Тост леб

Тостот се згуснува помалку од свежиот леб?

Многу луѓе загрижени за својата тежина имаат впечаток дека ако јадат тост, заштедуваат калории, според верувањето (се хранат со некои диети) дека тостот е диетален. Ако сте еден од нив, немам многу добри вести: тостот се згуснува колку што е свеж леб, но трпи некои важни промени во здравјето

Тостот ве дебелее и ве разболува

Лебот ја менува својата боја и текстура преку пржење, но и тежината - поради топлината, лебот ја губи својата содржина на вода, станувајќи полесен. Но, калориската и макронутриентната содржина на тостот е иста како и кај свежиот леб.

Поточно, додека парче свеж бел леб содржи 65 калории, парче тост содржи 64,9 калории, според Livestrong.com. И двата вида леб содржат приближно по парче 12g јаглени хидрати, 2g протеини и 1g масти (вредностите се индикативни, варираат во зависност од големината на парчето леб).

Сепак, тостот претставува дополнителна опасност по здравјето: при тостирање, се јавува хемиска реакција на површината на парчето леб, наречена реакција Мејлард, по Камил Мејлард, истражувачот кој го открил на почетокот на дваесеттиот век. Поточно, големата топлина предизвикува голем број хемиски реакции помеѓу јаглехидрати и аминокиселини што раѓа акриламид, хемикалија поврзана со зголемен ризик од рак во високи дози. Акриламидот се произведува на температура над 80 ° C.

Парче тост содржи 6 пати повеќе акриламид од парче свеж леб.

Од оваа причина, од суштинско значење е кога лебот ќе го наздравите да не го гори, туку да го консумирате лесно бакар, односно само малку наздравен. Исто така, нека не ве лаже помислата дека тостот ве прави подебели од свежиот леб, ова е само мит кој многу добро се зафати, веројатно токму поради нашата желба да ја оправдаме зголемената потрошувачка на леб, во каква било форма.

---