на мајка ми. Се сеќавам дека порано го правев тоа почесто и дека секој пат ме воодушевуваше богатиот вкус на пчелин мед и лисја од орев.

Добра торта е да се стопи во мојата уста и убеден сум дека ниту Чарлс Перо, ниту Дизни, творецот на многу саканата транспозиција на цртаните филмови, не може да му наштетат што го поврзав нивниот лик со толку вкусен десерт. Сепак, асоцијацијата со приказната хероина навистина има смисла. Колачот, покрај тоа што е добар, исто така е убав и подготовката вклучува „добар сон“ на тестото за чаршавите, преку ноќ, во фрижидер.

ДРУГИ ВКУПНИ рецепти за торти

Торта од саќе „Албиниша“, видео рецепт

Торта од Jerербо или „Грета Гарбо“, видео рецепт

Во споредба со рецептот на мајка ми, си дозволив неколку промени. Ја заменив салата во чаршафите со путер и го сменив кремот целосно. Верзијата на мајката беше крем од муселин, направен од дел од крем од ванила за колачи и пити (кликнете на линкот за рецепт) измешан по ладење со 2 пакетчиња путер (задолжително со 82% маснотии) пенест. Ако сакате, можете да ја изберете оваа опција. Одлучив за поладна крема која, според мое мислење и онаа на сестра ми, радикално ја трансформираше тортата на мајка ми, чиј вкус стана порафиниран.

Што се однесува до презентацијата, мајка ми направи шеќер изматен бел јајце на површината на тортата со мед и лисја од орев. Може да се заврши со шеќер во прав или да се одлучите за глазура од бело чоколадо со цик-цак-шема што ја направив.

Така што подготовката на рецептот за торта со мед и лисја од орев „Заспаната убавица“ не ви создава најмали проблеми, направивме за вас видео-верзија на целиот процес, која ќе ја најдете веднаш по списокот на состојки. Ако сакате текстуална верзија на рецептот, го снимав на крајот од статијата.

Состојки Колач за убавина за спиење со мед и лисја од орев

за листови мед и ореви:

200 грама пчелен мед
150 грама мелени ореви
550 грама брашно (обично, користам BL55 унгарски)
80 грама путер со 82% маснотии
100 грама шеќер
3 цели јајца
25 мл. рум (пијте, а не суштина, ако не сакате да користите алкохол, заменете го со иста количина сок од портокал)
1 лажичка екстракт од ванила
1 нотка сол
1 лажичка сода бикарбона
Покрај тоа, брашно за посипување на работната плоча

600 грама крем сирење
400 грама шлаг
180 грама шеќер во прав
рендана кора (само интензивно обоениот дел, од површината) од 1/2 портокал
1 лажичка екстракт од ванила

150 грама бело чоколадо
60 грама шлаг
50 грама црно чоколадо

Подготовка Заспана убава торта со мед и лисја од орев (видео)

Подготовка на торта со лисја од мед и орев „Заспаната убавица“ (верзија на текст)

тесто

1. Медот се мери директно во садот во кој ќе се замеси. Додадете ги 3-те цели јајца, сол и шеќер. Мешајте додека не се добие пенест крем. Додадете го мекиот путер и вметнете го со миксер за крем. Во 2-3 парчиња додадете мелени ореви. Додадете 1/3 од брашното, посипете ја сода бикарбона одозгора и добро измешајте со лажица додека не се изедначи. Додадете рум и екстракт од ванила, а потоа остатокот од брашното. Наскоро лажицата повеќе нема да ни помогне, време е да ја свртиме содржината на садот на совршено чистата работна површина и брзо да замесиме тесто кое ќе биде хомогено и добро врзано, но прилично меко. Ставете го тестото во пластична кеса и оставете го во фрижидер преку ноќ.

Поставување на чаршафи

2. Следниот ден, првиот чекор е да ја наместите рерната и да ја поставите на 180 ° С. Посипете ја работната површина со брашно и извадете го тестото од вреќата. Willе забележите дека тестото е многу поцврсто отколку претходниот ден. Поделете го тестото на 4 еднакви делови (најдобро е да се измери). Само парчето тесто со кое ќе работиме се чува надвор, другите се чуваат во фрижидер и се вадат колку што ни требаат.

3. Работната површина добро посипете ја со брашно и со помош на сукало ширете правоаголен лист со дебелина на една од порциите на тестото.

3-4 мм и димензии од околу 30 × 38 см. Листот го тркаламе на сукалото и со негова помош го пренесуваме преку плех покриен со хартија за печење. Ние го превртуваме листот на вртливото на своето место и го боцкаме со вилушка низ целата површина.

готвење

Секој лист за торта за Заспаната убавица се пече во загреана рерна на 180 степени Целзиусови, на просечна висина, 5-7 минути, додека не добие златно-кафеава боја. Бидете внимателни, чаршафите брзо горат ако не ги следиме внимателно. Оставете го листот да се излади и повторете ја постапката опишана погоре со сите преостанати 3 порции тесто.

Крем

4. Додека чаршавите се ладат, подгответе го кремот за торта „Заспана убавица“, која ќе биде ароматизирана со рендана кора од портокал. Ако немате органски портокал (и јас немав), добро измијте ја кората од портокал со топла вода и груб сунѓер додека не исчезне восочниот слој на површината. Избришете го портокалот и изрендајте го на ситен ренде. Theе ни треба 1/2 од кора од портокал на површината.

5. Шлаг и крем сирење треба добро да се оладат во фрижидер пред да започнеме со работа со нив. Ставете го крем сирењето во садот, додадете шеќер во прав и вметнете го со шпатула, сè додека не биде совршено хомогена и составот не стане полу-течен. Додадете го шлагот и матете со миксер со голема брзина додека составот не почне да се згуснува. Додадете ја ренданата кора од портокал и 1 лажичка екстракт од ванила и продолжете да тепате додека не добиете пенлив и цврст крем. Застануваме штом кремот ја достигне посакуваната текстура, ако претепаме премногу кремот може да се оддели. Еве, ги имаме чаршафите, го имаме и кремот, можеме веднаш да ја составиме тортата Заспаната убавица.

Составување на тортата

6. Се шири 1/3 од кремот на првите три листови, кои се преклопуваат. Покријте со последниот лист и лесно притиснете. Ставете ја тортата во фрижидер 3 часа, добро завиткана за да не зафати мирис.

7. По истекот на времето за одмор, исправете ги рабовите на тортата со долг нож. Ако сакате да го направите истиот глазура како мене, скршете го белото чоколадо на парчиња, ставете го во сад отпорен на топлина и додадете го кремот за матење. Растопете сè на врвот на тенџере со врела вода (бан-мари) така што дното на садот не ја допира водата, за да се загрева само со пареа. Истурете го белото чоколадо врз тортата Заспана убавица и брзо израмнете со задниот дел од лажицата. Одделно растопете го црното чоколадо и ставете го во мал конус. Истурете линии на површината на тортата додека белото чоколадо е сè уште флуидно, а потоа нацртајте ги со врвот на чепкалката линиите нормално на црните чоколадни, во двата правци, наизменично.

СЛУИ

8. Ставете ја тортата Убавицата за спиење во фрижидер додека глазурата не се стврдне добро, а потоа се дели по желба, со нож натопен во топла вода и бришете со салфетка по секое сечење. Добро е веднаш, следниот ден е уште помлад. Одличен апетит!